燉補藥膳七道

參須杞子燉牛肉

材料：牛肉600克，參須、枸杞、紅棗各40克，姜2片，陳皮1片，鹽適量。

做法：

1、牛肉切片，放入滾水中氽燙約15分鐘，撈出冼凈備用。

2、參須、枸杞均泡水，陳皮及紅棗洗凈備用。

3、煲鍋中倒入1800毫升滾水，加入所有材料，再加入調(diào)味料以中大火燒開，移入蒸鍋中隔水蒸燉2，5小時即可。

食補療效益清補氣、強壯身體。

高麗參燉乳鴿

材料：乳鴿1只，高麗參75克，枸杞子20克，姜2片，黃酒1／2杯，鹽適量。

做法：

1、乳鴿對半切開。放入滾水中氽燙約5分鐘，撈出，洗凈，瀝干；高麗參、枸杞洗凈備用。

2、所有材料放入煲鍋中倒入1000毫升滾水，再加入調(diào)味料以中大火燒開，移入蒸鍋中隔水燉2小時即可。

食補療效：補肺益脾、生津安神，有提升食欲、增強免疫力及抗癌等功效。

無花果燉豬肉

材料：豬肉400克花旗參80克，無花果10粒，鹽適量。

做法：

1、豬肉切塊，放入滾水中氽燙約5分鐘撈出，洗凈，瀝干備用。

2、無花果洗凈，以手稍微壓破，花旗參切片。

3、煲鍋中倒入2000毫升水燒開，加入所有材料以中火燉煮90分鐘，加入調(diào)味料調(diào)味即可。

食補療效：生津益氣、健脾開胃、滋養(yǎng)肝血、潤澤皮膚。適用于體質(zhì)虛弱、氣血不足等。

椰汁燉燕窩

材料：干燕窩40克，椰子1個，冰糖150克。

做法：

1、干燕窩泡水4小時，撈除雜質(zhì)備用。

2、椰子切開頂端，椰汁倒入鍋中，加入加放冰糖煮溶成椰汁糖水，椰子殼留下備用。

3、燕窩及椰汁糖水均放入椰子殼中移入蒸鍋中隔水蒸燉2小時即可。

食補療效：養(yǎng)肺滋陰，化痰止咳，補中益氣，治虛損勞，可治咳嗽、氣喘、咳血，還有補血清血等功效。

骨碎補燉元蹄

材料：豬腳900克，姜60克，青蔥3根，大蒜5瓣，黃芪25克，骨碎補10克，當歸6克，紅棗8粒，白胡椒粉1／2小匙，冰糖2大匙，醬油3大匙。

做法：

1、姜拍碎，蔥切段，大蒜去皮；所有藥材洗凈備用。

2、豬腳洗凈，切塊，放入滾水中汆燙，撈出，沖冷水，以刀將表面刮干凈。

3、鍋中倒入半鍋油燒熱，放入豬腳炸至金黃色，撈出，瀝干油。

4、油鍋再燒熱，投入大蒜及蔥段爆香，加入炸豬腳、當歸以外的藥材及調(diào)味料，大火煮開，改小火繼續(xù)燉90分鐘。

5、待材料入味，加入當歸再煮15分鐘即可。

食補療效：適用于腎虛腰痛、耳鳴耳聾者。

川芎白芷燉魚頭

材料：川芎20克，白芷15克，紅棗10粒，大魚頭1個，生姜2片，鹽適量。

做法：

1、大魚頭剁成塊，用清水先去血污。

2、川芎、白芷清洗干凈。

3、紅棗洗凈去核。

4、所有材料放在湯鍋中。加入清水至水量蓋過材料面約2厘米，放入蒸鍋隔水蒸燉2小時，熄火前加鹽調(diào)味即可。

食補療效：行氣活血、祛風止痛。

荸薺燉鳳翅

材料：雞翅300克，荸薺200克，瓜萎仁、川朱貝各12克，白茅根6克，紅棗8粒，鹽1／2小匙，雞精粉1小匙。

做法：

1、雞翅切塊、荸薺去皮，分別洗凈、放入洗滾水中燙熟、撈出，以冷水沖涼備用。

2、瓜蔞仁、川朱貝、白茅根放入紗布袋中包好，紅棗洗凈備用。

3、鍋中倒入4杯水，加入所有材料及藥材煮開。改小火煮25分鐘，略翻再燜煮10分鐘，撈出紗布袋，加入調(diào)味料即可。

食補療效：此菜可化痰除毒，并增加抵抗力。老年人食用更具有安定神的作用。