旅游管理本科層次學生職業技能教學的幾點經驗

田言付

海南大學三亞學院為了落實“學生走進校園的目的是為了更好地走上社會”這一育人理念，踐行應用型、實用性管理人才的培養目標，根據旅游管理不同專業方向的特點，我們建立了與理論教學有機結合的、以能力培養為核心的職業技能教學體系。本院課程的設置主要圍繞社會對人才規格的需求來設定。在專業課程的設置過程中，我們充分走訪了旅游單位，與相關單位的人力資源部門領導進行了溝通，并邀請了部分高星級酒店的總經理組織了酒店專業建設指導委員會，精心修訂教學計劃，以理論教學為核心、強化英語和職業技能的課程教學計劃最終成型。為了確保專業技能課程的教學效果，學院投巨資建立了實訓室和實驗室（旅游管理實驗中心、形體房、高爾夫練習場、計算機機房），以及校外實習基地（大小洞天景區、紅峽谷高爾夫球會、喜來登酒店、麗茲卡爾頓酒店、三亞國際會展公司等），以此保證學生對專業技能學習和實踐的需要。

一、技能方面教學安排

技能培訓方面的課程安排主要體現在我們規劃的“四大模塊”旅游管理實驗教學改革方案。

模塊之一：形體訓練和旅游禮儀。良好的體態是服務行業的基本禮儀，嫻熟的職業禮儀能培養學生的自信心，增強其溝通能力，而良好的溝通能力有利于學生個性化的發展和健康人格的塑造。旅游分院五個專業方向的學生在入校之后的第一個學期就要接受系統的禮儀和形體課程的知識和實訓，學習專業的為人處世、待人接物之道，從大學生活開始就為學生職業生涯提供基礎。其中形體訓練單獨設課，每期32課時，全部為實訓內容；旅游禮儀采用了8課時模擬場景實訓的方法，占全部32課時的1/4。

模塊之二：《高爾夫球技術與規則》《高爾夫球運作管理》是高爾夫專業方向的核心課程。高爾夫球技術是該行業從業人員基本技術之一。從大一開始，我們就利用練習場，從基礎的打球姿勢開始，訓練學生的實戰技術。《高爾夫球技術與規則》全部為基礎實訓課程，總課時安排為64，每學期32課時。《高爾夫球運作管理》是理論和實訓相結合的項目，實訓學時為8，占全部32課時的1/4。

模塊之三：《飯店管理》基礎課的實驗教學任務和酒店管理專業方向學生的《前廳管理》《客房管理》《餐飲管理》等專業方向課程。對《前廳管理》《客房管理》《餐飲管理》等專業方向課程來說，將實踐性太強的、通過課堂教學很難實現效果最大化的這部分課程放到實踐的環節來講授，實現學生學與用的緊密結合，能進一步提高我院的教學水平，實現學生學以致用、“帶得走”“接的上”的目標。

模塊之四：計算機信息管理系統。現代的管理已經從傳統的經驗型管理向科學的信息化管理過度。海南旅游行業的國際化定位必然對國際型管理人才提出巨大的需求。與國際上管理的對接客觀上要求學生必須掌握世界上最先進的信息管理技術和手段，將科學技術在其他行業的最新成果應用到旅游行業的管理上來。我們充分利用國際化帶來的機遇，通過各種管理軟件的學習，使學生將來能在同一個技術平臺上參與國際化的競爭。通過該類課程的學習，讓學生了解和掌握通過信息化技術來處理日常運營所帶來的管理上的變化，從組織結構、工作流程、管理模式等方面綜合考慮，提升學生的綜合管理能力。

在實踐教學過程中，我們根據科技發展的步伐，每年都對實訓科目進行適當的修訂，確保將我們可以接觸到的最新的前沿的技術通過信息管理系統和各種課程的實訓軟件形式教給學生。

二、漸進的三級實習實踐教學模式

為了鍛煉學生應用知識和技能的能力，我們設計了三級實習的實踐教學模式。學生進校后安排一周的時間，參觀相關單位，初步了解所學專業的基本崗位設置和工作特點，對所學的專業有一個初步的感性認識，知道所學的專業是干什么的。通過兩年的專業學習，在大三的第一學期，安排學生到相關單位進行為期6月的專業技能實習，讓學生將所學到的專業技能在實踐中得到應用，提升學生實際動手能力。大四的畢業實習安排學生到相關的管理崗位上實踐管理技能。

根據我院三級實習的模式，在具體的學生技能培養教學中，我們采取了相應的三級實驗實習管理模式：①在課程理論教學的同時，在實驗中心安排相應的實訓課時，學習本課程相關的技能，掌握操作要領，學會做事。我們幫助學生實現了從對專業技能的“不知”到“知”、職業素養由“業余的禮儀”到“職業禮儀”的轉變。②在掌握相關基本操作技能和知識的前提下，大三在我們的校外實習基地為學生安排了為期6個月的課程實習，在基礎的工作崗位上通過應用所學的知識和技能為客人提供服務，將學院實訓室的模擬場景變成實際場景，提升學生應用技能和知識的能力，使學生提前進入社會，鍛煉知識技能應用能力、溝通能力、社會適應能力和服務能力。大三的基層崗位實踐實現了學生的專業技能由“知”到“行”的轉變。③在課程實習結束后，我們在實驗中心為學生提供管理層的實習崗位，通過主管、經理等管理崗位的實習，鍛煉其管理能力和所學管理知識的運用能力，將學生由理論上的未來管理者變成實踐中的真正意義上的管理者，為學生大四畢業實習時走上管理崗位提供基礎。

通過課程實訓、基層崗位實習、管理崗位實習這種“三級實習”模式的應用，旅游分院積極踐行了我院“學生走進校園的目的是為了更好地走向社會”辦學理念，加強了學生實操能力，培養了學生良好的職業態度和職業行為，縮短了學生就業后的崗位適應期，為學生的職業發展奠定了堅實基礎。全面培養學生“用得著、帶得走、接得上”的專業知識和專業技能，實現學院“應用型、實用性的管理人才”的培養目標。通過“三級實習”的育人模式，我們培養了一大批深受用人單位歡迎的旅游管理人才。

三、教學效果和教學成果

經過學校實訓操作的學生，再到實習單位進行大三的課程實習時，比沒有經過實訓的其他院校實習生在技能方面表現得更專業，這些經過實訓操作的學生為客人提供的服務在標準化的基礎上能將個人的服務天賦發揮出來，呈現明顯的個性化服務特征，他們社會服務意識和溝通能力得以提高，這種教學方式幫助學生提前進入社會, 深受客人和實習單位的好評。