秋冬楓楊紅葉美

胡獻國

《紅樓夢》第八回“比通靈金鶯微露意，探寶釵黛玉半含酸”中寫道：寶玉問茜雪道：“早起沏了一碗楓露茶，我說過那茶是三四次后才出色，這會子怎么又斟上這個茶來？”楓露茶即是用楓葉制成的茶。

《西游記》第十三回“陷虎穴金星解厄，雙叉嶺伯欽留僧”中寫道：三藏西天取經，“出了山門，辭別眾僧。眾僧不忍分別，直送有十里之遙，噙淚而返，三藏遂直西前進。正是那季秋天氣。但見——數村木落蘆花碎，幾樹楓楊紅葉墜”。這里的楓楊紅葉即楓葉，為常用中藥。

楓葉，為金縷梅科植物楓香的葉片。中醫認為，本品性味辛、苦、平，入脾、腎、肝三經。有利濕清熱，解毒消腫之功，適用于泄瀉，痢疾，產后風，小兒臍風，癰腫發背，瘡癤疔毒等。《本草綱目》言其“治癰疽巳成，擂酒飲，以滓貼之”。《嶺南采藥錄》言其“取葉，連細枝煎水洗浴，治產后風、風癱、風腫等癥”。《廣西中藥志》言其“幼葉治痢疾”。

楓露制法：取香楓之嫩葉，入甑蒸之，滴取其露。清·顧仲《養小錄·諸花露》載：“仿燒酒錫甑、木桶減小樣，制一具，蒸諸香露。凡諸花及諸葉香者，俱可蒸露，入湯代茶，種種益人，入酒增味，調汁制餌，無所不宜……”將楓露點入茶湯中，即成楓露茶。

除“楓露茶”外，楓葉還有其他食療藥膳方方，可參考選用：

1.楓葉茶：楓葉、茶葉適量。將楓葉陰干，研為細末，裝瓶備用。使用時取楓葉末適量，加等量茶葉，沖入沸水，浸泡飲服，每日1劑。可清熱利濕，適用于心煩目赤，頭目心暈，小便短黃等。

2.二葉粥：楓葉、竹葉各10克，大米50克，白糖適量。將二葉擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡５～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時，調入白糖，再煮一、二沸即成，每日１劑，連續３～５天。可清熱利濕，除煩安神。適用于熱病干渴，或暑熱煩渴，小便淋澀，口舌生瘡，煩燥不安及泌尿系感染等。

3.楓荷粥：楓葉10克，鮮荷葉１張，大米50克。將鮮荷葉洗凈，切絲。大米淘凈。先取二葉水煎取汁，去渣，加大米煮為稀粥服食，每日１劑。可清熱化痰，祛脂降濁，適用于高血壓，暑熱癥，高脂血癥等。

4.楓葉鴨肉湯：鴨肉500克，楓葉10克，調味品適量。將鴨肉洗凈、切塊，加清水適量煮沸后，調入楓葉、蔥、姜、料酒適量，文火燉至爛熟后，放入食鹽、味精、蘇葉、荊芥等，再煮一、二沸服食。可清熱利濕，解暑除煩，養陰生津，適用于熱病傷陰，口渴尿少等。