“膏粱子弟”是怎么來的

現(xiàn)代北方主食以面食為主，面食主要以小麥為原料。秦代以前，北方人的主食為粟，粟包括黍、稷、粱、秫。黍又叫黃米，有黏性;稷就是谷子，去殼后為小米，沒有黏性，為五谷之長。當時已經(jīng)有麥，但不普遍。在中國的南方，先秦同現(xiàn)在差不多，主食以大米為主。《三字經(jīng)》中說，“稻粱菽，麥黍稷，此六谷，人所食”，這是后來的情況。在先秦時代，粱為稷的良種，是高級的主食，非一般大眾所能吃到。所以“粱肉”并稱可以形容飲食豪華，《三國演義》第九十二回稱夏侯株為“膏粱子弟”。

麥和菽(豆類)當時雖然有種植，但沒有稻、稷那樣重要，所以在先秦“黍稷”通常連用，很少看到麥。漢代以后，一個顯著的變化就是，麥逐漸在五谷中占有重要地位，成為北方人的主食。漢代以后，小麥逐漸在黃河中下游普遍種植，甚至推廣到長江流域。經(jīng)過長時間的農(nóng)業(yè)發(fā)展，農(nóng)業(yè)技術(shù)和生產(chǎn)工具都有了較大的進步，小麥的產(chǎn)量大大提高，逐漸成為北方人的主食。