掌握技巧 做個巧廚娘

對于一個熱愛家庭，關注健康的主婦而言，做飯不僅僅是為了填飽肚子，更是承擔著全家飲食健康的責任。這項“健康工程”往往占用了大家很多的時間，甚至成為一個頭痛的負擔，其實，做營養美食并不一定麻煩和費時，只要掌握好關鍵要點，也可以輕松完成。

購物要列好清單

去賣場采購各種食物被認為是件耗時費力的事。其實，購物的大部分時間是花在閑逛、尋找和反復比較上，如果能在事先列好購物清單，走進大賣場毫不猶豫地拿了就走，就能在很短的時間里解決問題。

溫馨提示:尤其是大賣場里都會有一些已經初步加工過的食物，能最大限度地為你節約烹飪準備時間。譬如像切好的肉絲、肉片，以及即食的沙拉等食品。

不選不健康食物

賣場里的有些食物雖然是方便食品，卻不是健康食物，所以不能作為首選。如方便面，里面有很多食品添加劑，分別起著色、漂白、調味、防止氧化、延長保質期等多種作用，雖然這些添加劑都在國家規定的范圍內，但經常食用還是會對健康造成損害。此外，經過深加工的火腿、香腸、午餐肉等，通常會用鹽漬、煙熏或者加入亞硝酸鹽等方法來延長保存時間，這會增加肉品中的致癌物。

溫馨提示:罐頭食品雖然通常不如新鮮食物營養豐富，但不是每種都含防腐劑的。有些罐頭是用嚴格的真空處理和高溫殺菌程序來延長保質期。如三文魚、吞拿魚和沙丁魚等深海魚富含歐米伽-3脂肪酸，經高溫處理后魚骨變酥，其中的鈣就會大量溶出，比新鮮魚的含鈣量還要高，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質也沒有損失。家中不妨可以儲存一些類似罐頭，作為應急時的食物。

準備好得心應手的廚具

在家中準備一套得心應手的廚具和賞心悅目的餐器，可以提高烹飪興趣，使在家做飯和吃飯成為一種享受，而不是繁雜而枯燥的負擔。工欲善其事必先利其器，廚具是一種耐用品投資，能享用很長時間。

溫馨提示:很多現代化的家用廚具能夠大大簡化烹飪過程，如高壓鍋、電蒸鍋、電烤箱，或是果汁機、豆漿機等，從它們帶來的健康效益和節約的能源開銷來看，還是相當值得投資的。

閑時用來備原料

空閑的時間可以用來清洗、削皮、切塊等準備烹飪的食物原料。譬如把魚香肉絲的材料切好后裝盆，罩上保鮮膜放進冰箱;又如燉一鍋雞湯或是牛肉湯，然后倒在冰格里冷凍成高湯冰塊，做菜時只要將菜洗凈后扔進鍋里煮一下，再加一塊高湯塊，一道既營養又美味的菜肴就可以在很短的時間里熱氣騰騰地上桌了。

溫馨提示:平時多準備一些容易儲存的食物，如蔬菜、雞蛋、奶酪、低脂肉類如雞肉、瘦豬肉、糙米、黑米、紅米、全麥面包和全麥面條、大蒜、洋蔥、橄欖油、醋以及其他調味料，分別存放在家中的食品儲藏柜和冰箱內，要做菜時就能信手拈來。

簡單的烹飪方法

烹飪方法盡量選擇最簡單的，能用煮或蒸的就不用炒，既健康還省去了清洗油鍋的麻煩。別去理會一鍋湯要燉一天的說法，其實煲湯時間太久，反而會使內容物的營養喪失殆盡。真正健康的飲食是長期堅持不懈的營養均衡。

溫馨提示:主婦尤其需要注意的是，別把所有的廚房工作都大包大攬到自己身上。讓家人也分擔一部分，特別是給老公有一定的機會表現廚藝，常會使廚房生活變得輕松快樂不少;或是飯后一起邊聽音樂邊洗碗，就會讓廚房也充滿溫馨的氣氛。