飼料中霉菌毒素對動物免疫功能的影響

易中華 彭 莉

飼料中霉菌毒素對動物免疫功能的影響

易中華 彭 莉

易中華，江西農業大學動物科技學院，博士，副教授，330045，江西省南昌市經濟技術開發區志敏大道。

彭莉，江西省自學考試委員會辦公室。

飼料霉變的典型特征是產生霉菌毒素，可造成高達10%的經濟損失，是飼料工業和畜牧業生產中不可忽視的問題。霉菌毒素對動物的影響，除導致急性中毒和死亡外，更重要的是產生不易被發現的機體免疫機能下降、生長受阻、生產性能和抗病力降低等慢性癥狀，而且還可能通過食物鏈危及人類健康。因此，飼料霉菌毒素污染問題已引起世界的廣泛關注。

免疫系統是幾種重要霉菌毒素作用的一個重點靶系統（Bondy和Pestka，2000)。眾多試驗證實，霉菌毒素具有免疫毒性(Pestka 和 Bondy，1994；Pier，1981；Thurston，1986；Vidal，1990)。當一種毒素抑制免疫系統的一種或多種功能時，其有害影響便表現出來，結果削弱機體抗病力。霉菌毒素可先致使畜禽染病，然后可能再造成拒食和生產性能下降。肉用動物染病增加，可使沙門氏菌和李氏桿菌等人畜共患病的疾原傳播增加。獸醫臨床師認為，動物采食霉菌毒素污染的飼料后免疫功能受到抑制(Richard等，1978)。由鐮刀菌和曲霉-青霉群產生的霉菌毒素具有顯著的免疫毒性。霉菌毒素對免疫的影響在自然條件下很難研究，主要是通過霉菌毒素誘發試驗動物免疫功能改變而得到研究結果的。現將飼料中幾種重要霉菌毒素對動物免疫功能產生的毒害影響綜述如下。

1 黃曲霉毒素(Aflatoxins)

眾所周知，黃曲霉毒素是主要的肝毒素和致肝癌物，它們還可引起家畜傳染病的爆發。……