別拿喝水不當回事兒

桑雪騏

對于飲用水,人們普遍擔心過濾不仔細、消毒不嚴格。將于2009年10月1日開始實施的《飲用天然礦泉水國家標準》,使一個并不為消費者所熟知的安全隱患——溴酸鹽浮出了水面,而這恰恰是不適當的消毒造成的。

消毒不嚴引發安全問題

2009年5月,山東省無棣縣工商執法人員巡查時發現,在一家銷售桶裝水的門店后院,竟然是一個非常簡陋的桶裝水生產作坊。現場污水橫溢,衛生條件惡劣。桶裝水的生產流程大致是:用水泵抽取井水,接上一根水管,水管接到房間的一臺水凈化過濾器里,經凈化過濾后的水裝進水桶,桶身分別貼上“××礦泉水”“××純凈水”標志。桶裝水零售價為兩元一桶,批發給其他零售商是1.5元一桶。而市場上合格的普通飲用水一般每桶要8~10元,礦泉水每桶12元左右。

2008年初,發生在貴陽的因飲用未達標的竹源牌桶裝水造成的甲肝致病事件,曾引起社會各界對桶裝水安全問題的強烈關注。該事件由于貴陽南明竹源天然礦泉飲料有限公司水源水受到污染,同時該廠在生產過程中消毒不嚴,成品水質量達不到衛生標準要求造成的。

按照正常的工作流程,企業不僅對水本身要進行相應的過濾、消毒等處理,而且空桶回廠后,首先要進行外部的除塵,然后灌入消毒水,對內膽進行約25秒浸泡,再通過自動裝水機進行重新灌裝。在桶裝水的灌裝全過程中,都有可能因不當操作而產生問題桶裝水,消費者貪便宜購買一些來歷不明的水是很危險的。

達標水也可能隱藏安全隱患

不斷爆出的飲用水安全事件使人們在購買飲用水時,總希望水過濾得越細越好,消毒越徹底越好。但即使是企業按照國家標準要求進行消毒,同樣可能在飲用水里埋下安全隱患。這就是目前消費者還不熟悉的溴酸鹽。

飲用水化學消毒法主要包括液氯消毒、二氧化氯消毒和臭氧消毒,其中,臭氧消毒因副產物的危害明顯低于液氯消毒,且成本較低,正被水企業廣泛應用,尤其是桶裝水和瓶裝水的生產。在各個廠家大量使用臭氧進行殺菌的過程中,臭氧與水中的溴化物產生被國際癌癥研究機構定為2B級潛在致癌物的溴酸鹽。常態下水中不含溴酸鹽,但普遍含有溴化物。一般情況下純凈水是不含溴化物的,就不存在溴酸鹽的問題,但目前普遍使用的滲透純化工藝會造成水中原有礦物質的損失,這部分損失必須得到再補充以保證健康和提高口感,補充方式即通過添加礦物質實現再礦化。目前所使用的礦物質包括鉀、鈉、鈣和鎂等人體日常所需的元素,而所添加的礦物質會引入溴化物。由于國家的飲用水標準對菌落總數要求非常嚴格,限定在100cfu/ml,礦泉水國家標準更是要求不得超過50cfu/ml,使菌落總數超標成為飲用水抽檢不合格的最主要原因。因此,飲用水生產廠家大量使用臭氧進行殺菌,在此過程中,溴化物與臭氧發生氧化反應就有可能生成溴酸鹽。

此前國內的礦泉水企業都用氯給礦泉水消毒,所以基本不存在溴酸鹽這個問題。但氯消毒本身也會帶來很多副作用,近些年業界開始轉而使用臭氧殺菌,于是溴酸鹽超標問題就開始凸現出來。

2008年夏季,國家質量監督檢驗檢疫總局開展的瓶裝飲用水溴酸鹽國家監督專項抽查中,抽檢104種瓶裝水,有13種產品溴酸鹽含量超過《生活飲用水衛生標準》的限量要求。同年9月,福建省技術監督局對飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水等3種飲用水進行了省級監督抽查。結果顯示,有6批次飲用水溴酸鹽含量超標。

新標準有助緩解生產矛盾

水中溴酸鹽含量的多少與水源中溴化物的含量及添加臭氧的量成正比關系,需要兩個因素都具備才可能導致溴酸鹽的產生。一是水源水本身富含溴化物;二是使用較高濃度的臭氧殺菌。企業要降低產品中溴酸鹽的含量,水處理和設備的成本將加大,由于控制菌落總數與控制溴酸鹽之間在工藝上形成了明顯的矛盾,且會增大企業的成本壓力,使得溴酸鹽成為了目前行業頗為頭痛的問題。

2007年7月1日開始實施的《生活飲用水衛生標準》首次對溴酸鹽含量進行了限定,對菌落總數也有嚴格限定。將于2009年10月1日開始實施的《飲用天然礦泉水國家標準》中,規定溴酸鹽最高允許濃度在0.01mg/L以內,與世界衛生組織和美國國家環境保護局規定一致,同時微生物指標增加了糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產氣莢膜梭菌三項,刪去菌落總數一項,目的是和國際標準接軌的同時控制礦泉水生產過程中溴酸鹽的產生。

別拿喝水不太當回事兒

水有干凈一說,有安全之說,如今又有了健康水的概念。水占人體重量的70%左右,是人體必需,是健康身體的保障。喝水不足或不當都可能影響健康,所以,喝水講究一點兒、科學一些,才能真正健康。

出于對健康飲水、方便飲水的追求,人們紛紛飲用裝在各種容器,或是由各種設備制成的水,認為這才是衛生的、安全的、健康的,但這樣做的結果可能會與自己最初的愿望背道而馳。那些經過處理,或宣稱經過處理的“健康水”,可能隱藏著更大的安全隱患。對處理水的設備和方式的選擇、使用不當,也會對原本衛生、安全的水造成污染,而處理和回收技術及體系的不完善,還會使廢棄的容器對我們賴以生存的環境造成破壞。

民以食為天,食以水為先。我們不僅需要與世界接軌的新飲用水標準,而且需要確立正確的健康飲水新概念。別拿喝水不當回事兒,也別拿喝水太當回事兒,一個飲用水的新時代已經到來,讓我們在創造財富的同時,也開創人類美好的生活。

(摘自《中國消費者報》)