三明治，法國(guó)式的喜劇

最近在重溫《的士速遞》系列，第四部在2007年剛剛出爐。整體的故事都是同一個(gè)系統(tǒng)，聰明的的士司機(jī)達(dá)尼埃爾有著高超的駕駛技術(shù)和笨蛋警察埃米利安，頭腦簡(jiǎn)單毫無(wú)判斷力，卻有著一腔的熱情。每次都是遇到一個(gè)難題，經(jīng)常是犯罪分子在馬賽胡作非為，警察局長(zhǎng)組織大家迅速行動(dòng)，然后行動(dòng)被搞砸，埃米利安就是罪魁禍?zhǔn)住Ｗ詈螅柚氖克緳C(jī)對(duì)車輛的理解、良好的判斷力再通過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)非常的手段，并且一定要突出的士車的卓越性能和車技，將犯罪分子繩之以法。連看了四部后，發(fā)覺(jué)法語(yǔ)是一種很有幽默感的語(yǔ)言，每當(dāng)你聽(tīng)到他們用成篇的語(yǔ)言描述一件事情，再配合上表情，就成為了一個(gè)喜劇，無(wú)需特別添加什么佐料了。

我在電影中看到，法國(guó)的士司機(jī)的午、晚餐都是靠三明治來(lái)解決的。其中有一回描述火腿芝士三明治——“薄薄的芝士、生菜、酸黃瓜，真是太完美了”。這句簡(jiǎn)單的臺(tái)詞，道出了三明治的精髓。

三明治說(shuō)起來(lái)是一種簡(jiǎn)單的食品，我覺(jué)得基本上是為了節(jié)省時(shí)間才會(huì)做的方便食品。用面包裹住蔬菜和肉類，配合涂抹在面包上的各種醬汁，一口咬下去，是一種混合的味道，如果搭配合理，就會(huì)生成一種特殊的美味。

做三明治的面包，原來(lái)都是采用由面粉和雞蛋制作而成的普通方形面包。然而由于西方近些年來(lái)對(duì)健康飲食的重視，現(xiàn)今制作三明治的面包品種非常豐富，大部分都是用粗糧發(fā)酵而成那種裸麥面包，吃起來(lái)比較堅(jiān)硬，還有微微的酸味。也有用法棍或者是皮塔餅(墨西哥的一種面包)做成的三明治，這些完全可以按照個(gè)人愛(ài)好和民族習(xí)慣來(lái)決定。但有一點(diǎn)要注意的是：最好微微烘烤一下，使面包水分比較少，具有酥脆的口感。

三明治的主角基本上由火腿、雞肉、牛肉、雞蛋還有魚來(lái)?yè)?dān)當(dāng)，根據(jù)不同的材料或搭配不同的蔬菜和醬汁，保證完美的烘托出主角的味道。薩拉米香腸是最常見(jiàn)的一種主料，有著豐富的油脂和奇妙的味道，配上洋蔥圈、彩椒和普通的蛋黃醬，就是一種完美的搭配。金槍魚配上法國(guó)黃芥也有著一種奇妙的口感。醬汁，往往是一個(gè)三明治的靈魂所在，可以根據(jù)自己的愛(ài)好來(lái)烹制，番茄醬、蛋黃醬都是很常用的醬汁，每個(gè)人都可以創(chuàng)造出一種屬于自己家的味道來(lái)。

三明治中最基本的蔬菜就是生菜了。生菜在國(guó)外有N種，常用的就是西生菜、狗芽萊、紅邊菜等幾種，先將新鮮的生菜用冰水冰鎮(zhèn)著，要使用的時(shí)候取出來(lái)，甩干水分，或用專門的吸紙吸收一下水分，然后夾在其中。生菜必須新鮮，當(dāng)天不用就會(huì)失去良好的口感。番茄也是不可或缺的一部分，厚厚的番茄片永遠(yuǎn)是最好的配料。洋蔥圈和彩椒圈是要看主料來(lái)選擇搭配的。而酸黃瓜屬于畫龍點(diǎn)睛的一種配料，微微的酸味，非常刺激食欲，也增加了清爽的口感。這種酸黃瓜跟我們平時(shí)吃的乳瓜差不多大小，但是由于發(fā)酵工藝的差別，跟中國(guó)的六必居醬乳瓜的味道還是很有些差異的。

的士速遞也是一個(gè)三明治的結(jié)構(gòu)，兩片面包就是的士司機(jī)和笨蛋警察，主料就是這次事件的主人公，然后就是各種稀奇古怪的笑料都堆積在一起，一出法國(guó)式的三明治喜劇，就這樣等著你一口咬下去了……