私房綠茶品鑒記

尋烏龍，不離閩廣；品綠茶，必選江浙。第一場春雨飄然而落的時候，勾起了我對綠茶的思念。想念那春天的第一抹新綠，想念那在水中翻騰的一個個綠精靈，想念那浸潤在一杯水中的春天。于是，與茶友相約遍尋江浙名茶，這場名優(yōu)綠茶品鑒會便應(yīng)運而生了。

西山版VS福鼎大白毫版

“山好好，水好好，入山一笑無煩惱；來匆匆，去匆匆，飲茶幾杯各西東。”這是蘇州洞庭西山民間流傳的飲茶歌謠。這被稱為“人間天堂”的“東方威尼斯”蘇州，山水秀麗、園林典雅，山、水、城、林、園、鎮(zhèn)為一體，古典與現(xiàn)代完美結(jié)合、古韻今風(fēng)。“嚇煞人香”的碧螺春茶便是這姑蘇城中最靚麗的一朵奇葩。

——《讀圖時代·碧螺春》

“西山版”碧螺春嚴(yán)選洞庭發(fā)芽多、芽葉小、茸毛多的西山群體種，發(fā)芽育葉能力強。細觀外形：條索緊細卷曲成螺，白毫顯露；尚勻整；干茶色澤綠潤，尚勻整。“福鼎大白毫版”碧螺春選用的是福鼎大白茶芽葉。芽葉較洞庭西山群體種大，發(fā)芽育葉能力也較強。細觀外形：芽葉肥大，條索較粗松，白毫尚顯，勻整度欠佳；干茶色澤呈低沉的綠色。

碧螺春茶極其細嫩，沖泡方法采用“上投法”，即先向泡茶器具中倒入70℃～80℃的開水至7成滿，再置茶3～5克。待茶緩緩舒展沉下，欣賞完茶葉在杯中形成的“雪花飛舞”的景觀，便可端起靜聞細品。

“西山版”碧螺春和“福鼎大白毫版”碧螺春皆清香弱鮮爽。小口哆飲，“西山版”湯色嫩綠發(fā)亮，滋味醇厚，“福鼎大白毫版”湯色綠尚明亮，滋味純正。

第二水，二者皆味醇香幽，“福鼎大白亳版”滋味稍遜色于“西山版”；……