綠色無污染蔬菜的鑒別

韭菜

1、觀色重點查看韭菜葉，如果韭菜葉是新鮮并且較窄較嫩，色澤以純綠或青色為主，則為無污染。相反，韭菜葉寬厚、碩大，色澤幽暗、失去平常的綠色而呈墨綠色，一般為施用了大量化學肥料，或噴灑過甲胺磷農藥的韭菜。

2、聞味湊近韭菜的根部細細聞其味。綠色韭菜的根部一般只有韭菜的清香，而施用化肥之后的韭菜有異味或者農藥殘留味。

3、品嘗可取一根韭菜當場品嘗，如果辛辣刺鼻，一般多為施用過化學肥料或者噴灑過農藥，而綠色韭菜不辣且微甜。做成韭菜餡的餃子，經過蒸煮之后吃時沒有辛辣味，而香味濃郁，吃后胃部也沒有不適等反應，為綠色韭菜，反之一般為施用化學肥料的韭菜，要少吃或不吃。

芹菜

1、觀色新鮮芹菜大小適中，菜葉無蟲眼，可選購。

2、品嘗細細品嘗芹菜莖，莖汁甜而不苦不澀，則為綠色無污染芹菜。如果芹菜莖汁苦且澀，多為施用化肥或者用“苦咸水”澆灌過的。

黃瓜

1、觀色色澤純正、純綠，表皮疣刺隆起，堅硬刺手的為綠色黃瓜。

2、品嘗細細品嘗黃瓜肉，脆而飽滿，口味清香，甜而不苦不澀，則為綠色無污染黃瓜。如果黃瓜苦且澀，不甜，無黃瓜清香，則多為施肥大量化學肥料或者用“苦咸水”澆灌過的。

茄子

1、觀色觀其色光、亮、鮮，形狀大小適中，過于油亮、光鮮、碩大的為施用了化學肥料的茄子。

2、品嘗生食茄子，甜且無異味，炒熟后的茄子汁少黏稠，這樣的茄子為無污染或污染較少。反之。生茄子發苦且澀，炒時不宜炒熟，此種茄子多為施用了大量的化肥、農藥或者用“苦咸水”澆灌過的。