草莓慕斯

原料：吉利丁3片、冰水一碗、草莓400克、鮮奶油150克、白沙糖80克、蛋黃一個、朗姆酒10克、牛奶50克、草莓醬30克

1 吉利丁片用冰水浸泡5分鐘備用。鮮奶油中加入40克白沙糖打至濕性發泡備用。

2 草莓洗凈去蒂后，用攪拌機攪成果泥(不加水攪打)。

3 牛奶倒入鍋中，加入另外40克白沙糖混合，加熱至60℃左右后，加入泡軟的吉利丁片，關火后不斷畫圈兒攪拌，直到吉利丁完全融化為止。

4 鍋中加入打敞的蛋黃，再加入朗姆酒迅速攪拌，最后加革莓醬和果泥拌勻。

5 打發的鮮奶油和以上草莓糊混合均勻，倒入模具，冷藏4小時后即可食用。吃前，可以在杯子上裝飾一些草莓。

1 原料：吉利丁、草莓、鮮奶油、白砂糖、雞蛋、朗姆酒、牛奶、草莓醬

2 草莓洗凈去蒂后，用攪拌機攪成果泥

3 牛奶倒入鍋中，加入泡軟的吉利丁片

4 鍋中加入打散的蛋黃

5 加入朗姻酒

6 倒入草莓果泥

7 將打發的鮮奶油和草莓糊混合

8 倒入模屋

超級啰嗦

慕斯為mousse的譯音，也譯成木司或毛士，是一種冷凍式的甜點，用新鮮的水果或巧克力為主要原料，制作時一般會加入打發的鮮奶油或奶油奶酪，所以質地較為松軟，再配合一些凝固劑(吉利丁)使其呈濃稠凍狀的效果。口感介于布丁和冰淇淋之間，柔軟絲滑，入口即化。

鮮奶油(cream)，我通常使用金鉆牌的。甜點初學者在購買時要注意，超市中光明牌黃油(butter)的包裝盒上中文寫的是奶油，但是它是黃油而不是我們這里所需要的奶油，不要買錯啊。

吉利丁，又稱明膠或魚膠，從英文名GeIatine譯音而來。它是由動物骨膠提煉而來，具有凝結作用，遇熱溶化(粉狀的叫魚膠粉)。

因為不需要在烤箱里烤制，所以模具選用金屬、塑料、玻璃、瓷制的都可以。

如果是杯子或固定底的蛋糕模可以不墊蛋糕片墊底，但如果用慕斯圈或脫底的模子最好用蛋糕片墊底以防慕斯液漏出。