大多數食品越新鮮就越有營養。但專家指出,泡菜最忌“新鮮”。
很多人都喜歡吃泡制時間短的泡菜,但這樣的泡菜是非常危險的。泡制24小時至72小時的泡菜,亞硝酸鹽的含量達到高峰,由于亞硝酸鹽可引起人體缺氧癥狀,還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺,此時食用必會增加人體患病的幾率。因此泡菜最好腌透了再吃,一般泡制4周后食用最佳。
摘自《新華網》
中外健康文摘A版2009年2期
1《師道·教研》2024年10期
2《思維與智慧·上半月》2024年11期
3《現代工業經濟和信息化》2024年2期
4《微型小說月報》2024年10期
5《工業微生物》2024年1期
6《雪蓮》2024年9期
7《世界博覽》2024年21期
8《中小企業管理與科技》2024年6期
9《現代食品》2024年4期
10《衛生職業教育》2024年10期
關于參考網