慢城坐標

靠山吃山，靠海吃海，廈門的美食既在人們的想象之中，又在人們的想象之外。無論小吃、中吃、大吃，都離不開海。但決不會讓人生膩，相反只會促成對海的兩種吃態：要么從怕到愛，要么由愛到愛得死去活來。

第一味是吃得鮮。如果你問真正的廈門人，海鮮最好的吃法是什么?他肯定會毫不猶豫的回答說：白灼呀!就那么放滾水里撈一下，配點姜絲，再蘸以醋，即是上等佳肴。當然，要保證這種鮮，原材料的購買就是很考究的了，你可以去海濱沙灘趕早，也可以在八市苦守他們的晚歸，目的都是為了搶下漁民們手頭的鮮貨。有時，為了搶鮮，全家驅車趕往島外，直接殺入漁村的排檔，做有口福的懶人。

第二味是吃得巧。這個巧有兩種含義，一是做得巧。二是品得巧。凡特色的小吃，必是精于心計的攤主數年的傳承，此謂之做得巧，比如西門的麻糍及烏糖沙茶。這樣的小吃可能會限量供應，過時不候，且大多藏于街角巷尾，究竟吃得上吃不上，說玄了還得看食緣或說口福，這謂之吃得巧。小吃可不隨便，就如飛利浦的廣告所言，精于心而簡于形。如果想要搜吃廈門，正所謂一張好嘴，還得靠一雙好腿，那種淘的滋味必能使小吃增味不少。當你傲立街頭，返回孩子時代的天真吃相時，小吃于是得以完成它所負有的重大任務。

第三味是吃得慢。如果說廈門是個慢生活之城的話，那么它獨特的排檔文化則算是一種慢食潮流。首先是找到這些排檔所在地得花一些時間，因為大多都藏身巷尾。黃昏坐定，從玻璃冰柜下挑出三五菜品，看著大廚鍋下火焰四濺飛騰，而到夜深必是家家扶得醉人歸。在吃的過程中，也是有技術的，操之過急，反而品不出其真味，比如頭一次面對苦螺或是蝦姑，可能會折騰半天也摸不出吃的門道。為什么鋪面那么陳破，還人頭攢動，且吃得那么香?兩杯啤酒下肚，就是你告訴別人答案的時候了。

還可以去鼓浪嶼——香港有個著名的天星渡輪，往返于港九之間，有百年歷史。而廈門的廈鼓渡輪就是最便宜的海港之旅，使人覺得生活在廈門，還可以擁有一種容易得到的快樂。只需花少少的錢，便能離開這岸的喧鬧，到對岸的安寧世界去。在島上安靜的小巷子里走走停停，聽聽或遠或近傳來的悠揚鋼琴聲，那真是一種最放松的享受。還可以進到繁華逝去后的別墅洋樓里，懷念一下故人故事。天氣好就可以下海游泳，也可以只在海灘上靜靜坐著，又或是去教堂聽聽唱詩……

閩南人信佛，因此千年古剎南普陀終日香火鼎盛。初一、十五要燒炷香，祈神拜佛。梵音頌經，飄飄仙樂。再登上五老峰，俯瞰廈門市景。也可以只在寺院門前的放生池邊坐坐，買來南普陀的素餅喂喂魚和老烏龜。夏天的時候，滿池子蓮花盛放，綠葉亭亭，秋來也有殘荷韻味可以欣賞。約朋友小聚不必提前幾小時出門，可以慢悠悠、從容容地去。機場、火車站都距離不遠，即使演出幾次驚險記，也終究沒有誤過航班與火車。

許多人來到廈門便不想離開，許多人離開了廈門還時常想念，只有在廈門生活過的人，才懂得慢慢生活的美好，不急不躁，可進可退，這也是一門生活的學問。