食品安全評價體系初探

[摘要] 本文提出對于食品安全的評價應從數量安全和質量安全兩方面進行，并給出了各自的指標體系。最后簡要探討了對于指標體系的計算可以應用的方法。

[關鍵詞] 食品安全 數量 質量 評價體系

食品安全問題是關系到國計民生的重大問題，也是一個涉及多學科的問題。正是因為食品安全問題的綜合性，決定了它面臨的風險也必然是多方面的。對于這種風險的衡量需要避免片面性，從實際出發，遵循科學性、合理性以及可行性的原則。食品安全分為數量安全和質量安全兩部分，因此對于食品安全所面臨的風險的衡量也應從這兩方面入手。

一、食品數量安全

食品數量安全是質量安全的前提和保證。關于食品數量安全的定義很多，比較權威的是丁聲俊提出的以糧食為重點的綜合化食物安全的概念。即：在高度重視大宗產品糧食的同時，還要重視其它多種植物性與動物性食物，在堅持糧食為基礎的條件下，做到各項動植物性食物相輔相成，相互補充，相得益彰。這個概念是對于食品數量安全即糧食安全的擴展與補充，比較完善。如何衡量一個國家的食品數量安全程度，需要采取一個綜合的、全面的、反映實際情況的指標體系。參照FAO提出的糧食安全儲備的標準，綜合朱澤的四項指標簡單平均法、馬九杰等人的五項指標加權平均法，本文提出應從以下六個方面對食品數量安全進行衡量。

1.糧食總產量波動率

糧食總產量波動率是指年實際糧食產量偏離糧食長期趨勢產量的比值?！?br>