悅賞四大名樅

在到老山的茶莊喝茶之前，我所遇到的巖茶多是參差不齊的，縱然偶爾喝到幾款頗令人感到“悅適”的大紅袍，也不免有些遺憾，畢竟它只是“四大名樅”中的一種，因而一直以來對其它三種的印象總是朦朧。聽聞老山不久前到武夷山問茶，搜羅搭配了一套“四大名樅”。于是我們和陳郁榕老師便選了個天氣晴好的春日下午，徑至老山店中一親芳澤，滿足了我此前喝齊“四大名樅”的念想。

水金龜

老山對巖茶可謂是情有獨鐘，不僅愛茶之深，而且還極具娛樂精神。他邀請我們坐下以后。拿來一泡水金龜便開始表演他自創的“倒掛金鐘”泡茶法，用他的話說此法可較好地將茶的干香“逼”出來。他撕開茶袋，把茶倒入茶鐘里，倒扣在茶盤上，用熱水澆淋后輕輕地搖晃震蕩茶鐘，然后將茶鐘遞給在座的人輪流聞香。

揭開茶蓋，鮮活淡雅之香悠然而出，聞之雋永清新。干茶雖被開水渥熱過，已稍稍有些松散。但條索依然緊結。色澤烏而油潤，如上了漆—般，潔凈勻整。無斷條碎茶，給人利落之感。瀝出茶湯再聞之，清幽的花香細膩柔爽。老山說。它的香氣別具內涵，與其它巖茶所有的蘭花香不可同一而論，它和臘梅花悠遠的“清香”甚是接近。杯中湯色橙紅明亮，啜之入口，柔細醇滑的滋味，顯得十分甘活。

第二道、第三道，香氣略減淡，但不輕浮且無雜味。湯色轉成橙黃，滋味柔順醇和，甘活依舊。至第五道，湯色淺橙黃。味清甜甘爽，有中和之美。

查看葉底，軟亮勻整，該茶原料的品質與加工技術可見一斑。……