品賞寶島魅力“紅”

遭遇好茶是一種緣分，品賞好茶更是一種福分。緣分與福分的同時降臨，才有了這些我與臺灣紅茶美麗邂逅、親密接觸的經歷，令我切身感受到了寶島紅茶所彰顯的巨大魅力，同時也令我足不出戶便能開展一次別開生面的臺灣茶鄉“自助游”，游蹤遍及日月潭、梨山和臺東。

當杯碗中的紅茶已經被清洗得一絲不茍時，我還能在空氣中隱隱約約地嗅到一縷縷余香，我甚至舍不得吞咽口水，生怕將齒頰與喉舌上的茶味沖淡，這是一種虔敬，更是一種源自心底的莫名感動。

紅玉紅茶

絕無僅有的臺灣香

可以說，它是最能代表臺灣紅茶特色的紅茶。它從茶樣袋里倒出來的時候，就能感覺到一股濃郁的熱帶氣息迎面而來。干茶的色澤烏黑，潤澤泛紫光，條索緊結粗壯，顯得沉穩、重實，而且參差中還帶著一種古拙的美。這是日月潭地區(以魚池鄉為主，還包括埔里、水里等地區)獨特的氣候條件和地理環境孕育的結果。然而，外觀之美則需更多地歸功于茶樹品種了，紅玉紅茶是魚池當地的野生種臺灣山茶和來自緬甸的大葉種紅茶交融的結晶，因而在它身上能同時感受到臺灣本土特色與異域風情的融合，這淋漓盡致地反映在香、色、昧上。

豐美的外形，讓人有些迫不及待地想體味它的內涵。讓100℃的水與3克的茶在乳白色的瓷杯中交會，茶在水的擁抱下熱情地翻滾，從而漸漸地舒展開來。經過5分鐘虔誠地等待。與它親密接觸的時刻終于到來。懷著一份期待，輕輕地掀起杯蓋，一縷沁人的香氣直沖鼻黏膜，這是糅臺了淡淡薄荷味的肉桂香!這種清新優雅的香氣是臺茶18號的父本臺灣野生山茶賦予的優異特質，被譽為絕無僅有的“臺灣香”。當這股香氣進入鼻腔的那一刻是如此讓人心馳神往，仿佛是清晨透過茂密叢林的陽光，雨后荷葉上滾動的露珠，山澗里清洌的泉水……

浸出的茶湯，在白瓷碗的襯托下，色澤呈現出靚麗的紅艷，澄澈透亮，艷麗得像黃昏時分天邊的一抹晚霞，清澈得像日月潭里倒映藍天白云的潭水，透亮泛油光的水色也為它增添了不少的貴族氣。雖是濃墨重彩，但又不過分招搖，一切都是那么地恰到好處。吮吸入口，讓味蕾與茶湯相遇，整個舌頭的周圍都能明顯地感覺到清涼醒腦的薄荷味，進而滿口生津。吞咽入喉，更是鮮醇爽滑，舌根不斷泛起陣陣清爽。

再次沖泡。沖泡時間延長1分鐘。揭蓋后，隨著茶煙緩緩地升起。那股清新的肉桂香依然撲鼻，多了一分深沉與歷練。湯色雖然較之第一道來得稍淡。但仍然清澈澄亮。輕啜一口，味道漸趨醇和，還夾雜一絲絲的甘甜，很值得回味。這樣的滋味一直延續到第三、第四道。

躺在黑色葉底盤中的紅玉紅茶，褪去了先前烏黑油潤的色澤。露出本來的面目。自然滋養的精華全都化作鮮醇的茶湯為人所享，但它看起來越發深邃了。肥厚的葉片，經歷沸水的洗禮后，在光線下顯得明亮剔透，發酵過程中形成的朱砂色從葉緣浸染到葉心，顏色由深入淺，層次感分明。拈起一枚葉片，質感柔軟，還殘留著幽雅的薄荷昧，給人放松與寧靜。

梨山紅茶

高山與白雪的特質

在品味了“臺灣香”之后，又能邂逅“冰雪聰明”的梨山茶，這不能不說是種莫大的榮幸。

這是未經揀剔的紅毛茶。烏黑茶條里摻雜著些金黃的茶梗，條索有些松散，看起來似乎帶著一點粗獷，然而，這是一種沒有經過雕琢、毫不掩飾的自然美，并不會因此隱去它的內質。

時計上的數字在一秒一秒地倒數著。5分鐘后，它的“廬山真面目”也隨之揭開。熱嗅杯口，嗅到的第一縷茶煙便是細膩的幽香，略帶一點人參的氣味；冷嗅則氣味高長持久。橙紅色的湯色，漂浮著一些細細的碎末，在白熾燈下，愈顯清亮明凈。啜吸～口，就會感覺那一點微弱的人參味開始在口腔中漸漸地彌散，但發酵形成的花果味卻始終占主導，醇厚而甘美，緊接其后便是令人感到滿足的回甘。它的香氣從透發到擴散，滋味由淡變濃再到回甘，都過渡得很好，幾乎沒有一點拖泥帶水。這種特質的形成，與其產地——梨山的立地條件不無關系。

“梨山”是兩個浪漫的字眼，讀起來好像就能聞到雪梨那清甜怡人的香氣。殊不知，地處亞熱帶和熱帶的臺灣，竟然還有梨山這樣白雪皚皚的高山。梨山在南投縣的最北端，是寶島上高山氣候顯著的茶區，低溫、大溫差和高海拔成就了梨山茶葉別具一格的特色?？梢哉f，它是種具有高山與白雪特質的紅茶，高山賦予了它幽長的香氣和甘醇潤喉的滋味，白雪則賦予了它純凈自然的品格。它就如同《莊子·逍遙游》里所描述的“姑射神人”一般，“肌膚若冰雪。綽約如處子”。

翻看葉底，葉片軟亮頎長，略帶卷曲，梗較為粗壯，看起來似乎更像烏龍茶的葉底，呈現出“綠葉紅鑲邊”的色澤，聞起來還有一股飄逸的冷香。這也許就是高山氣候所孕育的特殊韻味吧。

蜜香紅茶

“紅”版椏風茶

喝過臺灣椪風茶的朋友都知道，槿風茶又名東方美人茶。它的制造工藝非常奇特，頗帶有傳奇色彩。這種茶是選擇在芒種(每年6月5日、6日左右)前后。一種叫做小綠葉蟬的茶樹害蟲大量繁殖，有意讓它們吸食茶樹幼嫩葉片中的汁液。使葉片中的生化成分發生改變，再經過手工攪拌等做青工序，從而最終形成顯著的蜜糖香。

蜜香紅茶是臺灣烏龍茶與紅茶完美結合的典范，是兼具烏龍茶與紅茶優點的一種茶品。未嘗其味，先聞其名，單從名字來看，便知其是以蜜香見長。擺在面前的這一款蜜香紅茶，就是以制造椪風茶的原料——經小綠葉蟬微創的茶青為基礎，采用紅茶的加工工藝制造而成。如果說椪風茶是臺灣烏龍茶的創舉，那么，蜜香紅茶則是創舉中的創舉了。它色澤烏黑，條索粗壯，卷曲帶梗，梗因小綠葉蟬的刺吸受創而顯現出明麗的金色，在烏黑茶條的映襯下，像是鑲嵌在黑色綢緞上的金線。然而，真正吸引我的地方并不在于它的外觀，而是在于它的香氣與滋味。

掀蓋的時候，為了使香氣不至于在短時間內逸失在空氣中。我故意放慢了節奏。我在杯蓋與杯沿之間輕輕地掀開一個小口，讓香氣慢慢地飄散出來。果然，一股濃郁的甜香奪杯而出，徑直涌入鼻孔。隨著杯蓋在杯沿上的繼續滑動。開口越來越大，空氣中彌漫著的香氣也就越來越濃郁。直到杯蓋被完全地掀起，蜜香才大肆地升騰擴散。如果嗅杯蓋。掛在杯蓋上的香氣會更加明顯。

白瓷碗中的湯色，紅明略帶蜜黃，澄亮帶有光澤。茶湯觸碰舌尖，溜過舌側。抵達舌根，頓感醇厚順滑，而那股幽幽的蜜糖香進入鼻腔以后，在腹腔內緩緩蕩開，那種感覺就如同墨點在清水中逐漸暈開一般，舒緩而圓融。三道以后，蜜香才一點點地轉為低淡。

從沖泡后的葉底來看。因其師法椪風茶。它有可能是用適制烏龍茶的品種如金萱(臺茶12號)、大葉烏龍或青心大有制成的。葉片顏色青紅相間，而茶梗是比較均勻的金黃色，手指搓捻起來，質感細致、柔軟且富有彈性。