食療祛風(fēng)寒

大寒是24節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。大寒節(jié)氣前期是“四九天”。這時接近農(nóng)歷的“臘八”，而民間素有“臘七臘八，凍掉下巴”的說法。由于大寒前后天氣寒冷，人們在加強(qiáng)身體鍛煉的同時，在飲食方面更要多加注意，特別是大寒期間為感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應(yīng)適當(dāng)通過食療防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。

下面介紹一些適合大寒吃的食療方。

當(dāng)歸生姜羊肉湯：當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克，黃酒。調(diào)料適量。當(dāng)歸、生姜洗凈切片備用，羊肉洗凈，剔去筋膜，切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出備用。沙鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在武火上燒沸后，打去浮沫，改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸、姜片，喝湯食肉。有溫中補血，祛寒強(qiáng)身的作用，適用于神疲乏力、面色無華、腰膝酸軟者。

紅杞田七雞：枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30毫升，胡椒、味精適量。活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克泡軟切片，生姜切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出備用，把枸杞子、三七片，姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi)，把雞放入氣鍋內(nèi)，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撤在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸兩小時左右，出鍋時加味精調(diào)味即可。可補虛益血。其性溫和，老年人及久病體虛、產(chǎn)后血虛者均可食用。

糖醋胡蘿卜絲：胡蘿卜250克，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡蘿卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖，繼續(xù)煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味，盛盤即可。可下氣補中、利胸膈、調(diào)腸胃，安五臟。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，是降血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之。

牛奶粥：牛奶250克，粳米100克。粳米掏洗干凈，放入鍋內(nèi)倒入清水，大火煮費后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續(xù)煮成粥。可潤肺通腸、補虛養(yǎng)血。

八寶飯：糯米、大米各100克，赤小豆、薏米各50克，蓮子，枸杞子、桂圓肉各20克，大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

芪杞燉子雞：童子雞1只(約500克)，黃芪，枸杞子各30克，白術(shù)10克，調(diào)料適量。將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱，易患風(fēng)寒感冒者。

發(fā)散風(fēng)寒湯：雞蛋1個、香菜10克，蔥白5克，生姜5克，鹽、味精等調(diào)料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥、姜及鹽、味精等調(diào)料，出鍋前加入香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。

另外，日常飲食中常用的具有辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。當(dāng)有人因外感風(fēng)寒而致輕度感冒時，可用生姜加紅糖水來治療，有較好療效。