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素食主義的色彩餐桌

2010-01-01 00:00:00
茶道 2010年3期

春日最叫人心動的是什么?是和煦的陽光還是溫暖的氣候?應該是那繽紛滿目的色彩無論是五彩斑斕的花朵,還是碧海藍天的清澈,總是因為有一抹清新的綠色讓它們更加可愛可親。既然如此,這個春天,讓我們把色彩搬上餐桌,留住一季的清新。

綠茶番茄飲

材料:綠茶2.0~2.5克,番茄50~150克。

制法:番茄洗凈,用開水燙后去皮、搗碎,和綠茶混合置于杯中,加入開水和少許食鹽調(diào)味即成。

本湯可作菜肴食用,也可日服三次,具有涼血正血、生津止渴之功效,適應眼底出血、高血壓、牙齦出血、陰虛口渴、食欲不振等癥。

滇紅粟子丸

材料:蕃薯600克,白糖1 12克,栗子粉75克,糯米粉112克,橄欖油,鐵觀音茶末適量

制法:

1、蕃薯去皮切塊,蒸熟后加上糖、栗子粉、糯米粉、橄欖油、鐵觀音茶末等拌勻成粉團。

2、將蕃薯粉團搓成小丸狀上碟蒸熟即可,或裹上香炸粉再用中火煎炸食用,口感更佳。

本品色澤紅亮,口感軟糯Q滑。蕃薯、栗子都是高纖維食物。對于平衡節(jié)后腸胃油膩、中和身體酸堿度有很強的功效。

抹茶奶凍

材料:抹茶4克,瓊脂粉4克,牛奶150毫升,鮮奶油60克,白砂糖60克。

制法:

1、將抹茶放入碗中,加入少許熱開水使之溶化。

2、瓊脂放入碗中加30毫升水混合,進微波爐加熱30秒。

3、牛奶和糖放八碗中,進微波爐加熱2分鐘。

4、將上述三者過濾,冷卻至糊狀,加入鮮牛奶并攪拌起泡,倒入方形盤中,進冰箱冷卻。待凝固后置盤,在奶凍上澆淋煉乳或紅豆沙即可食用。

本品色澤粉綠。有較濃的奶油和茶味,含較豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。……

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