多吃含維生素Ａ、Ｄ的食物可防肥胖

常　虹

如今肥胖已成為威協全球人類健康的大敵，肥胖不但影響人體的外在形象，同進也可誘發很多疾病。有研究資料表明，全球每年因肥胖引發疾病導致的死亡人數遠高于因饑餓而引起的死亡。然而，目前減肥人類還沒有找到靈丹妙藥，很多防肥減肥方法有一定的痛苦性，使人難以持之一衡。日本有人研究證明，補充維生素A、D就有望防止肥胖。

日本京都大學農學院食品工程系營養化學研究室河田照雄副教授，從日本一項古老的養牛技術中得到啟示，提出了用維生素Ａ和維生素Ｄ預防肥胖癥的新方法。

自古以來，日本人養牛有個秘方，為了使牛多產“五花肉”（夾有脂肪的牛肉），他們給牛喂養特殊的飼料，這種飼料中維生素Ａ含量很低。由此河田想到，減少維生素Ａ可以多產“五花牛肉”，它是否可用于肥胖癥？河田副教授的研究結果證明，維生素Ａ確實能抑制肥胖，而且維生素Ｄ也具有同樣作用。

維生素Ａ、Ｄ是如何抑制肥胖的呢？河田說，人吃了高脂肪食品，在腸道內被脂肪酶分解為肥肪酸和丙三醇，而且被身體所吸收。當體內有了脂肪酸后，脂肪細胞就會進行分化，維生素Ａ和維生素Ｄ就具有使脂肪細胞分化停止的作用。河田進一步說，在生成脂肪細胞的過程中，其前體細胞的DNA被復制成mRNA，于是遵照這個信息，生長出成熟的脂肪細胞。把這個DNA的遺傳信息復制成mRNA的開始工作是由于脂肪酸的作用，而停止要靠維生素Ａ和維生素Ｄ。如果不能復制出mRNA，當然也就不會產生成熟的脂肪細胞，其結果也就達到了預防肥胖的效果。

但是，河田同時指出，維生素Ａ、Ｄ，只有抑制脂肪細胞增加的功效，不能減少已生成的脂肪細胞的數量。一旦肥胖，由于脂肪細胞已經增多，只靠維生素是不能消除肥胖的。所以，指望用維生素Ａ、Ｄ減肥還是有困難的，它們只能對保持身體的勻稱有效。總之，攝取身體必需的足夠的維生素Ａ、Ｄ至少對控制肥胖的發展有利。對于那些已經肥胖而不想再肥的人，以及為擔心今后肥胖而苦惱的人，補充維生素Ａ、Ｄ就可達到目的。

以藥物補充維生素A、D需要在醫生指導下進行，過量補充會產生毒副作用。通過食補安全有效。食物中胡蘿卜等綠色和黃色蔬菜中富含維生素Ａ，而在干香菇和動物肝臟等食物中則含有大量的維生素Ｄ。