白領男,哪種早餐適合你?

你鐘情何種早餐?油條、饅頭還是蛋糕?其實這些東西要么營養單一，要么油脂、糖分太多，雖能飽口福、填肚子，卻不利于健康。時間一長，營養不良或高脂血癥等疾患很可能悄悄找上你。本文將介紹幾款適合白領男士的既健康又時尚的早餐模式，供您選擇。

蛋白質早餐

食譜：蝦仁20克，雞蛋1個，豬瘦肉餡5克，淀粉、姜、蔥適量，牛奶1杯，奇異果1個。

做法：頭天晚上將蝦仁剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪勻腌好。翌日清晨，將雞蛋打入適量干淀粉，加清水調成糊狀。然后熱鍋起油，將雞蛋糊用小火攤成小蛋餅。再加入蝦仁餡與少量植物油。分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘。進餐時配以牛奶1杯、奇異果1個。

特色：蝦、蛋、瘦肉與牛奶都是蛋白質與鈣、鐵、鋅等礦物元素的“富礦”，且蝦中ω-3脂肪酸蘊藏頗豐，加上淀粉富含碳水化合物，奇異果則提供足量維生素。不僅營養全面，且有一定的健腦護心功效，很適合白領一族整整一個上午的工作與健康需求。

能量早餐

食譜：全麥面包2片，鹵牛肉2片，雞蛋1個，果汁1杯。番茄半個，生菜葉3片。

做法：鍋內放少許油，加熱。將雞蛋煎至金黃。番茄切片。生菜葉洗凈。最后將番茄片、生菜葉、鹵牛肉片、荷包蛋依次夾入兩片面包中食用之。

特色：全麥面包保留了麥麩中的大量維生素(如葉酸、煙酸、維生素B₁、維生素E等)、礦物質(如鉀、硒和鐵等)與水溶性膳食纖維(具有排泄鈉的作用)，營養價值高。牛肉、雞蛋富含蛋白質，番茄含有豐富的番茄紅素，長期食用能保護男性前列腺；果汁中的糖分能讓你有更多的精力提高工作效率，很適合工作量、運動量大的男性。

維生素早餐

食譜：鮮牛奶1杯，面粉200克，生雞蛋1個，生豬肝100克，筍絲30克。淀粉、蔬菜汁適量。

做法：雞蛋打入面粉中和勻，再注入鮮牛奶調成稀糊狀。熱鍋起油將面糊攤成蛋餅。生豬肝切絲，入開水燙焯。蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入。加鹽調味，出鍋前加少量蒜片。食用時配以蔬菜汁。

特色：此餐最大亮點在于維生素豐富，如奶類、豬肝、蛋黃等皆含有豐富的維生素A與D，而蔬菜汁則以富含維生素C與葉酸見長，且色香味美，堪稱佳肴。

抗壓早餐

食譜：大米、綠葉蔬菜與魚各100克，水果1份，酸奶1瓶，櫻桃干適量。

做法：魚肉切片，加姜絲、料酒、鹽、黑胡椒粉與烹調油拌勻；大米淘洗干凈，按1：3的比例加水煮粥，待煮至黏稠時加入魚片，迅速劃散，再煮四五分鐘，加鹽調味即成魚片粥。水果切丁，蔬菜撕碎，裝入大碗中拌入酸奶與沙拉醬，即成沙拉。正餐完畢后再吃幾粒櫻桃干。

特色：此餐食物種類齊全，囊括了谷物、肉類、蔬果、奶類等幾大類食物，提高了整體營養價值，以滿足人體對早餐的全部養分需求。更為可貴的是可以活躍情緒，幫助您對抗職場壓力。奧秘在于蔬果富含維生素C與葉酸，櫻桃干是鉀和鎂的良好來源，魚類則以富含ω-3脂肪酸著稱，這些都是情緒的“助燃劑”，可將你的情緒維持在高漲狀態，增強你的幸福感，所以又有“幸福早餐”之稱。

抗衰早餐

食譜：粳米50克，雞胸脯碎肉50克，綠葉青菜25克，新鮮鵪鶉蛋2個。

做法：粳米洗凈，水燒開后放入鍋中，燉煮成粥。雞胸脯肉洗凈，剁顧肉泥。在預熱的平底鍋中加入適量的植物油，放入雞肉泥煸炒，待熟后再放入粳米粥中煮開。出鍋前在粥中加入少量的精鹽，然后撒入青菜末攪勻盛出。食粥時配以2個煮鵪鶉蛋。

特色：雞肉不僅蛋白質含量、種類與吸收利用率皆為肉類食物之首，享有“蛋白質最佳來源”之美稱，而且所蘊含的對人體生長發育有重要作用的磷脂類也很豐富。至于鵪鵓蛋，除含有氨基酸構成全面的蛋白質外，鉀、鈉、鐵、鈣等元素和維生素也頗多，與雞肉共奏抗衰老之功，算得上白領男士的金牌早餐食品之一。

排毒早餐

食譜：粳米50克，燕麥粉50克，雞蛋1個，葡萄干適量。

做法：粳米淘洗干凈，加水煮粥，至半熟時將燕麥粉用冷開水調勻，放入鍋內，攪拌均勻。待粳米爛熟以后，打入一個雞蛋，煮熟時撒些葡萄干即威。

特色：排毒絕非只是女人的事，男人比女人更熱衷于煙酒，心理壓力也比女性大，更需要排毒。燕麥中一種稱為β-萄聚糖的成分含量特別高，通過調節腸道菌群促進腸胃蠕動，防止便秘而發揮排毒作用。而葡萄干含有纖維和酒石酸。能讓排泄物快速通過直腸，減少代謝廢物在腸中停留的時間，與燕麥有異曲同工之排毒效果。另外，雞蛋可提供足量優質蛋白，葡萄干中維生素也不少，且燕麥、葡萄干還可促使雞蛋中的蛋白質最大限度地被人體吸收與利用，所以從營養學角度看也是挺合理的搭配。