最香不過包種茶

因為從小喝花茶的緣故，我總是特別偏愛香氣悠揚的茶。臺灣的包種茶以悠揚高香而聞名于世，這讓我著迷不已，常常輾轉于大街小巷的茶店去找尋那份特殊的茶香。可是真正品味到純正的包種茶還得歸功于我的一位茶友。

周末與朋友約在一處極典雅的茶館里，剛進門，我便循著茶香徑直找到了聞名海內外、被喻為茶中珍品的文山包種茶。聞香而來的不只我一個。茶桌已經被茶客圍得嚴嚴實實。泡茶的是一位年長的女士， “這位泡茶的是臺灣茶道老師王阿勉。壺中的茶是她特別從臺灣帶來的文山包種茶。”朋友介紹道。茶客中也有一位臺灣人。姓廖，因為篆刻手藝精湛，人稱“廖一刀”。

阿勉老師用竹雕大師翁明川先生制作的茶匙輕輕地從茶罐中取出茶葉。仔細審視。干茶條索緊結、較齊整，葉尖自然彎曲，茶身外觀翠綠帶麗色。沸騰的特選優質礦泉水高沖入壺，快速出湯醒茶，此時幽幽的香已緩緩飄起。第二道靜待約1分鐘出湯，清香悠揚、芳香撲鼻，湯色是有些泛綠的黃，如初春時小草的嫩芽色一般惹人憐愛。入口后有鮮花般的新鮮感。第三道浸泡時間約1分30秒，增加的浸泡時間使茶的性狀發生了明顯的變化，香氣如怒放的鮮花般完全釋放。金黃碧綠、色澤鮮亮的湯色甚是可愛，湯水入口不苦不澀，醇郁濃厚，湯味醇和刺激性強，落喉甘潤圓滑帶活性。“這茶是2009年坪林冬季比賽得獎茶，所以內含物很豐富。一般泡至七水而滋味不減。……