食用菌栽培學的教改實踐及人才培養體會

侯　軍　林曉民

【摘 要】本文通過對傳統食用菌教學中存在的問題進行剖析,提出了不斷更新教材內容,講義緊扣發展前沿,加大多媒體圖片教學,實踐教學必須與理論教學相互統一,實踐教學必須與生產相結合,實踐教學必須與科研相結合,實踐教學必須與營銷相結合,增加野生食用菌考察,建立食用菌標本室,課程考核內容必須和生產實踐相結合的教學改革實踐方案。并分析了食用菌人才培養的目標定位和要求,為當前的食用菌教學和人才培養提供了參考。

【關鍵詞】食用菌栽培學 教學改革 人才培養

一、前言

食用菌栽培學是生物類和農學類專業尤其是園藝專業的專業課,是直接為食用菌生產服務的實踐性和應用性都非常強的學科。它是運用微生物學,真菌學,園藝學,環境工程學等學科的研究成果,以闡明各種食用菌生長發育的客觀規律及其與生活環境條件的相互關系,綜合研究食用菌生產的優質,高產,高效的栽培理論和技術措施的一門科學。當前,我國的食用菌生產日新月異,年產量1437萬噸,總產值600億,成為世界上第一食用菌大國。在此形式下,培養大量的具有扎實理論基礎,過硬操作技能的食用菌人才尤顯迫切。食用菌栽培學是培養食用菌人才的核心課程。我們根據形式的發展需要,不斷更新課程體系,創新實踐教學體制,以創業教育為目標,以技能培訓為手段,以創新發展為靈魂,以人才培養為目標,對食用菌栽培學的課程教學進行了一些改革實踐,收到了較好的效果。現將幾年來的做法和體會作一簡單的回顧總結,以便與大家共同交流提高。

二、傳統教學中食用菌栽培學教學存在的不足

1.學時設置較少

食用菌栽培學盡管是專業課,但是,它在課時分配中的所占比例較小,我校的本科課程比例分配32學時,這對教學提出了更高的要求,要在這么短的時間內,讓學生感興趣,掌握理論基礎和實踐技能,確實是一項挑戰。

2.部分學生興趣低

食用菌是農業類的生產項目,對于部分城市籍貫的學生來說,基本不感興趣,這也大大減少了他們學習的動力。當然,還有部分學生將來的工作目標已經非常明確,他們也排除這個專業方向。

3.與考研專業聯系少

考研是當前本科教學的一個主要目標方向。食用菌在考研方向上比較窄,遠遠不如大課對學生的促進性大。

4.動手實踐機會少

由于受原料和場地的限制,在實驗課上,人人動手實踐機會比較少,例如發酵料,一個班來做一個發酵堆,這樣除了幾個同學動手以外,其余同學僅僅看看而已,沒有動手談何體會。

5.感性知識少

許多學生在上這門課之前,連一些食用菌都沒有見過,或者概念錯誤混亂。例如,在市場上,人們經常把平菇叫蘑菇,而把真正的雙孢蘑菇叫草菇。這些都增加了額外的教學困難。

三、食用菌栽培學教學改革的內容

1.不斷更新教材內容,講義緊扣發展前沿

認真研討當前的各種食用菌教材,分析各本教材的特點,去偽存真,撰寫適合我們課程設置的要求的教材,我們課程組先后主編了正式出版的《食用菌栽培學》一書,并編寫《食用菌栽培學實驗》校內本。教學實踐中,我們以《食用菌》,《中國食用菌》,《食用菌學報》及各類雜志的相關的食用菌論文做參考,不斷更新課程體系內容,讓學生都能了解食用菌科研與生產的前沿進展。

2.加大多媒體圖片教學

多媒體教學是當今最先進的教學手段,它能把感性知識和理性知識很好的結合在一起,尤其是各類食用菌圖片及生產過程的視頻,更是讓同學們有身臨其境的感覺,大大加深了大家對理性知識的理解和掌握。我們鼓勵同學們自己去生產中拍攝各種各樣的食用菌生產的圖片和視頻,不僅極大的豐富了教學內容,也極大的提高了同學們的學習興趣和參與感。

3.實踐教學必須與理論教學相互統一

實踐教學是保證學生具有過硬實際操作技能的重要保證,沒有實踐操作技能,在生產上就根本無法立足,并帶來巨大的損失。關于實踐教學的重要性不少學者已有大量的論述,但我們在生產實踐中發現另一種錯誤傾向,也就是學理論沒啥用,只要會操作就行了,這種想法,在已經實踐過的學生中普遍存在。這樣的后果是學生理論基礎不扎實,遇到問題不能獨立解決,更不能舉一反三,觸類旁通,沒有發展后勁。針對這種情況,我們讓學生在生產中找理論,在理論中找應用,通過比較,樹立了同學們理論和實踐相互對照,相互促進的意識。

4.實踐教學必須與生產相結合

無論理論教學還是實踐教學,最終的目的就是應用于生產,我們通過校外教學基地建設,增加了同學們的實踐機會,通過周末參見基地生產,實踐基本達到熟練工的程度,并通過參與管理過程,熟悉生產過程,為同學們將來就業打下了良好的基礎。

5.實踐教學必須與科研相結合

實踐教學的目的是為了應用,但在應用中我們還會遇到這樣或那樣的技術問題,如何解決,就必須具備科研素養,懂得如何進行技術創新。在科研參與過程中,首先要具備文獻的收集整理分析,設計自己的試驗方案,分析試驗結果,也只有這樣,才能使同學們在生產中科學決策。通過這種科研實踐,原本比較粗心的學生,細致性和嚴謹性都得到明顯的提高。

6.實踐教學必須與營銷相結合

實踐教學長期以來,一直是以動手操作為特征,但忽視了市場這個大問題,須知實踐的最后還是由市場來檢驗。沒有營銷技能,再好食用菌產品賣不出去,一切都等于零。在實踐教學中,讓同學們自己集資來生產、銷售,無形中大家提高的不僅僅是興趣,更主要的是,通過自己一條龍的參與,提高的自己對市場的認識,對各種食用菌產品行情了解,這也是僅僅讓大家做個市場調查所得不到的效果。

7.增加野生食用菌考察,建立食用菌標本室

通過野生食用菌的考察,一方面開闊了同學們的眼界,另一方面通過不斷積累,逐步建立了河南科技大學林學院食用菌標本室。1988年,由胡公洛,周麗紅教授創建至今,擁有瓶裝標本200多種,干標本100多種,是目前河南省大型真菌收集種類最多的標本室。自建成以來,標本室迎來了領導和專家學者的多次視察和參觀。食用菌標本室的建設對提高保護野生大型真菌種子資源具有重要意義,標本室積極為教學服務,每學期承擔植物保護,園藝等專業的教學實驗課50課時,培訓學生制作食用菌標本200人次,除此之外,標本室積極擴大對外交流,為相關研究提供服務。

8.課程考核內容必須和生產實踐相結合

作為實踐性非常強的課程,理論課程的考核也是我們重點設計的內容。通過去掉大量死記硬背的內容,如各種食用菌的生長溫度等,變換為以生產設計及安排方面的內容,只要參加了生產實踐,就會毫不費力的解答。另一方面,在具體的實踐技能考核上,以實物成功率為評分標準,這讓同學們的實踐參與更加一絲不茍。

四、食用菌人才培養體會

1.以創業需求為目標

目前各方面的就業壓力不斷加大,找工作一直是大家夢寐以求的事情。進入社會就有自己的工作,最佳的捷徑就是自己創業。食用菌具有投資少,見效快,風險小的優點,非常適合大學生創業。在此目標的激勵下,才能更好的學好專業技能。

2.過硬的實際技能為首要

食用菌操作是個硬功夫,非下得起身份,吃得起苦,才能練成過硬的實踐技能,才能在生產中得心應手。筆者接觸過許多想從事食用菌生產的投資者,他們只想能掙錢,而不愿去學技能,去了解食用菌生產的規律,結果往往最終企業倒閉。對學生的培養,技能要硬是第一要素,因為生產的標尺隨時都可以檢驗成功率。

3.創新能力不可少

食用菌的種類繁多,達2000多種,能夠人工栽培的已達200多種。課程講授不可能面面俱到,加之各地條件萬千,要求學生必須具有分析問題解決問題的能力。實踐中,各項技術在生產中,也會不斷更新換代,如何在技術發展的潮流中,勇立潮頭,這就要求必須具備創新能力,才能立于不敗之地。也只有創新,才能創業。

4.管理能力是保證

食用菌生產既是個體勞動者的體現方式,也是規模化生產的集合體,形式多樣,既是千家萬戶致富的門路,也是創辦企業的一條捷徑,帶動大家致富,安排剩余勞動力。作為食用菌人才的培養,不僅會自己操作,還會帶領大家操作,懂得管理,并經過嚴格的質量控制達到企業中的每個人都能按照技術標準進行生產。

五、結語

實踐證明,通過改革食用菌栽培學教學模式,極大的提高了同學們學習的興趣;學生們實踐操作技能,分析問題和解決問題的能力也大幅提高,成為真正懂技術、會操作、善管理的高級創新型人才。不少學生在生產中收益無窮,在各自的工作崗位上取得了滿意的成績。

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