古籍益壽養(yǎng)生法

合理的飲食，可以使人身體強(qiáng)健，益壽延年，而飲食不當(dāng)則是導(dǎo)致疾病和早衰的重要原因之一。因此，我國古代養(yǎng)生家都十分重視飲食的適度，在節(jié)制飲食方面均有許多精辟的論述和寶貴的經(jīng)驗(yàn)。以下八個(gè)原則可供老人們參考和借鑒。

一、飲食有節(jié)，忌暴飲暴食

老年人因消化能力減退，胃腸適應(yīng)能力較差，暴飲暴食不但會(huì)造成消化不良，而且還是誘發(fā)心肌梗塞的主要原因之一。因此，老年人飲食要有規(guī)律，盡可能少食多餐，不饑餓，不過飽，要定時(shí)定量。正如《養(yǎng)生避忌》中說“善養(yǎng)生者，先饑而食，食無令飽：先渴而飲，飲勿過冷。食欲少而數(shù)，不欲頓而多”，告誡人們應(yīng)飲食有節(jié)，不暴飲暴食。此外，老年人還應(yīng)養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。《養(yǎng)病庸言》中說：“無論粥飯點(diǎn)心，皆宜嚼得極細(xì)咽下。”《醫(yī)說》中云：“食不欲急，急則損脾，法當(dāng)熟嚼令細(xì)。”

二、忌肥甘厚味

肥甘厚味，是指非常油膩、甜膩的精細(xì)食物。這類食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成肥胖。另外，過食油膩食物，對(duì)消化功能減弱的老年人來說，還可造成消化不良及胃腸功能紊亂，從而影響對(duì)營養(yǎng)的正常吸收。古人對(duì)此早有論述，明代養(yǎng)生專書《壽世保元》中說：“善養(yǎng)生者養(yǎng)內(nèi)，不善養(yǎng)生者養(yǎng)外，養(yǎng)內(nèi)者以活臟腑，調(diào)順血脈，使一身流行沖和，百病不作。養(yǎng)外者咨口腹之欲，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣，內(nèi)濁臟腑，精神虛矣，安能保全太和。”老年人應(yīng)多吃蔬菜水果，少食膏粱厚味，以使神清體健，而達(dá)到益壽延年的目的。

三、不可偏嗜

老年人飲食宜保持多樣化，不要偏食、偏嗜。各種食物都有它固有的營養(yǎng)素，飲食多樣化，才能保證營養(yǎng)平衡如偏食、偏嗜，就會(huì)造成某種營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致疾病。《保生要錄》中說：“凡所好之物，不可偏耽，耽則傷而生痰所惡之物，不可全棄，棄則臟氣不均。”《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。”均說明必須合理飲食，不可偏嗜。

四、不勉強(qiáng)進(jìn)食

老年人的厭食，一般有生理性厭食、心理性厭食和病理性厭食等幾種，無論出現(xiàn)哪一種厭食，只要沒有食欲，就不要勉強(qiáng)進(jìn)餐。梁代陶弘景的《養(yǎng)生延命錄》曾指出：“不渴強(qiáng)飲則胃脹”，“不饑強(qiáng)食則脾勞”。對(duì)待厭食，積極的辦法是調(diào)整飲食，加強(qiáng)體力活動(dòng)，保持愉快的心境，創(chuàng)造輕松的進(jìn)餐環(huán)境，烹調(diào)出色、香、味、形俱全的、能誘人食欲的飯菜。

五、忌怒后進(jìn)食

孫思邈說：“人之當(dāng)食，須去煩惱。”古人還有“食后不可便怒，怒后不可便食”之說。是說進(jìn)食應(yīng)保持心平氣和，專心致志，才能有利于脾胃的消化吸收。

六、忌過冷過熱飲食

老年人宜適溫而食，過冷或過熱的飲食會(huì)損傷消化道黏膜，特別是食道黏膜，久之甚至?xí)l(fā)食道癌。另外，過食生冷還會(huì)損傷脾胃，老年人應(yīng)忌之。

七、忌過咸，宜清淡

中醫(yī)自古以來主張老年人的飲食宜清淡，忌過咸。如飲食過咸，攝入鹽量過多，易造成高血壓，進(jìn)而影響心腎功能。《內(nèi)經(jīng)》中說：“味過于咸，大骨，氣勞，短肌，心氣抑”，“多食咸則脈凝泣而變色”。《醫(yī)論》中也說老人飲食應(yīng)“去肥濃，節(jié)酸咸”。飲食除應(yīng)少鹽外，還應(yīng)在食物的加工上多采用清蒸、燉等方式，多吃湯、粥，少用油煎炸等烹調(diào)方法。

八、注意餐后養(yǎng)生

《千金方》中云：“食畢當(dāng)漱口污，令人牙齒不敗，口香”，“食飽令行百步，常以手摩腹數(shù)百遍，叩齒三十六，津令滿口，則食易消，益人無百病。飽食則臥，食不消成積，乃生百病”。古人的這些飲食養(yǎng)生原則。不僅給我們以啟示，而且也被現(xiàn)代科學(xué)證明，是行之有效的保健益壽良方。