中秋團圓葡萄美酒月餅配

中秋將至，本期我們來一次美食的中西合璧——用西方佳釀葡萄酒來搭配我們中秋的傳統甜食月餅，看看會有怎樣的奇妙體驗。

基本上來說，大多數的葡萄酒都可以與中餐相搭配，除了極個別的情況，例如中國的傳統醬油有甜味，因為放了焦糖去均衡過咸的味道。但是焦糖遇到葡萄酒當中的單寧就會產生一種強烈的鐵銹味道。這種搭配就是令人不愉快的。

新世界的葡萄酒與中餐很好搭配，而舊世界的葡萄酒，般都挺有個性，但桃紅葡萄酒就比較特殊，像一條變色龍，可以適合所有的味道。總體來說，大部分的紅葡萄酒不適合與月餅搭配，會使葡萄酒產生酸澀的味道。而香檳倒適合搭配一些其他中秋時候有的食品，例如咸花生。甜香檳則適合搭配冰淇淋月餅。

阿爾薩斯白葡萄酒+甜餡月餅

阿爾薩斯白葡萄酒有足夠的酸度，可以減少甜餡月餅的甜膩感覺。但同時，阿爾薩斯白葡萄酒還有很清新的水果風味，微甜，所以不會因月餅太甜而感覺到酒的酸澀。

多數品牌的月餅都會以甜甜的蓮蓉、豆蓉等為餡，往常就只能用茶來消除這些月餅給人帶來的膩、滯的感覺，如今可以嘗試用白葡萄酒來消除這些感覺了。

在這一法則里還要另外說明的一點是，阿爾薩斯的甜白葡萄酒很適合與臺灣流荷的麻薯月餅相搭配，因為酒中有柑橘的芬芳，一還有荔枝、鳳梨的甜香，與麻薯天然質樸的風味非常配合。而星巴克今年推出的卡布奇諾麻薯月餅，深褐色的外皮內裹著十分富有嚼勁的白色麻薯餡料，再搭配上濃醇的卡布奇諾清香，當這雙重風味再次遭遇到甜白葡萄酒的水果甜香，給人感覺只會是回味無窮。

羅訥河谷紅葡萄酒+咸餡月餅

羅訥河谷的紅葡萄酒帶一點辛香料的味道，同時也有水果味。通常一瓶紅葡萄酒會由6到7種葡萄品種混合釀成，其中含有的胡椒、茴香等味道，與咸味的餡搭配一點兒也不突兀。

廣州酒家近年新出的XO醬月餅與黑椒牛肉月餅就很適合與羅訥河谷的紅葡萄酒相搭配，彼此的香料味道很能契合。

紅酒+烤肉+月餅

在臺灣，近兩年很流行一邊烤肉一邊過中秋，開句玩笑話，簡直可以說中秋是“團圓烤肉節”了。到了中秋那一天，家家戶戶都會在戶外，擺個烤肉架，這個季節苞谷也比較多，所以烤苞谷也變成了中秋名菜。飲料最好是法國波爾多的纖葡萄灑，很適合和烤肉一起吃。一邊烤肉一邊看月亮，享受團圓的氛圍。

臺灣的月餅也是越來越講究養生，低糖的月餅很流行，像蓮蓉那樣甜膩的已經過吋了。有些玩新鮮的月餅會加入龍眼、龜苓膏什么的，說明現代人除了注重傳統文化之外也注入了健康的理念。