脂肪肝的藥膳調理

脂肪肝近年來已成為繼乙型肝炎后我國發病率居第二位的肝臟常見疾病，中醫對此病治療有一定經驗，藥膳、飲食調理輔助治療是一種重要手段，脂肪肝患者可按癥狀不同選擇合適的藥膳。

肝郁氣滯型

主證：脅肋脹滿不適，隱痛，噯氣，腹脹，便秘，倦怠乏力，舌苔薄，脈弦細。

治法：疏肝理氣。

玫瑰蕎麥糕

原料：干玫瑰花10克，蕎麥粉50克，糯米粉50克，粳米粉100克，白糖適量。

制作：白糖加水溶化。將蕎麥粉、糯米粉、粳米粉放入鍋中，加入白糖水，充分攪拌均勻，至半透明黏糊狀。調入揉碎的玫瑰花及發酵粉少許，繼續攪拌均勻，放置片刻，將其倒入模型內，置蒸鍋上用武火蒸20分鐘以上。

食法：適量食用。

特點：本品中玫瑰花性味甘溫，入肝脾經，具有理氣解郁、和血散瘀作用。蕎麥性味甘、涼，歸脾、胃、大腸經，有下氣消積功用，又稱凈腸草，可除腸中油膩積滯。粳米、糯米健脾益氣。相互配合，可起到舒肝膽郁氣、使膽汁排放增加，有益子脾虛肝郁氣滯型的脂肪肝患者。

柴胡粥

原料：柴胡、佛手各9克，郁金、生山楂、海藻各15克，粳米60克，紅糖適量。

制作：前5味煎湯，去渣后加入粳米紅糖共煮粥。

食法：每日1劑，分2次服食。

痰濕困阻型

主證：形體肥胖，胸脅隱痛，頭昏，胸悶，思睡，疲倦，舌苔白膩，脈弦滑。

治法：祛濕化痰，疏肝健脾。

荷葉竹茹乳

原料：山楂5克，荷葉2克，竹茹3克，陳皮5克，牛乳250毫升。

制作：山楂、荷葉、竹茹、陳皮加500毫升水煎煮后濃縮成50毫升，去渣取汁，兌入乳汁中和勻。

食法：每次服20～30毫升，每3～4次。

特點：山楂入脾胃肝經，具有消食積、散瘀血作用，善消肉積。荷葉有化濕祛濁功效。竹茹可化痰、清熱、除煩。陳皮有理氣和中、燥濕化痰功用。牛乳性味甘平，可補虛損、益胃生津，營養豐富，含有優質蛋白，可補充由于蛋白質攝入不足而形成的脂肪肝。本品適于思睡乏力、形體肥胖、痰濕型的脂肪肝患者食用。

菖蒲郁金粥

原料：石菖蒲、郁金各12克，姜制半夏5克，粳米50克，冰糖適量。

制作：前3味水煎，去渣取汁，入粳米煮粥，粥熟時加冰糖調味即成。

食法：每日分2次服食。

降脂減肥茶

原料：干荷葉60克，生山楂、生薏米各10克，花生葉15克，橘皮5克，茶葉末60克。

制法：以上各物研細為末，裝入可滲透的紙袋中，按5克1袋包裝成袋泡茶。

食法：每天早、中、晚各1袋，用沸水沖泡，加蓋5分鐘后，代茶飲。

瘀血阻絡型

主證：脅肋脹痛或刺痛，痛有定處、拒按，頭痛，肢麻，皮膚瘀斑，面色晦暗，舌質紫暗或有瘀斑、瘀點，脈弦細或澀。

治法：活血化瘀，疏肝健脾。

丹參紅花豆

原料：丹參10克，紅花5克，黃豆100克，鹽、醬油適量。

制作：丹參及紅花放入紗布袋中，與黃豆一起放入鍋中，加水300毫升，煎煮至黃豆爛熟后，取出藥袋棄去，然后向鍋中加鹽、醬油，再用文火煮至汁干。

食法：可佐餐食用。

特點：丹參具有活血化瘀作用。紅花善治多種瘀血阻滯。黃豆是健脾益氣的食品，含有大豆異黃酮，是抗氧化劑，同時含有大量植物蛋白。三者配伍食用，對于肝經瘀滯血流不暢，蛋白質缺乏等因素而致的脂肪肝患者是首選的藥膳。

丹參山楂蜜飲

原料：丹參、山楂各15克，檀香9克，炙甘草3克，蜂蜜30克。

制作：前4味加水煎煮后，去渣取汁，調入蜂蜜，再煎幾沸即成。

食法：每日分2次飲服。

玫瑰茉莉花茶

原料：玫瑰花、茉莉花各6克，綠茶10克。

制作：三物放入茶壺中，用沸水沖泡，放置10分鐘后飲用。

脾氣虛弱型

主證：脘腹、脅肋隱痛不適，乏力、氣短，易出汗，納差，舌質淡，舌體胖或邊有齒痕，脈細。

治法：健脾益氣，疏肝化濕。

補中益氣糕

原料：黨參、黃芪、紅棗各2。克，當歸、白術、陳皮各9克，升麻、柴胡各5克，炙甘草6克，生姜15克，雞蛋10個，白糖適量，蘇打2克。

制作：前10味凈選，烘干，研成細末。雞蛋打入盆內，加入白糖，攪勻，加入面粉、中藥粉末、蘇打，繼續攪勻。在蒸籠內墊一層細紗布，將蛋漿倒入攤平，蒸10分鐘，取出切塊。

食法：適量食用。

山楂香菇粥

原料：山楂15克，香菇10克，粳米50克，砂糖適量。

制作：山楂、香菇加溫水浸泡，水煎去渣，取濃汁，再加水適量與粳米、砂糖煮咸粥。

食法：分早、晚2次，溫熱服食。

肝腎陰虛型

主證：脅肋隱痛，悠悠不休，口干舌燥，心中煩熱，頭暈目眩，舌質紅，少苔，脈細弦。

治法：滋補肝腎。

桑葚紅棗粥

原料：桑葚10克，紅棗5枚，制首烏30克，粳米100克。

制作：制首烏加水煎煮共3次，去渣取汁待用。桑葚、紅棗洗凈，粳米淘洗凈，放入鍋中，加入制首烏煎汁先武火后文火熬成粥。粥將熟時放少許冰糖調味，即可食用。

特點：制首烏甘、苦，微溫，入肝腎經，為養血固精、補肝益腎良藥。桑葚甘、酸，寒，也入肝腎經，滋陰補血，生津潤燥，并加強首烏功效。再輔以健脾益氣的大棗及粳米，使滋補肝腎、消脂降壓的作用加強。此粥有“仙人粥”之稱，常服可強健筋骨，烏須發。血虛頭昏耳鳴、腎虛腰膝酸軟、陰虛大便秘結的高脂血癥、冠心病、高血壓患者，均可食用。

首烏玉竹粥

原料：何首烏、玉竹、金櫻子、枸杞各12克，粳米100克。

制作：先煎前3味，去渣取汁，入后2味煮粥。

食法：早晚分2次食之。

枸圓膏

原料：枸杞子、龍眼(桂圓)肉、何首烏各等量。

制作：以上原料加水，小火多次煎煮，去渣取汁，繼續煎熬濃縮成膏。食法：每次10～20毫升，沸水沖服。