高起點 嚴要求 努力建設高質量的有機茶科普示范基地
——黟縣宏潭鄉茶業協會四年來開展的工作

張社慶

（安徽省黟縣科學技術協會，黟縣 245500）

高起點 嚴要求 努力建設高質量的有機茶科普示范基地
——黟縣宏潭鄉茶業協會四年來開展的工作

張社慶

（安徽省黟縣科學技術協會，黟縣 245500）

黟縣是黃山市有機茶開發生產最遲的一個縣，起步于2003年，但從一開始便高標準、嚴要求、高起點、高規格，發展勢頭猛，經過短短幾年的系列開發，取得了較好的經濟效益和社會效益。到2009年，全縣有機茶頒證面積255hm2，另轉換頒證面積67 hm2。使“五溪山”牌黃山毛峰有機茶生產迅速躋身黃山市乃至安徽省有機茶開發先進行列。2009年五溪山有機茶核心示范基地共生產有機茶8700kg，比開發前的2005年增產3315kg，產值1097557.9元，比2005年增值715738.9元。人均產量33kg，比2005年增12.5kg，人均產值4173元，比2005年增收2711元。在縣科協的大力支持下，2004年8月開始籌建茶業協會，2005年3月15日召開了成立大會。協會會員主要由茶葉生產大戶、加工大戶、經營大戶以及科技工作者和有關領導干部組成。并于2009年3月通過了換屆選舉，現已發展會員389人。理事會下設名譽理事長1人，理事長1人，副理事長3人，秘書長和副秘書長各1人，理事15人，理事會下設辦公室，由一名副理事長和秘書長主持日常工作。

四年來，協會活動正常，先后召開了6次年會和15次理事會，組織了5次外出考察活動，4次學術交流和科普報告會，參加了全省農技協骨干培訓班和各類茶葉展示會10多次。協會根據“品牌立鄉，生態強鄉，茶業富民”的戰略目標，四年來主要圍繞“茶農、茶業基地和龍頭企業”三大主體十項內容開展活動，取得了一定的成績。

1 抓好基礎，保證源頭的管理質量

萬丈高樓平地起。如何使原來分工管理但又集中連片分戶承包的每個地塊茶園上的茶農實現茶園的統一管理，完成從茶園到茶杯的全程質量監控，最根本的問題就是要解決茶農的思想問題，就必須要努力提高茶農的有機茶生產意識和開發有機茶生產的積極性，從而從源頭上保證茶農自覺地參與到有機茶開發的行列中來。

1.1 制定工作規劃和發展目標

黟縣有機茶生產發展起步晚，由于缺乏技術力量和知識老化，從2003年開始，縣科協和鄉政府領導多次到安徽農業大學邀請省茶業學會名譽理事長段建真教授到黟縣實地考察，并幫助編寫了《安徽省黃山市黟縣宏潭鄉有機茶建設可行性研究報告》，從而為黟縣的有機茶生產規劃了一個宏偉藍圖。項目實施責任單位為黟縣宏潭鄉政府，技術支持單位為黟縣科學技術協會。并相繼制定了一個總體的工作規劃和發展目標，即通過近10年的努力，到2013年左右建設667hm2有機茶生產加工基地，以五溪山省級自然保護區內建設73hm2核心有機茶基地為示范，先期在宏潭鄉建設333hm2有機茶基地，后期著重推廣輻射周邊鄉鎮333hm2有機茶生產基地。項目完成后全部通過有機茶認證。

1.2 加強宣傳，轉變茶農思想觀念

縣科協充分發揮人才優勢，積極組織技術力量，認真編寫了《宏潭鄉有機茶生產技術操作規程》、《致宏潭鄉廣大茶農的一封信》、《有機茶園禁用和適合使用的農藥》、《宏潭鄉茶業協會章程》、《有機茶知識讀本》、《有機茶、綠色食品茶和無公害食品茶的區別》等各類科普宣傳材料3000余份，通過協會組織及參加培訓之際及時發放給項目區的廣大茶農，使廣大茶農對有機茶的開發增強了了解，轉變了思想觀念，為有機茶的順利實施奠定了基礎。

1.3 注重培訓，普及有機茶生產科普知識

結合農時，適時邀請安徽農業大學及市茶葉學會有關專家多次深入基地舉辦有機茶生產技術和病蟲害防治及茶園管理知識講座，先后以不同形式共舉辦了各類茶葉培訓班27次，共有2950余人參加培訓，提高廣大茶農對有機茶知識的掌握和運用，逐步改變傳統觀念和耕作方式，不斷增強了有機茶開發的信心和茶葉質量安全意識。

2 抓好基地建設，打牢質量安全體系的平臺

2.1 制定有機茶基地建設實施方案

根據“宏潭鄉有機茶建設可行性研究報告”的具體要求，結合宏潭鄉的實際，特制定了宏潭鄉有機茶建設實施方案。首先組織了茶業、林業、環保、土地等科技人員以五溪山有機茶基地為示范，重點對五溪山、溪下和塘田村的山區土質、水源、植被、地貌等生態環境，自然資源，茶園管理等進行調查并根據要求制出每塊茶園的地塊資源分布圖和相應的每個地塊茶農茶園面積等信息，為有機茶園的基地認證和茶農的茶園管理提供依據。

2.2 建立健全有機茶生產技術推廣組織網絡

按照“會員+協會+基地+公司”的生產經營模式，即在會員的基礎上組建協會，在協會的基礎上建基地，再在基地的基礎上建茶廠。先是在群眾基礎好，茶葉生產積極性高且生態環境良好和產地環境沒有任何污染的村組，召開全體茶農大會，在加強有機茶知識培訓的基礎上按照自愿的原則100%地表態同意嚴格按照有機茶生產操作規程管理茶園，再召開會員大會，成立有機茶小組，同時選出理事3～5名并進行分工，分片管理會員和茶園等有關事項。村設有機茶分會，鄉有茶業協會，形成一個鄉、村、組和茶農的有機茶生產技術推廣組織網絡。結合農時村、組適時召開理事會和會員大會，通知茶農進行茶園的日常管理工作。同時鄉、村、組分別建立會議記錄，宣傳、培訓等組織開展活動的記錄和審查檔案。基地茶農根據中農質量認證中心的要求相應建立與茶園管理有關的各類農事信息記錄檔案，其中包括宣傳培訓，鮮葉采摘與加工，茶園管理和茶園投入品的詳細情況。

2.3 抓典型，樹榜樣，以點帶面促發展

我們選擇了黟縣名優茶水平最高基礎最好，生態環境十分優越的五溪山省級自然保護區內的73 hm2茶園，森林覆蓋率達到85%，原始生態從未受到破壞和侵染，農民從不施化肥、農藥和化學物質，是理想的有機茶生產基地。經過三年的轉換，2006年73 hm2有機茶園通過了中農質量認證中心的認證。同時建立了五溪山茶廠，一切從實際出發，邊發展邊摸索邊開發，嚴格按照有機茶生產操作規程建立了高標準的有機茶生產示范區，使其學有典型，看有榜樣，真正起到“點亮一盞燈，照亮一大片”，從而帶動面上有機茶生產的順利開展。

2.4 加強茶園的監督力度

一是通過協會組織充分發揮相互監督，相互制約的功能，經常召開協會理事會，對農事活動由村、組協會組織發出通知，統一行動，做出安排，農戶必須及時認真填寫農事情況記錄，并在茶廠收鮮葉結束時交由茶廠審查通過。茶廠與基地茶戶簽訂收購協議書，實行訂單式農業，由茶廠統一向茶農優惠提供有機肥和生物農藥，對私自使用化肥等化學物質的農戶，茶廠三年內禁收該戶鮮葉。茶廠收購價格高于同期同規格無公害茶價格20%以上，并在生產結束時付清全部貨款。同時實行舉報有獎制度，設立了舉報電話，承諾對舉報者嚴加保密。從而從根本上保證鮮葉的質量安全。

3 積極引進龍頭企業，真正實現“公司+基地+協會+農戶”的經營模式

3.1 建有機茶廠，實行產、供、銷一體化服務

五溪山有機茶示范基地從2003年開始，經過三年的轉換，2006年經過了中農質量認證中心的認證。黟縣惠達食品有限公司審時度勢，搶抓機遇，2006年3月在五溪山建立了五溪山茶廠，從而實現了由龍頭企業統一進行基地管理并開始生產加工，有力地避免了企業之間的無序競爭。企業與基地農戶簽訂協議，承諾價格上浮當地周邊價格20%以上，保證了茶農的經濟效益，使企業、基地、協會、農戶之間向著良性方向發展，在收購上，茶廠實行按質論價，好葉好價，一視同仁，拉開等級，拉開價格距離，利用經濟杠桿促進茶農每天采好茶，賣好價的積極性。從而達到了壓縮茶樹頂端優勢的目的和延長了名優茶的采摘期，保證了茶廠每天加工鮮葉的一致性，為提高中高檔茶的比例奠定了基礎。

3.2 實現名優茶與有機茶的有機結合

從1985年起，五溪山就開始試制毛峰茶生產。1987年縣茶葉實驗場收購毛峰茶葉，1988年縣農業局成立名優茶開發公司開始產、供、銷一條龍服務，使名優茶生產逐步擴大到全鄉乃至周邊鄉鎮，先后有“黟山雀舌”、“五溪香芽”、“黃山毛峰”在省級以上評比中獲金、銀獎。為黟縣的名優茶生產起到了積極的促進作用。

為進一步提升五溪山茶葉品質，將資源優勢轉化為商品優勢，從2003年開始對五溪山自然保護區的73 hm2茶園進行三年以上茶園轉換，對茶園進行改造，杜絕一切化學物品進入茶園，增施有機肥，2006年通過了中農質量認證中心認證，同年建立了五溪山有機茶廠，開始生產五溪山牌“黃山毛峰”、“五溪蘭香”有機茶，經過連續四年開發生產，前三年，每年以30%以上的增長速度遞增，2009年受金融危機影響，在2008年的基礎上增值17.6%。截止2009年已比開發生產前的2005年增加3315kg，增幅達61.56%，產值增收715738.9元，增幅187.4%，人均增值2711.0元，增幅185.0%，實現名優茶與有機茶的有機結合。

3.3 樹品牌、創名牌，增強市場競爭力

一是在省、市、縣電視臺滾動播放宣傳五溪山牌“黃山毛峰”、“五溪蘭香”的品質特征及精品系列包裝，體現了較高的徽文化品味和藝術觀賞性及實用價值；二是在中心城區和景區還樹立大型戶外廣告牌進行宣傳；三是在北京、上海、合肥、義烏、馬鞍山等地設立五溪山牌有機茶葉專賣店；四是在黃山日報、安徽日報整版宣傳自己的產品；五是在市級農業產業化龍頭企業的基礎上，成功申報為省級農業產業化龍頭企業，為企業增強市場競爭力和擴大再生產創造了有利條件。同時，注重茶葉包裝產品的研發工作。在以宏村古木雕――老樵夫負重看書為五溪山牌黃山毛峰形象代言人的罐裝禮品盒茶葉系列包裝的基礎上，又設計制作了小規格旅行包裝的精品禮盒，體現了較高的徽文化品味和藝術觀賞性，及更注重實用價值，深受廣大客戶的喜愛。

4 關于對有機茶開發中“三個問題”的看法

4.1 關于會員，基地和企業的問題

會員、基地和企業三者是相互依賴，相互制約的，會員是基礎，基地是根本，企業是三者結合的紐帶。但同時也必須有政府行為，只有通過政府的引導把千家萬戶的茶農都組織起來了，開發有機茶生產的積極性都調動起來了，使每個地塊上的所有茶農都溶入到了有機茶開發的大潮中來，成為了協會的會員，才能真正做到茶園的統一管理，才能真正把有機茶基地建立起來，從而保證每個地塊上的所有鮮葉為有機鮮葉。因此會員和基地是有機茶開發的初級階段，需要政府和廣大科技者的精心呵護，要經過三年以上的有機操作規程的轉換才能逐步向高級階段發展，即通過招商引資或農戶自發組織起來，在基地上建有機茶廠進行加工，同時經過QS認證和有機茶廠認證，使之逐步達到有機茶的標準。

4.2 關于協會和合作社的問題

開發有機茶生產面對集中連片但又分戶承包的茶園，更適合協會的生存與發展。只有把集中連片分戶承包的茶園上的茶農通過政府引導，組建成技術服務型的協會組織，才能有效地做到生產管理的統一性。合作社是經營性，很難把基地上的所有茶農都吸收到合作社的組織中來，而且合作社組織中的絕對領導比較難，經營過程中意見相對難以集中統一，多數都是流于形式，最后導致基地的統一管理出現反彈現象，最終導致農殘的超標問題的出現。

4.3 關于名優茶和有機茶的有機結合問題

上世紀80年代末90年代初，各地都大力調整

S571.1

C

1006-5768(2010)03-0118-04

2010-03-15