豆腐燉魚最護心/你的廚房有沒有“急救藥”?/蓮藕牛骨緩解骨質疏松

豆腐燉魚最護心

美國一項新研究發現，烹調方法對魚肉保護心臟功效發揮著關鍵作用。專家表示，油炸魚不可取，烤魚或燉魚有助于人體吸收更多的可保護心臟的歐米伽3脂肪酸。另外，亞洲人燒魚加入醬油或豆腐的吃法也具有同樣的作用。

美國研究人員調查了夏威夷和洛杉磯兩地8.2萬名男性和10.4萬名女性的歐米伽3脂肪酸攝入情況。參試者涉及來自不同種族的不同年齡段人群。結果發現，男性參試者中，每天歐米伽3脂肪酸攝入量較多的人，心臟病死亡率相對較低，其中攝入量最高的男性心臟病死亡率少23%。新研究負責人夏威夷大學孟利新(音譯)博士表示，加入低鹽醬油的豆腐燉魚對心臟的保護作用更強大。(文輝)

你的廚房有沒有“急救藥”?

廚房里的食材，不僅可以烹調出美味的食物，而且還是治療意外的好幫手。

惡心、嘔吐吃點姜

姜根里含有生姜醇和姜烯酚成分，可以緩和胃蠕動的頻率，具有止吐的作用。如果感到惡心想吐，不妨把姜搗碎，將姜汁和姜末含在嘴里，或含一片燙過的生姜。

蚊蟲叮咬和燙傷用小黃瓜、薄荷和蘆薈

小黃瓜、薄荷和蘆薈都有清涼、鎮靜的功效。將其涂抹在蚊蟲叮咬處和燙傷處，就能有效止癢和消腫。具體做法是，將它們切片，或者搗成泥狀，敷在患處即可。

出蕁麻疹用香菜和米酒擦

專家指出，渾身出蕁麻疹后，將香菜泡在米酒里，然后涂抹全身，能暫時起到緩解瘙癢的不適癥狀。因為香菜能幫助發汗，起到驅風解毒的作用，而將其與米酒混合，可快速預防皮疹發炎。

扭傷用蘆薈和粗鹽

專家稱，輕微的扭傷可敷上具有消炎功能的蘆薈，輕輕按摩患處，以緩解不適?；蛘邔⒋蛀}炒熱，用布或毛巾裹著敷于患處，起到放松肌肉的作用。

打嗝吃口糖或柿子

美國纖維肌痛和慢性疲勞綜合征研究中心醫學研發部專家稱，如果你打嗝，就吃1-2茶匙的白糖吧。這是因為味道甘甜的食品有鎮定功能，可以抑制橫膈膜神經的反應，以此緩解打嗝癥狀。此外，柿子的蒂頭能促進腸胃蠕動，可取5-6個柿子蒂放入500毫升的水中煮沸，飲用后可迅速停止打嗝。

(孟海波)

蓮藕牛骨緩解骨質疏松

母親以前身體很好，從來沒生過什么大病。可是隨著我們幾個兒女的長大，母親也漸漸衰老了。以前從來都無病無災的她，身體漸漸地出現了不適。最明顯的就是無休止的腰痛，白天稍微一勞動就痛，晚上睡在床上翻來覆去也睡不著。

為了治好腰痛，母親先是買藥酒來搽，后來又買鈣片吃，可都不見好轉。不得已去醫院檢查，醫生說是骨質疏松，給開了幾種叫不上名字的藥。母親按醫囑吃了一段時間，疼痛有所緩解，可仍然不能做重的體力活，洗幾件衣服就痛。

而真正讓母親的骨質疏松大為緩解的，是一位老中醫為我們推薦的一道菜:蓮藕紅棗煲牛骨湯。下面我就把這道菜的用料和制作方法介紹給大家。

用料:蓮藕400克，紅棗5個，陳皮適量，牛骨500克，生姜2-3片。

做法:先將蓮藕去節、刮凈;紅棗浸泡去核、洗凈;陳皮浸泡;牛骨洗凈，用刀背拍打使其裂開。上述材料一起放進瓦煲內，再放入生姜，加入清水3000毫升。先用大火煲沸后，改用小火煲3個小時，調入適量食鹽便可。

蓮藕紅棗牛骨湯氣味香濃甘潤，具有健脾補虛、強筋健骨的功效。湯中的蓮藕味甘性平，可旺血生肌、健脾開胃。牛骨含大量鈣質和骨膠原，對治療骨質疏松很有幫助。由于湯本身味道不錯，便成了我們家的家常菜。一段時間下來，母親的病情竟大有好轉。(齊鳴)