進(jìn)食過快增加患癌幾率

很多人就餐時，總是狼吞虎咽的，快吃快喝成了他們的飲食習(xí)慣。專家指出，這種習(xí)慣對健康很不利，進(jìn)食速度過快容易造成消化系統(tǒng)損傷，并可能增加癌癥的發(fā)病率，其原因如下：

1.粗硬食物易造成上消化道黏膜的機(jī)械性損傷。進(jìn)食速度過快，一方面粗硬的食物容易刮去上消化道黏膜表面所覆蓋的黏液，擦破食道黏膜，形成疤痕，使上消化道特別是食道狹窄；另一方面，上消化道的黏膜及其表面的黏液是器官的保護(hù)層，保護(hù)層遭到破壞后，食物中所含有的各種致癌物質(zhì)容易侵害消化道而發(fā)生癌變。

2.燙食下肚，易灼傷上消化道黏膜而誘發(fā)癌癥。食管癌流行病學(xué)調(diào)查表明，喜歡吃燙食的人易患食管癌。吃進(jìn)滾燙的湯、粥、羹、茶之類的飲食，由于食物溫度過高，會灼傷食道黏膜并使之壞死，長期下去，可使該部癌變。

3.進(jìn)食過快，不能充分發(fā)揮唾液的抗癌作用。唾液是人體特有的抗癌劑。盡量增長咀嚼時間，才能讓唾液里的酶充分降解，從而充分發(fā)揮唾液的抗癌功效。專家們通過實驗表明，細(xì)嚼30秒能使致癌物質(zhì)的毒性降低，如果按每咀嚼一次1秒鐘計算，一口食物咀嚼30次再咽下去，就能充分發(fā)揮唾液的抗癌功效。同時，常含一些生津的食品，如話梅、橄欖、青果等，也能發(fā)揮唾液抗癌的作用。

4.進(jìn)食過量，增加腸胃消化負(fù)擔(dān)，增加患癌幾率。

因此，為了健康，應(yīng)當(dāng)改變飲食習(xí)慣，做到細(xì)嚼慢咽。

摘自《家庭保健報》