素食主義的色彩餐桌

春日最叫人心動的是什么?是和煦的陽光還是溫暖的氣候?應該是那繽紛滿目的色彩無論是五彩斑斕的花朵，還是碧海藍天的清澈，總是因為有一抹清新的綠色讓它們更加可愛可親。既然如此，這個春天，讓我們把色彩搬上餐桌，留住一季的清新。

綠茶番茄飲

材料：綠茶2.0～2.5克，番茄50～150克。

制法：番茄洗凈，用開水燙后去皮、搗碎，和綠茶混合置于杯中，加入開水和少許食鹽調(diào)味即成。

本湯可作菜肴食用，也可日服三次，具有涼血正血、生津止渴之功效，適應眼底出血、高血壓、牙齦出血、陰虛口渴、食欲不振等癥。

滇紅粟子丸

材料：蕃薯600克，白糖1 12克，栗子粉75克，糯米粉112克，橄欖油，鐵觀音茶末適量

制法：

1、蕃薯去皮切塊，蒸熟后加上糖、栗子粉、糯米粉、橄欖油、鐵觀音茶末等拌勻成粉團。

2、將蕃薯粉團搓成小丸狀上碟蒸熟即可，或裹上香炸粉再用中火煎炸食用，口感更佳。

本品色澤紅亮，口感軟糯Q滑。蕃薯、栗子都是高纖維食物。對于平衡節(jié)后腸胃油膩、中和身體酸堿度有很強的功效。

抹茶奶凍

材料：抹茶4克，瓊脂粉4克，牛奶150毫升，鮮奶油60克，白砂糖60克。

制法：

1、將抹茶放入碗中，加入少許熱開水使之溶化。

2、瓊脂放入碗中加30毫升水混合，進微波爐加熱30秒。

3、牛奶和糖放八碗中，進微波爐加熱2分鐘。

4、將上述三者過濾，冷卻至糊狀，加入鮮牛奶并攪拌起泡，倒入方形盤中，進冰箱冷卻。待凝固后置盤，在奶凍上澆淋煉乳或紅豆沙即可食用。

本品色澤粉綠。有較濃的奶油和茶味，含較豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。……