蔬菜“比拼”用營(yíng)養(yǎng)說(shuō)話等

日前，美國(guó)公眾科學(xué)中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打分。最終得出了超級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜最新排名。我們不妨認(rèn)識(shí)一下排名前幾位的蔬菜。

甘藍(lán)——1杯煮熟的甘藍(lán)，維生素K含量是膳食參考攝入量DRI(美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量)10倍多，維生素K有助于血小板凝結(jié)。

菠菜——1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過(guò)DR1100％。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂，鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。

蘿卜纓——2／3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到DR1100％。維生素C達(dá)到DRI的75％以上。

萵苣——1，5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100％維生素A膳食參考攝入量。維生素A對(duì)保持牙齒和皮膚健康非常重要。

南瓜——南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。

芥菜——芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。(陳希)

消極心態(tài)有助減肥成功

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)于樂(lè)觀會(huì)阻礙減肥努力。這對(duì)那些經(jīng)常關(guān)注自己體形，擔(dān)心減不下體重的人可以說(shuō)是一個(gè)好消息，因?yàn)橄麡O心態(tài)可能會(huì)有助瘦身。

心理學(xué)家表示，對(duì)于那些“肥胖并快樂(lè)著”的人來(lái)說(shuō)，減肥計(jì)劃常常不起作用。這一研究結(jié)果從反面表明，消極心態(tài)或許對(duì)減肥者更有利，這樣他們就會(huì)更為憂慮自己的健康狀況和體形外貌。

日本的研究人員對(duì)101名肥胖男女的心理狀況進(jìn)行了調(diào)查研究。這101名肥胖男女正在接受綜合減肥療法，包括心理咨詢、營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)學(xué)習(xí)和運(yùn)動(dòng)。在這一項(xiàng)為期6個(gè)月的綜合減肥療法開(kāi)始和結(jié)束時(shí)，這101名肥胖男女分別填寫(xiě)有關(guān)性格的調(diào)查問(wèn)卷。

研究人員發(fā)現(xiàn)實(shí)行減肥計(jì)劃的大多數(shù)病人的樂(lè)觀態(tài)度和自我定向都大大提高。但是研究也發(fā)現(xiàn)那些在綜合減肥療法開(kāi)始前心態(tài)樂(lè)觀、隨遇而安的人，大多數(shù)最終減肥效果不佳。而成功的減肥和更為負(fù)責(zé)、更為謹(jǐn)慎的心態(tài)聯(lián)系在一起。(林筱)