聞香止餓

食物的誘人香味往往令人胃口大開。不過，荷蘭研究人員發現，食物氣味中也存在讓人產生飽腹感的成分。

這種“抗饑餓”氣味經提取后，有望運用于控制過度飲食，與肥胖癥作斗爭。

秀“氣”可餐

食物氣味由分子構成。這些分子中，有的能刺激大腦產生饑餓感，使人胃口大開；有的能刺激大腦其他區域產生飽腹感，使人停止進食。

研究發現，當人們咀嚼食物時，口腔中食物的氣味進入鼻腔，刺激大腦產生飽腹感。

這一發現有望運用于制造新一代“氣味食物”。這些香味撲鼻的食物能讓人“聞香止餓”，從而避免過度飲食和肥胖癥。

千奇百味

研究人員發現，某些食物的氣味尤其能引起人們的飽腹感。

碳水化合物、含有脂肪或蛋白質的食物所散發的氣味，在引起飽腹感上比其他食物更有效。研究人員認為，也許因為這可以提醒人們正在吃的是高能量食物，從而避免過度飲食。

多種食物混合在一起的氣味比單種食物產生的氣味更令人有飽腹感。混合氣味也許能暗示人們正在享用一桌豐盛的大餐。

此外，固體食物需要咀嚼和吞咽，這無形中延長了食物釋放氣味的時間，從而比流質食物更讓人感到滿足。

食物氣味對食欲的影響還與進食速度和每口咬下食物的大小有關。小口慢吃比大口快吃所花費的時間長，食物氣味發揮作用的時間也就相對較長。

抗餓減肥

研究人員正在嘗試制造一種散發出“大餐”香味的飲料。這種飲料將具備誘人的食物香氣，制造飽腹感的能力大大超過普通飲料。

研究人員計劃制造一種氣味膠囊。這種膠囊可以釋放特定食物氣味，并使氣味持久。他們還嘗試制造有韌性的食物，以此減少人們每口能咬下的食物量，并延長咀嚼時間，使氣味充分發揮“抗饑餓”作用。

研究人員說，通過控制氣味，可使人們減少約10％的進食量。目前研究正在繼續，研究人員希望通過長期觀察和比對，分析氣味對人們的長遠影響。

盡管氣味療法能幫助人們與肥胖作戰，但研究人員認為，要控制肥胖，更大程度上必須依靠生活方式的改變。