別拿早餐不當事兒

專家介紹

于康 副教授，北京協和醫院臨床營養科副主任醫師，中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，國家領導人專職保健醫生，多年來從事臨床營養治療與學術研究。

楊柳 博士，中式烹飪專家，現任世界中國烹飪聯合會會長，中國烹飪協會常務副會長，中國烹飪協會美食營養專業委員會常務副主任，中國烹飪協會培訓交流中心主任。

問 以前有一個說法，叫做早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅，不知道兩位專家怎么看？

答：至少早餐是金這句話是完全成立的，為什么這么講呢，第一，早餐要負擔一個很重要的任務，就是你早上起來到中午吃飯以前，大概4～5個小時靠早餐提供的能量；第二，早上起來的時候人的胃腸道也是剛剛起來，靠什么去滋潤它，去延續它的活力呢？還是靠早餐。如果早餐不吃好，你這一天工作都沒有精神，因為你睡了一晚，如果你早餐不補充碳水化合物和蛋白質、脂肪，會影響一天的工作狀態。

問 有些人早上起來不是特別餓，他也知道吃早飯有好處，可就是吃不下。

答：其實早上的時候食欲低，消化能力弱，這是人人都有的，所以拿它做借口不成理由，很多人長期沒吃早餐，所以到吃早餐的時候生物鐘沒有這種反饋，這是一個惡性循環的最終結果。那么怎么能讓胃腸道醒來呢？早上起來喝一杯溫開水，然后不要馬上就吃飯，因為馬上就吃飯胃腸道肯定受不了，間隔20～30分鐘之后，這時候胃液就有所分泌，然后再進餐。……