狗白

狗白是啥東西?說穿了就是令人作嘔的狗睪丸。可是在元城，這狗蛋蛋卻是一道登大雅之堂的美食。

元城是府城治所，多有達(dá)官貴人。闊公子、貴小姐的嘴也刁，吃來吃去的，什么東西都能吃出花樣來。城內(nèi)褲襠胡同有一個落魄的公子哥兒，人稱郭守財，原是元朝蒙古人后裔，和一屠戶為鄰。如今不濟(jì)，專門揀屠戶拋棄的狗蛋蛋來解饞了，用花椒、鹽水浸泡，然后佐以肉寇、白芷、良姜等十幾味中藥爆煮幾個時辰，再兌白酒去腥，以白糖保鮮，就做成了一道味道鮮美的美味佳肴。

據(jù)說，這狗蛋蛋關(guān)鍵就在做法上。怎么做的?郭守財一直秘而不宣。

幾十個狗蛋蛋小若核桃，大如雞卵，盛放在青花瓷盆里，飄浮在金黃色的湯汁里，白白亮亮的，狗蛋蛋上蚯蚓狀的血管若隱若現(xiàn)，煞是好看。再放上一根大蔥，一把木耳，可謂是色香味俱佳，吃起來別有洞天。在吃法上也是有講究的，先用湯勺撿回一枚狗蛋蛋放到盤中，因?yàn)樽茻幔⌒臓C傷，需用針刺一下，竟然能噴射出一股白色的汁液來，然后咬一口，爽而不膩，松軟怡人。吃到最后，連湯飲下，讓人覺著汗津津的，渾身通泰，連聲叫絕。

更絕的還在后面呢。

還有壯陽的功效。據(jù)說吃過狗蛋蛋的男人，晚上能返老還童。

做這一道菜成了郭守財?shù)囊皇纸^活兒，就開了一爿小店，也不用掛什么招牌，食客就慕名而來。真是想不到這狗蛋蛋還有如此的奇效。

有一個姓楊的人到元城任知縣。這楊知縣是南方人，好東西吃多了，對飲食頗有研究。他常說，好東西不是吃的，而是品的。這楊知縣品來品去，便覺著舌苔無味，有人給他指點(diǎn)，就奔郭守財?shù)男〉陙砹恕Ｊ軐櫲趔@的郭守財把一盆熱氣裊裊的狗蛋蛋端上來，楊知縣就瞪大了眼睛。一連品了十幾個，拍著郭守財?shù)募绨蜻B聲叫好。

楊知縣聳聳鼻子，說，你這道菜叫什么名字?

郭守財說，叫狗蛋蛋唄，也沒什么名。

楊知縣說，狗蛋蛋多不雅，得給它取一個菜名啊。

郭守財撓撓后腦勺憨笑，說叫什么呢?

楊知縣說，圓滾滾的白蛋蛋，就叫狗白吧。

就叫了狗白。

楊知縣便常常到郭守財這里來品狗白。品來品去，品上了癮，品多了，三天兩頭向妓院跑。

這一年，直隸總督巡視元城，楊知縣特意請來郭守財，擺了一場狗白筵。總督吃得咂咂嘴，當(dāng)晚在元城的怡紅樓宿了。不久，楊知縣升任大名府臺。

后來，幾任知縣都把郭守財奉為上賓，常常以狗白招待上級巡視大員。元城出高官，后來到元城任職的幾任知縣也都榮升了。待到劉知縣來到元城時，可就沒有那么幸運(yùn)了。

卻說郭守財殺狗殺多了，捉摸出殺狗的經(jīng)驗(yàn)了。他先用食物引誘狗去吃，然后用一把特制的鐵鉤子鉤住狗的脖子，狗慘叫一聲就倒下了。他再疾步上前騎在狗身上，取出腰間利刃，旋即割下狗的睪丸，也就是眨巴眼的功夫。有一次，就在郭守財動刀子的一剎間，那狗竟然從郭守財?shù)囊d里咬下一塊肉來。

郭守財大叫一聲，倒在地上。從狗兇狠的目光中，他發(fā)現(xiàn)那不是一只狗，竟然是一只狼。

郭守財死得挺慘。

劉知縣找來元城最好的廚子，無論怎么做，做出來的狗白也不及郭守財做出來的味道鮮美，而且有一股尿騷味。劉知縣剛吃到嘴里就吐了出來，一邊吐，一邊罵廚子說，呸呸呸，你們這一群廢物。

劉知縣長嘆一聲：唉，斷了老子的仕途。

■責(zé)編：梁 弓