成都市金堂縣食用菌產業發展戰略分析

廖 原

摘要:目前食用菌產業已形成巨大的市場規模,然而我國的食用菌產業自身卻一直缺乏足夠的競爭力。文章以品牌戰略理論為指導,從食用菌產業的特點、不足、機會和威脅等方面對四川金堂食用菌產業進行戰略分析,并對該縣食用菌產業的發展戰略如何實施提出建議。

關鍵詞:食用菌產業;戰略分析;品牌定位;差異化戰略

一、金堂食用菌產業的發展狀況及特點

四川省金堂縣地處成都平原東北部,地理環境優越,交通便利,氣候和土壤質量都適合發展種植食用菌。該縣食用菌產業,由于得到政府的高度重視和大力扶持,從產品的生產到加工乃至廢物的利用,都走在全國食用菌行業的前列,并形成了食用菌產業可持續發展的良性格局。金堂縣的食用菌以量大、質優、價廉在全國各地富有盛譽,產品暢銷全國各地,并出口美國、法國、日本等10多個國家和地區。1997年被評為全國食用菌生產先進縣,2000年被評為全國食用菌“十佳商品基地”。2003年金堂縣被四川省命名為無公害食用菌生產縣。

經過多年的經營和政府的大力支持,金堂食用菌產業發展已經步入了良性循環發展軌道,并呈現出以下特點:一是發展速度快、規模大:1995年全縣食用菌栽培規模為1.4億袋,2003年2.4億袋,2005年達到2.77億袋,為全省第一,生產戶種植量從過去的1.0萬袋以下為主,發展到5.0萬袋以上為主,大戶生產量達到80萬袋。二是產量高:2005年,全縣總產達到23.5萬噸,生產總量占全省的50%,成都市的80%,為全省第一,全國第四。三是品質優:金堂屬食用菌最佳種植區,相同品種在不同地區種植,金堂產品內外在品質高一個檔次,且口感明顯偏好。四是效益好:2005年食用菌產業總產值達到9.0億元,占農業總產值的20%以上,全縣人均收入1200元,是農民收入的主要來源,農村經濟發展的重要支柱。

二、食用菌產業發展戰略的SWOT分析

SWOT分析是把企業內外部環境所形成的優勢、劣勢、機會、威脅四個方面的情況,結合起來分析,以尋找制定適合本企業實際情況的經營戰略和策略方法。本文針對金堂縣食用菌產業所處的外部宏觀環境、行業環境進行分析,結合該產業內企業內部資源條件,總結出當地食用菌產業具有的優勢和劣勢與外部環境中的機會和威脅如下:

(一)優勢和劣勢分析

首先,優勢。第一,地方政府對食用菌生產及加工企業的政策傾斜。食用菌產業作為金堂縣農業發展的主力軍,一直受到地方政府在各個方面的扶持和照顧。無論是在辦理相關手續的審批速度方面,還是在政策支持和融資貸款方面,都享受著超乎其他企業的優惠待遇。第二,企業在業內擁有良好聲譽。金堂縣堅持舉綠色大旗,制定無公害質量標準體系,嚴格落實生產技術規程。同時,要求相關職能部門加大實用技術培訓力度,使廣大菇農按照規定的標準進行生產,有效提高了產品質量。目前,金堂食用菌已遠銷日本、韓國以及歐盟等國,其中姬菇占有日本60%以上的市場份額。第三,食用菌種植基地建設。生產基地的大小、產業的集中程度是衡量一個產業強弱的重要指標。金堂縣委政府于2003年提出了食用菌產業集中發展區建設的目標,經過三年的努力,已建成各具特色的食用菌生產基地,其生產規模都在3000萬袋以上,其中一些基地的生產規模達到8000萬袋。第四,產品品質好、口感佳。金堂屬食用菌最佳種植區,相同品種在不同地區種植,使得金堂產品品質高一個檔次,且口感明顯偏好。為保持優質產品殊譽,以新品種的更新換代作為突破口,近年引進推廣新品種,品質佳,深受廣大消費者歡迎,供不應求。

其次,劣勢。第一,品種不夠豐富,加工產品匱乏。生產品種少,金堂縣有近10個食用菌栽培種,但都是菜用品種,無藥用品種,且較高檔的優質品種也未成規模。品種結構不合理,發展加工基礎不足。目前加工產品絕大多數都是鹽漬菇,僅少量清水菇。沒有一家利用食用菌生產調味品、保健品和藥用產品的企業,加工產品單一、落后。第二,生產標準不一,種子質量問題突出。生產標準和食品安全標準不一,未能建立起完善的食用菌質量管理體系。當地有些菌農習慣于以前計劃經濟體制下,農作物不論質量好壞全一個價的作法。有的農戶為圖眼前利益,急功近利盲目跟風,也釀出了不少增產不增收的苦果。由于缺乏對菌種市場的規范管理,種子市場較為混亂,每年因菌種質量造成的產量損失近15%,加上產品質量不高,損失就更大。第三,市場宣傳力度不夠,品牌附加值較低,還沒能形成品牌效應。在政府的努力下將具有一定生產實力和加工規模的企業合并重組,整合資源,有效擴大了產業規模,推進食用菌產業集群發展。但是由于缺乏具有針對性的品牌推廣策略,所以金堂食用菌品牌并未形成品牌效應,知名度仍不夠。

(二)機會和威脅分析

首先,機會。第一,加入WTO對我國農業的影響。中國加入WTO,從長遠來看,對我國農業發展有著積極的作用。加入WTO不僅有利于我國農業在一個更加規范和穩定的國際環境下發展壯大,也有利于國家經濟體制的進一步完善,從而使我國農業在國際市場上更具競爭力。第二,“綠色堡壘”的正面影響。近年來,發達國家以保護人類和動植物生態環境安全為名,制定了嚴格的技術標準和安全衛生檢查措施。但是對于金堂縣的食用菌產業來說卻是一個機會,因為金堂縣出口的食用菌完全符合一些國家的標準,甚至是食品安全衛生標準要求最為嚴格的日本,也是金堂食用菌的主要客戶。第三,國家政策支持農產品出口。國家出臺政策支持農產品出口,在信貸、稅收、出口檢疫等各個方面加大支持扶助力度,這些政策的實施將有力地推動農產品出口。

其次,威脅。第一,國家政策體制尚不健全。目前,我國沒有一套全面的農產品出口方面的政策法規,1995年頒布的《中華人民共和國食品衛生法》只是一部籠統的法律,可操作性較差。第二,日本提高了檢測農產品中農藥殘留的標準。日本新修訂的《食品衛生法》將對全世界使用的800余種農藥進行檢測。而目前,我國國家公布的農藥殘留標準僅有136種。這使得農產品檢測項目成倍增加,檢測成本也隨之加大。第三,國內競爭對手的增多。近年來國內競爭對手出現明顯增多的趨勢,競爭對手之間為了爭奪國外客戶,經常利用降低利潤空間來進行惡性競爭,致使同行業的利潤空間都大面積縮水,給國外客戶以可乘之機。當地相當一部分菌農還習慣于以前計劃經濟體制下,農作物不論質量好壞全一個價的作法。農戶急功近利的做法,造成增產不增收的苦果。

三、食用菌產業發展戰略措施

針對金堂食用菌產業中存在的問題,通過分析,把內外環境的各種關鍵成功因素進行了歸納,應進一步提高品牌在整個食用菌產業發展中的戰略地位,從發展戰略的角度,提出塑造金堂食用菌品牌定位,實施差異化戰略,提升金堂食用菌品牌的價值。

Keller對品牌定位的定義:定位就是對公司的產品和形象進行設計,從而使其能在目標顧客心目中占有一個獨特位置的行動。品牌定位能讓消費者在心里上接受品牌并在消費過程中將公司的產品從其他同類產品中區別出來并將公司優勢最大化。品牌的溢價效應保證了品牌持有人從中獲得額外的利潤,使從頭開始創建相似品牌產生驚人的困難和費用。從而在某種程度上保護了公司的發展。筆者將從無公害標準化生產、行業人才培養、產業鏈建設、市場營銷等幾個角度出發,制定具體的食用菌產業差異化戰略實施方法:

第一,大力推廣食用菌的生產和食品安全標準,推進無公害標準化生產,提高產品質量。高質量的產品對于企業的品牌定位非常重要,與企業的收益正相關。為了能進一步提高食用菌的質量安全水平,企業首先應制定完善食用無公害生產技術標準和質量標準,不斷提高質量安全水平。建立統一的生產和食品衛生標準的關鍵在于讓菌農跳出傳統農業以量取勝的舊框框,從求多向求精重質轉化。

第二,企業可以通過培養訓練有素的人員和給予菌農技術支持來獲得強大的競爭優勢。進一步完善生產流程,提高菌種生產、銷售的組織化程度,保證企業的生命力和創造力。從業人員的素質與企業的產品質量息息相關,許多著名公司的員工也因為其專業品質和企業精神而享有卓越的聲譽,所以員工的形象也代表著企業的形象。企業可以通過教授從業人員所必需的技能和知識,貫徹企業的生產和服務要求,使員工具備誠實、負責、可靠的工作態度,向客戶傳達企業的信心,建立起良好的企業形象。

第三,積極發展食用菌加工業,轉變單一的只生產不加工的模式,促進產業鏈完整。產業要發展,加工是關鍵,沒有加工的食用菌產業,是不完整的產業。整合加工企業資源,通過發展加工,可以降低食用菌生產風險,提高食用菌產品的經濟效益。另外,加工可解決農產品季節性過剩,降低生產風險,提升農產品品質。加強食用菌產業生產集中化,提高組織化程度。發展龍頭企業+協會+基地+農戶的產業化經營模式,集食用菌菌種生產、商品生產、深加工為一體,提高食用菌生產的組織化程度,推動食用菌生產向科學化、標準化、規模化方向發展,逐步開發有機食用菌。

第四,食用菌味道鮮美,營養價值高,在許多大型超市,都有經過簡單保鮮處理的新鮮菇類出售。但是,不同于糧油產品,食用菌不耐長期儲藏,也不是每天必需的食品,如果產量擴大而不能即時銷售,就會造成滯銷。因此食用菌差異化戰略的關鍵是食用菌的深加工和包裝。開發食用菌系列保健品,做好市場定位。食用菌有很高的藥用價值,食用菌系列保健品市場潛力巨大,既可以加工成罐頭、保健飲料、保健酒等,也可以經過提煉制成各種藥品。因此,隨著國內食用菌系列保健食品的不斷發展,食用菌系列保健食品的國內外市場需求量將大幅度增加,其市場和開發前市場研究前景誘人。食用菌的深加工方法很多,用食用菌可以生產各種湯料、調味品、營養食品以及腌制品,市場潛力大。干品要進行營銷創新,樹立品牌形象,就得打破傳統的營銷方式。食用菌產品可以網上營銷。產品網絡營銷產生了一些傳統營銷方式中無法實現的優勢與效應 產品是一對一的營銷,顧客真正成為上帝。

四、結束語

從金堂食用菌產業的發展特點來看,該縣的食用菌產業發展已經從自給自足的小農經濟狀態逐步轉入到具有一定產業規模的,以出口為導向,內銷為基礎的現代農業狀態。但是,從長遠發展的角度來看,要做大做強食用菌產業,必須實現建立在企業加農戶模式上的規?；耘嘁约氨镜貐^規?；耘?。必須注重制定完善的生產標準和食品安全標準,樹立食用菌產業的品牌,有效地實施食用菌產品差異化戰略,鞏固國內市場的地位,積極發展海外市場,從而增強行業自身的競爭力。

參考文獻:

1、金堂縣統計局.金堂年鑒[M].成都人民出版社,2006.

2、(美)弗雷德·R.大衛.戰略管理[M].清華大學出版社,2003.

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(作者單位:廣西工學院企業管理系)