益壽健身食山藥

山藥即薯蕷。中醫認為，山藥性味甘、平，入肺，脾、腎經，有補脾養胃、生津益肺，補腎澀精的功效。山藥既是一味補益性中藥，又是日常佳蔬，早在《神農本草經》中已將其列為“上品”藥材，認為其“補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明，輕身，不饑延年”。營養分析表明，山藥富含淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素等多種營養成分，山藥所含的消化酶能促進蛋白質和淀粉的分解，有利于食物的消化吸收。山藥所含的脫氫表雄酮，對人體有特殊的保健作用，有預防動脈硬化和肥胖病的功效。藥用的中藥材山藥的治療量為每日20～30克，養生保健用量為每日15～20克。食用的鮮山藥可用至100～200克。以下介紹幾款山藥食療方。

蒸山藥取鮮山藥100克，洗凈后蒸30分鐘，去皮蘸白糖食用。中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力，肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘，腎虛所致的腰膝酸軟無力等，可經常食用，有補益脾胃，滋養肺腎的功能。

山藥蓮子粥取山藥30克(或鮮山藥100克)，蓮子、芡實、薏米各15克，大米100克。將以上諸藥及大米加水適量，煮成粥食用。可用于中老年人消化不良性腹瀉，便溏、全身無力、心悸氣短等，有益氣健脾，補中止瀉的功效。

山藥茯苓糕取山藥粉100克。蓮子粉，薏米粉各50克，茯苓粉30克，白術粉20克，將諸藥粉加白糖適量，攪拌均勻后加適量發酵粉和水，蒸熟后切塊隨意食用。可用于中老年人體質虛弱、體倦乏力、食欲不佳者，有健脾益胃、補中益氣的作用。

山藥羊肉粥取鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克。將山藥洗凈去皮，切為小碎塊，羊肉洗凈切碎，將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用。可用于中老年人脾腎不足，消化不良、五更泄瀉、形體消瘦者，有溫補脾腎、益胃固腸的功效。

山藥韭杞湯用山藥30克，枸杞子20克，韭菜子15克，羊肉100克。羊肉洗凈切為小塊，與諸藥共同燉煮1小時，加調料適量，食肉喝湯。可用于中老年人腎陽不足、腰膝酸軟、胃寒肢冷：性功能低下者，有補腎壯陽、增強性功能的功效。

山藥燉小雞用山藥30克，肉桂5克，花椒3克，公雞1只，調料少許。將公雞宰殺洗凈切塊，加入諸藥與調料，燉煮1小時，食肉喝湯。可用于中老年人腎陽虛損、畏寒怕冷、腰膝酸軟、陽痿早泄、手足發涼者，有補腎壯陽的功效。

桂棗山藥湯將紅棗(泡軟)12個山藥(去皮、切丁)300克，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味。山藥具有補脾和胃之功能：桂圓、紅棗有益氣血，健脾胃作用。可經常食用。

山藥米飯用糯米300克，山藥500克，紅棗90克。洗凈加水適量，煮沸后吸干水分，再用小火燜30分鐘即可食用。能健脾生津、固腎益精、益氣滋陰，改善血液循環。

山藥湯圓取山藥，白糖各60克，糯米500克。將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖調成餡備用。糯米泡后，磨成湯圓粉，分成若干小團。將山藥餡與糯米粉揉團制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即可。具有補脾益腎的功效。

山藥酒方取山藥250克，黃酒1500毫升，蜜適量。將山藥洗凈，切塊，加黃酒500毫升，中火煮沸后，繼續添加黃酒，至酒盡山藥熟，將山藥取出，加蜂蜜適量拌勻，每日早晚服食，每次30～50克。可用于肝腎虧虛、風邪外襲引起的肌膚麻木、風眩、口動、膝足頑痹無力、小便頻數者，可祛風除濕。