警惕另一類(lèi)“病從口入”等

吃飯猶如在“吃藥”

我們的食物已離不開(kāi)“飼養(yǎng)”，而各種飼養(yǎng)牲畜、家禽及水產(chǎn)品的飼料都含有多種藥物，例如抗菌藥物作為動(dòng)物的防病劑在廣泛使用。對(duì)于水產(chǎn)品除了飼料，在水中經(jīng)常使用各種藥物用于魚(yú)類(lèi)的消毒、防病。在人們食用的絕大多數(shù)加工食物中都含有大量著色、調(diào)味、芳香、塑型劑，還有廣泛使用的防腐劑。如日常食用的醬油大多數(shù)都是用著色、調(diào)味劑及防腐劑等配制而成。

很多人認(rèn)為喝飲料更健康，不少青少年以喝飲料代替喝水。然而飲料也是由多種化學(xué)物質(zhì)(或者說(shuō)是藥物)調(diào)配而成，如其產(chǎn)品成分中含有的防腐劑苯甲酸鈉等。一些不法分子甚至還在食品中添加三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)。所以說(shuō)“吃飯如吃藥”一點(diǎn)也不過(guò)分。

應(yīng)關(guān)注的是，抗菌藥物使用在衛(wèi)生行業(yè)中作為規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行，然而在動(dòng)物飼養(yǎng)中卻沒(méi)限制，這種做法很荒唐。食源上抗菌藥物的亂用所產(chǎn)生的生態(tài)污染及其食物鏈作用都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

大量吃肉成了“吃病”

近年來(lái)，豬肉、食用油價(jià)格大漲，引起全社會(huì)關(guān)注，但這也可能是一件大好事。就像汽油大漲價(jià)能讓人們重視環(huán)保節(jié)能、促進(jìn)科技進(jìn)步、減少污染一樣，少吃肉對(duì)健康更有利，因?yàn)槿祟?lèi)患有的多種疾病都與吃進(jìn)太多動(dòng)物飼料里的食欲促進(jìn)劑、體重增長(zhǎng)劑等有關(guān)。

對(duì)大多數(shù)人來(lái)講，肉類(lèi)都被習(xí)慣性地過(guò)度消費(fèi)了。肥胖發(fā)病在中國(guó)增長(zhǎng)率很高，與食物鏈上飼料中的增肥劑等相關(guān)。為什么在發(fā)達(dá)國(guó)家是窮人多胖子，而中國(guó)則是富人多胖子呢?那是因?yàn)樵诎l(fā)達(dá)國(guó)家，大多是窮人或者說(shuō)勞工吃快餐(炸雞腿等)，而在中國(guó)則是富裕階層的人吃快餐。多數(shù)快餐在全球被稱(chēng)為“垃圾食品”，那些油炸的、高脂肪、高蛋白食物與肥胖的流行緊密相關(guān)。今天，食用油及肉類(lèi)都被過(guò)度消費(fèi)了，這是肥胖兒童快速增多的原因之一。

肥胖給人們帶來(lái)無(wú)盡煩惱，與糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤等的高發(fā)相關(guān)聯(lián)。而這些疾病在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期(即限量供應(yīng)糧、油、肉時(shí))發(fā)病率很低。回顧分析可知，“當(dāng)年的憶苦飯，今天的保健醫(yī)”，食品計(jì)劃供應(yīng)時(shí)的肉油限量正是現(xiàn)代人維護(hù)健康時(shí)要執(zhí)行的。

在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，食品短缺，食物少有化學(xué)物質(zhì)的污染，只要是能吃的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就較高。那時(shí)因?yàn)榭萍悸浜螅瑳](méi)有高產(chǎn)技術(shù)，肉類(lèi)產(chǎn)量低，肉類(lèi)食品也較天然化，沒(méi)有各種添加劑。以前農(nóng)家養(yǎng)一頭豬要2～3年之久，而今天只要4個(gè)月；以前農(nóng)家養(yǎng)雞、鴨要用一年以上的時(shí)間，體重不過(guò)4～5斤，而現(xiàn)在養(yǎng)40天，體重可達(dá)7斤多。牛、羊、魚(yú)、蝦的養(yǎng)殖情況也類(lèi)似。增產(chǎn)技術(shù)提高了產(chǎn)量，但質(zhì)量大大降低了。一是這些添加劑導(dǎo)致動(dòng)物代謝異常，使其體重大增，會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)積累；二是其對(duì)動(dòng)物的催肥作用會(huì)隨食物鏈傳到人體，催肥人體。

常吃豬血可預(yù)防心腦血管病 祁增年

豬血不僅含有諸多對(duì)人體健康有益的成分，其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還能對(duì)心腦血管疾病起一定的防治作用。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，食用豬血的好處如下：

1 豬血是低熱量、低脂肪的食品，其脂肪含量極少。

2 相關(guān)數(shù)據(jù)表明，每100克豬血中含有16克蛋白質(zhì)，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量。

3 豬血的含鐵量極為豐富，每100克中含鐵量高達(dá)45毫克，比豬肝、雞蛋、豬肉的含量要高得多。所以，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。

4 豬血所合的鋅、銅等微量元素，具有增強(qiáng)人體免疫功能及抗衰老的功效。

另外，豬血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白膽固醇對(duì)身體的傷害，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化，是老年人及高血壓、冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品。