藥食兼用之黃精

黃精又叫野山姜，在我國大部分地區都有生長，產于東北及華北的叫雞頭黃精，產于中南各省的叫姜黃精，產于云南、貴州及廣西等省的叫大黃精。黃精以根莖入藥，味甘、性平，是補藥的一種，具有健脾、補腎、潤肺、生津等功能，臨床上常用于脾胃虛弱、肺虛咳嗽、病后精血不足等病癥的治療。黃精常與其它藥物配伍應用，如治療脾胃虛弱引起的食欲不振、面色萎黃、精神疲倦、少氣無力時，常與黨參、白術、山藥、山萊萸等藥物配伍，治療肝腎陰虛所致的頭眩眼花、頭發早白，腰膝酸軟時常與枸杞子、當歸、熟地、女貞于、何首烏、菊花等藥物配伍使用；治療肺虛咳嗽、咯血、咳嗽痰少時，又常與白芨、百部、麥久、沙參等藥物配伍；與黃芪、山藥、天花粉等配伍，可治療消渴病。

現代醫學研究證明，黃精含煙酸、黏液質醌類、有機酸、毛地黃糖甙、多種蒽醌類化合物及皂甙等物質，能增加冠狀血管的血流量，有興奮心肌的作用，對治療高血壓及冠心病有一定療效。此外，黃精對結核桿菌及多種真菌有較強的抑制作用，臨床上常用黃精的酒精浸液外涂患處用于治療體癬、腳癬等癥。同時也常用于結核病的治療。

下面介紹幾款黃精的藥膳食療方。

黃精粥

原料：黃精15～30克(或鮮黃精30～60克)，粳米100克，白糖適量。

制法：黃精煎取濃汁后去渣(如用新鮮黃精，洗凈后切成片，煎取濃汁去渣)同粳米煮粥，粥成后加入白糖適量即可。

功效：補脾胃、潤心肺。適用于脾胃虛弱，體倦乏力，飲食減少，肺虛燥咳，或干咳無痰，肺癆咳血。

宜忌：對于平時痰濕較盛、口黏、舌苔厚膩以及脾胃虛寒、大便泄瀉的病人，不宜選用。食用后，一旦出現胸滿氣悶時，即應停服。

黃精燕雞

原料：黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只(重約1000克)，生姜、川椒、食鹽、味精各適量。

制法：將雞宰殺，去毛及內臟，洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血沬，裝入氣鍋內，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成。分頓食用，吃雞喝湯。

功效：益氣補虛。適宜于體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。

宜忌：濕熱內盛者不宜食用；感冒時暫停。

冰糖黃精湯

原料：黃精30克，冰糖50克。

制法：黃精用冷水泡發，加冰糖，用小火煎煮1小時即成。

功效：滋陰，潤心肺。適用于身體虛弱、肺虛咳嗽及肺結核或支氣管擴大、低熱、咯血以及婦女低熱、白帶等。