專家提醒：吃泡菜別吃“新鮮”的
2009-01-01 00:00:00
中外健康文摘A版 2009年2期
大多數食品越新鮮就越有營養。但專家指出，泡菜最忌“新鮮”。
很多人都喜歡吃泡制時間短的泡菜，但這樣的泡菜是非常危險的。泡制24小時至72小時的泡菜，亞硝酸鹽的含量達到高峰，由于亞硝酸鹽可引起人體缺氧癥狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺，此時食用必會增加人體患病的幾率。因此泡菜最好腌透了再吃，一般泡制４周后食用最佳。
摘自《新華網》
大多數食品越新鮮就越有營養。但專家指出，泡菜最忌“新鮮”。
很多人都喜歡吃泡制時間短的泡菜，但這樣的泡菜是非常危險的。泡制24小時至72小時的泡菜，亞硝酸鹽的含量達到高峰，由于亞硝酸鹽可引起人體缺氧癥狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺，此時食用必會增加人體患病的幾率。因此泡菜最好腌透了再吃，一般泡制４周后食用最佳。
摘自《新華網》
