茶葉那些事兒(上)

得閑飲茶已成風(fēng)尚，好友相聚除了一同品茗，話題之中也常常出現(xiàn)關(guān)于茶的種種。近日閑暇翻閱幾本與茶有關(guān)的書籍，突然發(fā)現(xiàn)這盞中之物不僅得天地之精華更是對歷史影響頗深，一杯清茶讓四方來朝的“賓客”見識了天朝上國的博大精深，亦改變了幾個國家命運乃至?xí)r代的變遷，當(dāng)真有些成敗蕭何之感。幾番斟酌，將其梳理出來，聊作茶友們品茗閑話之談資。

“Tea”是閩南語還是英語?

如果一個閩南人同一個英國人聊天，怎么套近乎呢?他應(yīng)該會先問：“Would you like tea?”因為英語的“Tea”就是從閩南話的“te”借用來的。這種說法得到了語言學(xué)界的公認。為什么一種地方方言能進入英語的詞匯，從局限于中國東南沿海一隅的方音衍變成為當(dāng)今國際性的語音呢?其實在歷史記載里，我們可以找出一些頗有意思的線索和答案來。

歐洲人的書中最初出現(xiàn)有關(guān)茶的記載，是他們通過海路到東洋以后的事。1545年前后，意大利人賴麥錫的《游記叢書》通過波斯商人之口，提到了中國茶葉?？唆斊澮彩禽^早向歐洲人介紹中國飲茶風(fēng)俗的歐洲人，并且是較早將“cha”音帶入歐洲的歐洲人。在今天葡萄牙人仍把“茶”這種飲料稱為“cha”。有的學(xué)者推測，較早時期，茶傳到歐洲的一條路徑是葡萄牙人從廣州經(jīng)海路帶到葡萄牙。其原因有二：一則葡萄牙是當(dāng)時的航海大國、傳教中心，其商人、水手、教士、軍艦的足跡已步入南亞而至中國；二則克魯茲所到的華埠僅為廣州，而廣州人稱茶便是“cha”。

但是，中國茶大量傳向歐洲應(yīng)在明末以后，主要是從福建閩南地區(qū)經(jīng)海路輸出的。學(xué)者們曾提出了若干種說法。吳孟雪、曾麗雅說與當(dāng)時的海上強國荷蘭、法國有關(guān)。1601年，荷蘭商船首次來到中國，茶葉從此就隨著瓷器由荷蘭商船輸入歐洲。荷蘭人開飲茶風(fēng)氣之先，但荷蘭人不稱茶葉為“cha”或“cia”，而是“Thee”，這是因為荷蘭是先同福建進行直接貿(mào)易，福建人稱茶為“te”，當(dāng)時還不知茶為何物的荷蘭人便直接按音命名之。隨著茶葉從荷蘭流向法國、英國，這一命名已成固定習(xí)俗，法國人稱茶為“The”，英國人稱茶為“Tea”。(見《明代歐洲漢學(xué)史》)

莊為璣、徐曉望則說與英國有關(guān)。17世紀，英國開始興盛飲茶之風(fēng)，他們所喝的茶葉是福建生產(chǎn)的紅茶。生產(chǎn)于福建的武夷山區(qū)與安溪茶區(qū)。當(dāng)時只能在福建購得，所以，廈門成為最早的英國輸出茶葉的口岸。相傳英國人對茶葉的稱呼，即起源于廈門。(見《媽祖的子民》)

另據(jù)臺灣旅美學(xué)者湯錦臺先生的觀點，17世紀初荷蘭人循葡萄牙人的蹤跡來到東方，最早立足在印尼爪哇島一帶，從當(dāng)?shù)氐鸟R來土語了解到茶葉一詞，而馬來土語中“茶”的讀音就是從早先航行到那里的閩南商人的話語借用的，荷蘭人就直接沿用了閩南音“te”。荷蘭人將茶葉販往歐洲，獲得豐厚的利潤，并影響了西歐各國，飲茶成為一種時尚的生活方式。故英國、法國、德國、西班牙、瑞典、丹麥、挪威等國的語言中，也借用了荷蘭語的讀音，而究其源流都是從閩南商人那里來的。

無論“茶”的讀音是荷蘭人影響了英國人，還是英國人自己為之，學(xué)者們的說法略有不同，但是有一點是一致的，就是不論是荷蘭人還是英國人，將中國茶葉傳入歐洲的路徑都是通過閩南人和以閩南為口岸進行茶葉貿(mào)易，并以閩南方音命名之。隨著英國的強大和擴張，英語成為世界的通用語言，閩南方言的“te”也搖身成為英語的“Tea”傳遍全世界了。

廈門何以成為茶葉輸出口岸?

接上一話題，為什么當(dāng)時荷蘭人、英國人選擇運出中國茶葉的口岸是廈門而非廣州?其原因需要從當(dāng)時的一些歷史背景講起。

在歐洲人開辟了通往東方的航路之后，葡萄牙人是最先進入中國海域進行海上貿(mào)易的。隨后荷蘭東印度公司成立，荷蘭人企圖結(jié)束葡萄牙人獨占中國海上貿(mào)易的優(yōu)勢，于1604年和1607年兩次試圖在廣東同中國貿(mào)易，結(jié)果兩次都被占有澳門地利優(yōu)勢的葡萄牙人的陰謀所破壞。不甘心的荷蘭人1622年攻打澳門，但仍以失敗告終，于是，他們轉(zhuǎn)向澎湖乃至臺灣進發(fā)，并竊據(jù)了臺灣南部，作為同中國、日本、歐洲進行海上貿(mào)易的據(jù)點。因此，廈門以自身區(qū)位的優(yōu)勢，自然而然地成為中國大陸商人同荷蘭人進行海上貿(mào)易的口岸。不過，荷蘭人在1662年被鄭成功逐出臺灣，從此他們逐漸喪失了對中國海上貿(mào)易的影響力。

清廷統(tǒng)一臺灣后，開放了四個口岸，分別是廣東的澳門、福建的漳州、浙江的寧波、江南的云臺山。在管理上，清廷對廣州、澳門的政策，與對廈門的政策是不相同的。清廷規(guī)定廣東允許外國商船來華貿(mào)易，而福建只允許當(dāng)?shù)厣倘撕Ｍ赓Q(mào)易。由于漳州不在沿海、交通不便，于是，福建對外貿(mào)易港口逐漸轉(zhuǎn)向九龍江口的廈門。因為福建只允許廈門一口作為對外貿(mào)易的港口，所以廈門成為福建海商的會聚之地，其中包括來自臺灣的商人。從康熙開禁時起，英國東印度公司就一直在江浙閩粵四省沿海一帶“試探”想尋找一個最理想的突破口，他們認為廣州、澳門貿(mào)易中的索費太重，增稅太苛。1684年，英國東印度公司的“快樂號”前來廈門。要求恢復(fù)貿(mào)易，經(jīng)過5個月的談判，他們終于得到了滿意的結(jié)果。1685年， “中國商人號”在廈門買到“特優(yōu)茶葉150擔(dān)”。此后。英國人漸漸成為廈門最重要的客商。在喬治一世時期，中國茶進入倫敦市場，飲茶風(fēng)尚逐漸在英國流行。

福建是茶葉的重要產(chǎn)地，紅茶和烏龍茶都得到了英國人的喜愛，所以英國人以廈門為口岸，可以就近購得茶葉，交易成本自然低廉。1840年鴉片戰(zhàn)爭后，清廷被迫簽訂《南京條約》，規(guī)定了中國開放五口通商，即廣州、廈門、福州、寧波、上海。為什么福建一個省竟然開放了兩個口岸?有學(xué)者認為，這是因為英國人對武夷茶的生產(chǎn)進行了相當(dāng)詳細的調(diào)查，他們知道武夷茶生產(chǎn)于閩江上游的崇安縣境內(nèi)，若從武夷山運茶。最方便的道路是順江而下，直達閩江下游的福州口岸，英國商人可以直接從福州運輸茶葉，這比繞道廣州要節(jié)省許多費用，因此英國人堅決要求在福州通商，并迫使清廷在簽訂《南京條約》時答應(yīng)了他們的要求。

英國成為海上霸主的原因竟是茶?

17世紀，茶先后到達荷蘭、俄國、法國、英國。在此之前，英國基本上還是一個咖啡的王國，但茶葉的品質(zhì)很適應(yīng)英國人頗為自豪的紳士性格。據(jù)傳1657年倫敦有家極有名的嘉拉惠咖啡店，曾經(jīng)張貼出一張廣告，上寫“可治百病的特效藥——茶!是頭痛、結(jié)石、水腫、瞌睡的萬靈丹!”從官到民，從上流社會到市井百姓，飲茶逐漸成為英國人普遍的一種生活方式，每天上午10時半和下午4時的飲茶習(xí)俗，成了英國人生活中雷打不動的制度。這個島國的人民成了世界上的飲茶冠軍。

早先，英國的茶葉依賴于從中國進口。18世紀70年代，英國每年的購茶量占了中國茶葉出口總量的33％，到19世紀初達到80％，這是英國購買中國茶葉數(shù)量的頂峰，其后在美國的激烈競爭下才有所減弱。英國東印度公司也從茶葉專營中獲得了極為豐厚的利潤，自1781年至1870年，其利潤所得一直保持在100％以上。

茶葉貿(mào)易增加了英國的國家財政收入，從1814年到1 837年之中，共收入茶葉稅82640531英鎊，平均每年征稅3443355英鎊，占英國稅收總額的1／10。茶葉貿(mào)易促進英國成為西方世界的貿(mào)易中心，推動英國航海事業(yè)的進一步發(fā)展，英國成為世界首屈一指的海上強國。

故事講到此，細心的讀者不難發(fā)現(xiàn)，這高潮就要來臨，小小一片茶葉把漁村變?yōu)榱速Q(mào)易重鎮(zhèn)，將一個島國推向了海上霸主的位子，那這淡淡清茶還改變了哪幾個國家的命運呢?請看《茶葉那些事兒》下回分解。