我為菜單忙（二）

胡宇萌

《創業家》第三期創業日志中曾經介紹過孔令博和他的電子菜單，當他在努力豐富產品系列和規劃新的銷售模式的時候，模仿者已經出現了……

再次見到孔令博，他儼然已經成了一位餐飲專家。

這幾個月內，孔令博和他的團隊拜訪了北京大大小小幾百家餐廳，銷售產品是一個目的，但更重要的是要深入了解這個行業以及客戶的需求。在上次和《創業家》記者聊天的時候，孔令博的興奮來源于對電子菜單前景的無限美好想象，思維發散且跳躍。這次，能明顯感覺到他的專業和專注。幾個月前他和他的團隊對餐飲行業不甚了解，而現在，餐飲所涉及的每一個環節他都了如指掌，采購、庫存、成本控制、管理、服務……每一項都有自己的心得和感悟。他自己戲言，如果現在不做電子菜單轉而去開餐廳一定也能經營的很不錯。同時，他提到，進入相對不熟悉的行業并不可怕，關鍵在于創業的團隊要有快速學習和深度實踐的能力。

對行業有了深入理解后，孔令博基于客戶需求對他們的產品進行了改進。現在電子菜譜里的圖片更加清晰，還可以將之放大到滿屏，極大的滿足了消費者的視覺感受；同時菜系的分類方式也更加豐富。

他們最近簽約的客戶中有一家日本餐廳。日餐的特點是種類多分類細，他們根據這一特點做出了菜單彈出式選項，類似于我們把電腦鼠標放到某一選項欄上會自動彈出下級子菜單的形式，和原來的首頁排列式相比，操作頁面更加簡潔，也更加能適應不同種類的餐廳了。

不僅是對產品的“內心”進行改進，孔令博的團隊還在不斷研發新的產品。最近他們新研發出來的產品就是將呼叫中心“來電彈屏”的功能移入到了電子菜單中。消費者打進電話訂餐，菜單就可以顯示這個號碼曾經消費和訂餐的情況，這個功能對于建立客戶檔案、分析消費者用餐習慣都會大有幫助。孔令博說他們的目標越來越清晰，就是要以電子菜譜為切入點，利用信息化技術提升餐飲行業的信息化水平。從而幫助客戶提升管理效率、提高服務水平、優化成本結構、使決策更加準確。而在幾個月之前，他還沒有如此清晰的定位。

現在市場上已經有了電子菜單模仿者，其中有一家就曾經打著合作的旗號向孔令博取過經。同時還有一模仿者把孔令博接受中央二臺采訪的內容作為了宣傳內容，面對這種“移花接木”的抄襲手法，孔令博很是看得開。只是提醒客戶一定要仔細辨別。模仿者的進入時間和孔令博之前預計的差不多，他看待競爭十分坦然。“有人跟進說明這是個好項目，而且大家一起努力才能把市場快速發育起來。”

為了快速推廣產品。他的營銷思路也有了很大的變化。幾個月前他還一心一意去做直銷，給銷售人員規定了每天拜訪客戶的數量等硬性指標。現在他已經開始運作代理加盟的模式，因為這種方式更加適應于餐飲行業地區性分布的特點。北京代理加盟公司在春節前就可以投入運營，明年上半年他的計劃是再發展四到五家這樣的代理加盟店。

目前他和他的管理團隊正在著手制定公司的標準化流程。以銷售為例，他會把整個銷售的環節具體化，哪一步該怎樣做都會清清楚楚寫到員工手冊中——如何突破客戶、如何拜訪客戶、如何回訪客戶、怎樣回答客戶的提問等等。按照他的構想，以后新員工只要識字而且肯勤奮學習，用很短的時間就能成為一個合格的銷售人員。現在他的銷售隊伍已經從一個人擴展到八個人，每天晚上回到公司后這八個人都會彼此分享心得和體會。

春節前是各大餐廳最繁忙的時候，對采購信息化產品不會關注太多，所以孔令博打算充分利用這段時間梳理一下發展的思路。現在他已經有了融資的計劃，不過融資方案還處于保密期。那么就等兩個月后，讓我們再一起看看他的公司又會有怎樣的變化。