邯鄲市酒店業發展對策研究

摘要近年來酒店業經營逐步進入市場化軌道，但受經營觀念、管理水平、人員素質等因素的影響，邯鄲市酒店業發展仍然滯后于全國酒店業的發展，問題愈加顯現出來。本文針對邯鄲市酒店從結構、產權制度、客源市場、競爭規制等方面進行現狀分析，探討了邯鄲市酒店業持續發展的條件和措施，為今后邯鄲酒店業發展的戰略制定和道路的選擇作了分析研究。

關鍵詞 邯鄲酒店業 發展 分析

中圖分類號：F127文獻標識碼：A

一、邯鄲市酒店業發現狀勢分析

（一）數量檔次分布結構分析。

回顧邯鄲市酒店業20多年的歷程，各種類型檔次的酒店迅速發展起來。雖然，從縱向比較內蒙古酒店業雖已有了長足的發展，但橫向比較看，無論是星級酒店的數量還是其檔次結構，與其它省市相比都不盡如意。

在數量上，從全國的總體發展水平看，邯鄲市的酒店擁有量在全國32 個省市中位居第26 位，遠遠低于發達省份的酒店擁有數量，即使與邊疆少數民族地區相比處于中下水平，如廣西位于第16 位，新疆居全國第17 位。

在檔次結構上，我市中低檔酒店所占的酒店總量很大，高檔次的酒店很少，其中四五星級酒店所占比重為6．59%，低于全國平均水平11．14%。而一二星級酒店的比重達70%，高于全國平均水平的64%。目前邯鄲市酒店的數量與其獨特的旅游資源和相對優勢的地理位置相比也不相稱。

在地區分布情況上，全市176家星級酒店，其中49．70%在市中地區，44．31% 在市東地區，5．99% 在市西地區。特別是三星級以上的酒店市中地區占66%，市東地區占28%，市西地區僅占18%。9家四、五星級酒店大部分布在邯鄲市中心或高開區。

從擁有客房的規模上講，55．59%的客房在市中地區，38．29%的客房在市東地區。按照我市《邯鄲市旅游發展總體規劃》確立的四大旅游協作區和四條旅游精品路線，其中有兩大旅游協作區和兩條精品線路在市東地區，但這一地區星級酒店數量比例偏少，檔次偏低，因此，目前邯鄲市酒店的建設現狀與旅游業的長遠發展目標不相適應。

（二）產權制度改革嚴重滯后。

從全國來看統計，全國國有酒店占56．99%、集體經濟酒店占10．06%、外商投資酒店占3．14%、港澳臺投資酒店占4．58%、其他聯營、股份制、私營等類型的酒店占25．23%。而邯鄲市的國有酒店所占比率遠遠高于全國平均水平，外商投資酒店基本沒有。處于主體地位的國有酒店基本分為三類：一類是以廣義政府機構及其所屬各廳、委、局所開辦的接待和度假基地；二類是商業部、餐飲服務系統所管理的社會旅社、旅店；三類是國有企業在市場化分工不發達的特定背景下建立的內部接待基地。這些國有酒店以較低的市場成本參與市場的競爭，破壞了公平競爭的市場秩序，形成了新的政企不分，沒有真正進入市場化競爭，發展戰略不明晰。

（三）客源市場分析。

從過去20多年的發展經驗和宏觀數據來看，邯鄲市酒店產業先后經歷了入境旅游市場拉動，到國內旅游為主、公民旅游與入境旅游市場互為補充的兩個大的發展階段。而從近兩年的數據來看，酒店產業的市場基礎正發生著一些微妙的變化，一是旅游住宿產業規模與GDP及旅游業收入之間基本呈正相關關系，與旅游入境人數和旅游外匯總收入之間的相關度相對較弱；二是總的表現為酒店規模的增長滯后于旅游產業的總收入的增長，而其受旅游外匯收入的增長變化的影響很小。可以據此認為，邯鄲市酒店產業的市場至少在局部區域已經從早期的旅游市場推動型轉為經濟增長推動型，即宏觀經濟活動和商務活力是影響酒店產業供給規模的主導因素。

（四）管理者能力分析。

邯鄲市酒店業的經理層，目前普遍存在的問題是缺乏系統的管理知識和對職業道德的深刻理解，有些酒店的中、高層管理人員沒有受過高等教育或專業教育，即使有也是半路出家，這些管理者屬于經驗型干部，在現在飛速發展和激烈競爭的時代，很快就達到個人成長的極限。目前活躍在私營酒店擔任高職的經理們，他們大多數曾在外資高星級酒店有相當的資歷和管理職位。這些高級經理們大多屬經驗型的管理人員，可以給私營酒店帶來嚴格的規章制度、規范的操作規程和經驗，但是如何將這些規章制度在私營酒店中靈活應用? 往往令這些缺乏系統的現代管理知識的經理們陷入困境。表現在面對激烈的競爭市場，缺乏創新意識，很難實現由經驗管理到知識管理、創新管理的轉變。酒店管理的核心問題已經從以前的缺乏制度、標準和規范的年代轉向缺乏人才、核心價值、企業文化、競爭能力等系統問題。要想解決這些管理問題，就必須依靠具有系統的管理知識和經驗，具有一定創新能力的新型酒店管理者。

二、邯鄲市酒店業發展對策

（一）走聯合體之路。

由國外酒店業的發展歷程的研究表明，酒店業間的聯合可以通過酒店管理集團或酒店聯合體(Hotel Consortium) 的形式來完成。國際知名的酒店聯合體有世界一流酒店組織(Leading Hotels of the World) 、世界小型豪華酒店組織(Small Luxury Hotels of the World) 以及UTELL 等。目前我國規模最大、檔次最高的酒店聯合體是遍布內地、港澳的40 多個旅游熱點中心城市的具有代表性的46 家四星級酒店組成的中國名酒店組織。從酒店業發展趨勢來看，私營酒店僅靠孤軍奮戰而取得成功的概率將日趨下降，只有參與酒店管理集團或酒店聯合體，以抵御大酒店的競爭和減少市場風險，才能使酒店取得盡可能多的競爭優勢。但由于我國目前酒店管理集團經營的現狀不盡如人意，酒店管理集團的發展既沒有導致全國連鎖系統和網絡化的出現，也沒有能通過提高市場份額來制止企業經濟效益的下滑。它的發展目前面臨嚴重的體制障礙，體現在行政擴張上增加了管理成本，多元化國有投資主體影響了企業集團的形成。在這種情況下，私營酒店加入酒店聯合體無疑是明智之舉，由于酒店聯合體采用了比集團管理更為松散的組織形式，是獨立擁有的酒店的自愿聯合，成員酒店通過聯合體可以獲得單體酒店無法獲得的重要資源。

（二）樹立品牌意識。

酒店業的競爭已從一般意義上的產品競爭、價格競爭、質量競爭上升至品牌的競爭，品牌已是酒店的競爭之道、招財之寶和盈利之方。國際著名的酒店集團迅速發展的就是成功的利用品牌效應。邯鄲市酒店業今后的發展，要樹立品牌意識，全力打造和培育酒店品牌，一是定位準確，創造鮮明的酒店個性和企業形象；二是要注重品牌的管理，面對酒店產品的同質性非常高的特點，重質量，講信譽；三是強化宣傳，精心包裝，借名揚名，推行有效的傳播；四是建立品牌的核心價值。

（三）從差異化中定位酒店。

中國酒店業市場競爭策略重點放在客源結構調整、產品服務改造升級與削價競爭上，對產品與服務的特性方面注重不夠，也就是說注重的是檔次而非差異性。實際上，統一的單一的大市場已不復存在。任何酒店都無法滿足酒店業市場的整體需求，同時任何一種需求也不可能由某一酒店來單獨滿足。邯鄲市酒店業的管理者應及時轉變觀念，將原先單純以滿足消費者需求為導向的市場營銷的舊觀念向以競爭優勢為導向的市場導向的新觀念轉變。市場導向觀念強調以市場競爭為導向，消費者和競爭者是企業營銷活動兩個并列的重心，一切現實和潛在的消費者和競爭者都是企業關注的問題。它把企業的營銷活動看作是一個不斷尋找和發揮競爭比較優勢的過程，而不僅僅是一個滿足消費者需求的過程。在考慮競爭者因素的基礎上，通過自身優勢來滿足消費者的需求，以此獲得競爭中的優勢地位而不僅僅采用削價競爭手段。這樣就要求酒店應在對消費者、競爭對手、預測需求等方面的市場研究基礎上，對整個市場進行細分，并選出一個或幾個作為自己的目標市場，同時突出自己產品與競爭對手的差異，形成競爭對手無法效仿的獨特產品，從而鎖定自己的顧客群，以差異求得競爭的優勢。

（四）與酒店管理咨詢公司聯合。

通過對私營酒店管理者方面的管理水平不高及服務質量波動性大的分析得知，邯鄲市酒店如能與酒店管理咨詢公司聯合培訓，會有很好效果。通常酒店管理咨詢公司或有酒店管理咨詢項目的咨詢公司，在業務形式上都比較固定，一是舉辦公開課或論壇進而為企業做外訓;二是針對具體酒店做內訓或管理咨詢。國外酒店每年都有一次讓酒店管理咨詢公司對入住的客人做拜訪或隨機調查以了解客人對酒店的評價，或由咨詢管理公司通過明察暗訪發現酒店管理中的問題，做出評估報告，然后對有問題的區域進行整治，其間簽訂“保密承諾協議”，選派專業人士，節省時間和減少工作不準確帶來的額外成本。邯鄲市酒店可以借鑒此法，與酒店管理咨詢公司合作，并通過管理咨詢公司為酒店設計和處理同類問題與衍生問題的方法，從而提高員工的服務水平。毫無疑義，酒店管理咨詢公司的介入，無論是對酒店服務質量還是對管理者素質的提高都將起到推動作用。

(作者單位：石河子大學經濟貿易學院）

參考文獻：

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