王老吉“上火”，涼茶還能喝嗎

最近，以“怕上火，喝王老吉”為宣傳賣點的王老吉自己卻有些“上火”。5月11日，中國疾控中心營養與食品安全所常務副所長嚴衛星在新聞發布會上指出，王老吉涼茶中的有些成分和原料(主要指夏枯草)，不在食品安全法已經規定的既是食品又是藥品的名單之列。按照今年6月1日起施行的新《食品安全法》規定，這樣的中藥成分是不允許添加在食品中的。

在此之前，已有來自杭州和重慶的兩位消費者認為，自己出現的胃潰瘍、頭暈等不適均與飲用“王老吉”有關，并起訴“王老吉”，聲稱是為了“全體市民的身體健康而打官司”。

雖然最終衛生部認定王老吉在配方上并無違規行為，但無風不起浪，事件的發生仍然讓消費者多了一絲顧慮。我們應該如何飲用涼茶?面對市面上眾多的涼茶品牌，人們又該怎樣取舍呢?

涼茶本是南方兩廣一帶的特色。嶺南人飲用涼茶歷史悠久，代代流傳，相習成俗，與粵劇、粵菜、粵語等一樣，體現出獨具特色的嶺南文化。

實際上，涼茶雖有“茶”之名，其實并不是茶。它是用復方或單味土產草藥煎熬而成的飲料，將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。

時至今天，涼茶仍然是兩廣人日常生活中不可或缺的生活元素。涼茶鋪更是成為廣東民間三寶之一(另兩種是燒鵝和荔枝)。有了“上火”癥狀，人們也就不再每次都去找醫生，而是在涼茶鋪里喝上一碗，一般都能藥到病除;每逢在炎熱下勞動或進食煎炸等食品后，有經驗的人知道可能會“上火”，就立刻先來一碗，往往就能“防于未病之先”。

涼茶并非人人都適合

涼茶既然是藥，難免有其偏性，按照中醫辨證論治的觀點，并不是人人都適合的。

有不少人的體質素來虛弱，不分青紅皂白地長期用藥性苦寒的涼茶，則易損傷人體陽氣和脾胃，導致出現神疲體倦、面色蒼白、多汗易感冒、食欲不振、大便稀爛等脾肺氣虛等表現。尤其是少年兒童，更不宜長期飲用涼茶，否則會損傷正氣，反而影響健康成長。

對于涼茶的宜忌，南方的中醫早有許多經驗。首先涼茶不能通治百病。傷寒大家陳伯壇在其著作中就指出，有些患者感受風寒卻誤用涼茶，以致貽誤病情。其次，還有醫家指出脾胃虛寒的人千萬不要常喝涼茶，因為涼茶苦寒容易損傷脾胃。

簡單地說飲涼茶應注意幾點:

◇ 飲涼茶要分清寒熱，傷風受寒不宜飲用涼茶;

◇ 熱癥不明顯的人不宜飲用苦寒涼茶;

◇ 脾胃虛寒，經常胃痛、腹瀉的人慎飲苦寒涼茶;

◇ 幼兒不宜多飲涼茶。

此外，即使是健康成人，最好也不要空腹喝涼茶，以免沖淡胃液，不利于消化。因涼茶其性寒涼，空腹飲用會抑制胃腸活動而影響食欲，還容易有胃脹、反酸、噯氣等不良反應。長期飲用易損傷脾胃而造成胃痛不適等不良后果。若空腹喝冰鎮涼茶，更會使病癥加重。

今夏涼茶怎么選

如今，南方飲涼茶的風俗依舊，并且還開始向全國擴展。因為“上火”是一種常見的毛病，并不局限于兩廣。通過對南方涼茶的了解，人們普遍認同中醫這種及早防病的方式，認識到中藥涼茶確實能防治“上火”，有益健康。涼茶“北上”，就成為一種時尚了。

然而，隨著涼茶市場的擴大，其品質也隨之發生了變化，不少品牌涼茶已不僅僅專注于清火，而是逐漸向性能平和的功能飲料方向發展了。

1預防為主——代表品種:鄧老涼茶

傳統苦寒味重的涼茶，更重視治療功能，需要在指導下飲用。但面對現代更重要的預防性需求，很多涼茶品種已產生了變化。例如近些年崛起的鄧老涼茶，以名老中醫的“清火不傷身”觀念為基礎，以金銀花、菊花、白茅根、桑葉等辛涼清透為主，明確與傳統苦寒涼茶區分。

2口味飲料化——代表品種:紅罐王老吉、黃振龍涼茶

傳統涼茶品牌，以前大眾的評價標準是“有效”，甚至認為越苦越好。但現代社會一方面人群的體質有不同，另一方面對治療性的需求下降，預防性的需求上升，因此傳統老品牌其實都作了改良。如大江南北行銷最火的紅罐王老吉涼茶，就與傳統的王老吉有區別，它以雞蛋花、布渣葉、菊花、金銀花、夏枯草等較為平和的藥物為原料，以甘涼為主，減少了苦寒之味。其他像黃振龍、廿四味等品牌的罐裝產品也是如此。

如果“上火”癥狀較輕，或者單純用于預防，鄧老涼茶、罐裝王老吉、罐裝黃振龍等品牌都可以選擇，在這方面各種飲料化涼茶之間的區別不是很大。另外，還有五花茶沖劑偏于清濕濁，夏桑菊沖劑偏于清暑熱，均較平和，用于治療與預防均較相宜。

3細分癥狀，治療為主——代表品種:劍波涼茶王、口炎清涼茶

中醫對熱癥，需要辨別虛實。傳統涼茶針對的“上火”，主要是實火，所以偏用苦寒。但現代人多數是“虛火”和“郁火”，往往由熬夜過度、工作勞累、飲食不節引起。有些廠家針對這些情況推出一些新產品。根據筆者所見及經驗，選擇時可以參考以下方案:

◇ “上火”癥狀較明顯者，需要有一定治療作用的涼茶，這時可選用傳統各品牌。沖劑裝的有廣東涼茶顆粒(即傳統王老吉涼茶)、劍波涼茶王、沙溪涼茶等;以防治感冒為主的，可選用板藍根沖劑、石岐外感涼茶等。

◇ 熬夜、緊張、思慮過度引起的口瘡、咽痛，可選用廣東白云山藥廠推出的口炎清涼茶，其成分包括天冬、麥冬、玄參、金銀花等，以滋陰清火為主。

◇ 濕熱、濕毒，可選用劍波祛濕茶、龜苓膏等。

雖然現代涼茶有了很大改良，但前面提到的宜忌還是要注意的，飲用切不可過度。假如出現“上火”，可以視癥狀輕重沖服或飲用，以見效為度。如果用于預防，筆者經驗，例如在進食煎炸食品后可即飲一杯，或作餐中佐飲，越早用越好;或者在暑令炎熱之時，每天中午沖飲一次，也能收因時制宜防病之效。至于平時，則不宜當作茶水。青壯年多飲一些還不妨，中年以上及少年無事不應飲用。

應謹記的是:涼茶猶藥，便利防病;適之有益，不適為害。

編輯/張宇zhangyu@jtyy.com