千年酒四川

蜀中的酒不但讓蜀人陶醉，更令外人解愁，因為酒，他鄉在不知不覺中成為了故鄉。固守西南的川人，精神中的那一份放曠，正是在酒里浸泡出來的。

蜀人好酒，造就了性格中的豪俠之氣。而在中國文化中，詩酒文章往往相提并論。“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”杜甫為李白所“畫”的這幅肖像畫，固然可以挑剔出這位詩人縱飲不羈和游戲人生的意味，但若沒有酒，便沒有了天馬行空的浪漫，李白便死了。

詩人們的描述，千載之下，仍然令人如入醉鄉。詩人張籍描寫了酒肆林立的成都：“錦江近西煙水綠，新雨山頭荔枝熟。萬里橋邊多酒家，游人愛向誰家宿。”在成都流連的李白一定也在那些酒店里喝得酩酊入夢，夢中還有一位當壚的美女出沒。詩人李商隱干脆就說：“美酒成都堪送老，當壚仍是卓文君”，為成都的享樂主義蓋上了千年不褪的印章。

東坡先生就說：“吾飲酒至少，嘗以把盞為樂，往往頹然坐睡，人見其醉，而吾心了然。……在揚州時，飲酒過午輒罷，客去，解衣盤礴終日，歡不足而近有余。”所謂“書到讀透處，酒于微醺時”，這才是真正會喝之人。

北宋的蘇子美，和唐初的陳子昂一樣都是梓州人，他年輕時住在老丈人家，常常夜間豪飲，老丈人有些吃不消，也很奇怪，派了一個傭人悄悄觀察。一晚，看蘇姑爺在書房里，取出一冊《漢書》，翻到《張良傳》，一旁放著酒。讀到張良狙擊秦始皇不中，便激動地用力在桌上一拍，大聲說道：“擊之不中，可惜！可惜！”說完，斟酒一碗，一飲而盡。一會讀到張良對劉邦說：“臣始起下邳，與上會于留，此天以臣授陛下”時，蘇子美雙手撫摸桌子，自言自語道：“君臣相遇，其難如此。”于是又斟酒一碗，一飲而盡。老丈人聽了傭人的匯報，高興地說：“有這樣的下酒菜，每日斗酒，不多不多。”以《漢書》下酒，直通蜀人狂傲的精神深處。

蜀人不但好酒，而且善釀。《華陽國志》中說，“川崖惟平，其稼多黍，旨酒嘉谷，可以養父。野惟阜丘，彼稷多有，嘉谷旨酒，可以養母。”其意即為：好米釀好酒啊，可以奉養我的爹娘！看著美酒汩汩流出，酒香飄散于濕潤的空氣之中。

蜀中美酒，連皇帝也難以抵御，大歷十四年（公元779年）的一天，唐德宗李適專門召開一次特別的廷議。鄭重其事地面諭朝臣，要他們討論是否要將劍南道綿竹的“劍南燒春”上貢。

綿竹在四川盆地西北部，是歷史上有名的川酒發祥地之一，2003年4月到2004年11月，考古學家對劍南春“天益老號” 酒坊遺址的發掘，證實了綿竹釀酒業的千年歷史延續。在發掘現場，考古學家不僅發現了規模宏大、生產要素齊全的清代至民國時期釀酒作坊群，而且還發現了宋代堆積層。

綿竹在宋代生產的酒名“蜜酒”或“鵝黃”。蘇軾被貶官到黃州之時，一位老相識、綿竹武都山道士楊世昌到黃州看望蘇軾，與他同游赤壁，飲酒賦詩。楊世昌將蜜酒的釀造法送與蘇軾，蘇軾十分高興，作了《蜜酒歌》回贈。在詩前小序中他寫道：“西蜀道人楊世昌善作蜜酒，絕醇釅。余既得方，作此歌以遺之。”他贊美蜜酒：“三日開甕香滿城”。我們從他的詩詞中，經常可以看到這位政治失意、家人離散的詞人“歡飲達旦”以至于要“把酒問青天”。他還寫過一篇《酒經》從制餅曲到釀造，無不備述。固守西南邊陲的川人，精神中的那一份放曠，正是在酒里浸泡出來的。

元人陶宗儀《說郛》引《成都古今記》云，成都有“正月燈市，二月花市，三月蠶市，四月錦市，五月扇市，六月香市，七月七寶市，八月桂市，九月藥市，十月酒市，十一月梅市，十二月桃符市”。當然，每月的專業市集都離不開酒，而十月舉行的酒市，大概就是一年一度的酒的交易會和評酒會。據費著《歲月紀麗譜》載：“成都游賞之盛，甲于西蜀”。游樂免不了要飲酒助興，史載宋代成都每年僅游宴一項增加的榷酤（酒稅）之利應達“千萬貫有奇”。

蜀中的另一名酒是郫縣的郫筒甜酒，用天然竹筒代替酒器，甜美清冽，從唐代一直流傳到清代。陸游在四川為官八年，回到故鄉紹興之后，念念不忘喝郫筒酒那種沁入深心的感覺：“未死舊游如可繼，典衣猶擬醉郫筒”。直到清代，袁枚《隨園食單》里的美酒座次里，郫筒甜酒仍位列第三。數千里之外的袁枚，寫下了他喝了一筒郫筒酒之后的感受：“郫筒酒清冽徹底，飲之如梨汁蔗漿，不知其為酒也。”

“衣上征塵雜酒痕，遠游無處不消魂。此身合是詩人味？細雨騎驢入劍門。”詩人陸游寫下了這首《劍門道中遇雨》，和自己開了一個玩笑，從軍的豪情壯志消磨在了酒肆和歌院之中，難道只是為了騎著驢子，踱進劍門，做一個消閑的詩人嗎？“錦江煙火，卓女燒春濃美”，成都的老百姓只要養家，過安穩的生活：楊柳青青酒店門，阿郎吹火妾開樽。千金賣得文章去，不記當年犢鼻褌。

蜀中的酒不但讓蜀人陶醉，更令外人解愁，因為酒，他鄉在不知不覺中成為了故鄉。唐代宗寶應元年（762年），寄居四川的詩圣杜甫，連呼“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”，其豪飲之狀，竟也不在李白之下。這位謹嚴的詩人，不知道是不是在蜀中成為了一個飲者？