從學生實習看酒店與學校如何雙贏

[提 要] 酒店人力資源中的一個重點及難點就是酒店員工的高流動率#65377;來自各高等院校及職業教育院校的專業實習生可以成為酒店固定而且穩定的高素質員工來源#65377;如何留住實習生是酒店人力資源管理中需要克服的一個難點#65377;本文以新余高專酒店管理專業近三年來的學生實習調查為依據，探討酒店與學校雙方如何就學生實習進行合作，最后達到雙贏的目的#65377;

[關鍵詞] 人力資源;酒店經營管理;酒店滿意度;實習生

[作者簡介]林 靈(1980—)，女，江西財經大學企業管理在讀碩士研究生，新余高等專科學校經管系助教#65377;(江西新余 338000)

此文為《酒店人力資源管理新方向——學生人力資源開發與利用》課題結題論文#65377;

一#65380;當代中國酒店中人力資源管理的現狀分析

相關數據顯示，至2007年底，中國擁有旅游涉外酒店8000余家，星級酒店3000余家，2007年我國酒店業高級管理人力資源供求差距已經達到最高值#65377;現有的酒店管理人力資源已經遠遠不能滿足市場需求#65377;2007年11月份在福建泉州召開的中國旅游業現狀發展分析報告會議上，有數據指出中國共有旅游院校1207所，其中高等院校494所，中等職業院校713所，在校生人數459004人，其中高等院校在校生人數199682人，中等職業學校在校生259322人#65377;也就是說中國酒店業每年有60萬的職位要求，而每年從高校畢業的酒店管理專業學生遠不到30萬#65377;酒店勞動力市場資源相對不足的新形勢下，酒店員工流動的速度不斷加快，一些高學歷，年紀輕，酒店從業經驗比較豐富的管理型#65380;技能型員工成為各大酒店爭奪的重點對象#65377;頻繁的員工流動和優秀員工的流失是很多酒店人力資源上的“瓶頸”#65377;在酒店“人才荒”的情況下，有必要另辟人力資源開發途徑一一學生實習#65377;

酒店專業學生實習為酒店提供了固定而且穩定的人力資源#65377;針對學生人力資源的特點，“因材施教”的管理是酒店對學生人力資源的最佳管理方式，學生實習也對酒店人力資源管理提出了新的挑戰#65377;

二#65380;酒店管理專業實習生能力分析

1.從酒店管理專業實習生心理素質來看

心理素質主要是心理上對該崗位的理解和應承受的心理能力#65377;學生實習生心理素質特點主要有:

(1)開朗熱情的性格

學生占比數只占到了25%，大多數的學生比較內向，不太愿對人開啟心扉或和各種人物打交道和接近#65377;在實習中更多關注工作流程的學習而忽視對人的關注#65377;

(2)穩定的心理素質

這方面穩定性的實習生比例只占15%比例，每年有部分學生情緒波動很大，稍有挫折，便會借口本人生病#65380;家庭父母病危等各種理由向酒店人力資源部提出申請以達到逃離實習的目的#65377;

(3)承受壓力的心理素質

由于實習生剛踏入崗位，工作流程不熟悉，周邊環境及工作人員不熟悉，經常在工作中產生差錯，會受到來自酒店#65380;客人等等方面的壓力#65377;調查發現，實習生中只有2%達到了酒店滿意優秀的評價指標，而有更多的學生還停留在不斷需要做思想工作和時間的磨合中#65377;

2.從專業化角度來看

(1)專業基礎理論知識

從數據調查顯示，學生在安全管理知識和應用文寫作方面相當欠缺，許多學校派往酒店的專業實習生連起碼的工作匯報#65380;實習崗位工作描述和實習小結都無法描述清晰，有時連請假報告都寫得讓人看不懂，可謂是別字連篇#65377;至于安全管理方面更是模糊不清#65377;

(2)外語口語表達能力

雖然酒店管理專業的學生在校期間大多都順利的通過了三級英語等級考試，但是一到酒店直接對客人服務就產生了困難，面對高星級酒店的歐美客人，具體表現為學生想說但往往聽不懂或是專業詞匯上的缺乏，語言溝通產生了嚴重的障礙#65377;

三#65380;酒店與學校如何在學生實習問題上實現雙贏

(一)針對酒店管理專業實習生特點，對癥下藥

酒店對酒店管理專業實習生的管理方式和方法，可以歸結為以下四點#65377;

1.先激活#65377;很多酒店僅僅把專業實習生當成臨時員工，實習結束就是要離開的，不能正確對待，加上其他員工的孤立與排擠，使得許多酒店管理專業學生對實習生活充滿了迷茫，不能把實踐和學習過的理論知識結合起來發掘自己的潛力#65377;即使部分學生進入了飯店業，他們也不把飯店業當成他們的職業生涯來規劃和發展#65377;酒店對酒店管理專業實習生應該從激活起學習和創造的欲望開始，使其對酒店有歸屬感#65377;2.再激動#65377;必須大刀闊斧地改革酒店對實習生的薪酬制度，針對酒店管理專業實習生的特性，改革考核制度，使激活了的專業實習生既有壓力，不進則退;又有動力，不斷改革績效#65377;

3.外激勵#65377;以遠景目標吸引專業實習生，以核心價值觀培養學生人力資源的認同感#65377;酒店的意圖需要通過學生實習生的服務來實現，而實習生由于個人角色的轉換不徹底往往對酒店有任何不滿都會發泄在客人身上#65377;因此在酒店對管理中，人性化#65380;柔性化顯得格外重要#65377;這種新型觀念突出的是群體內部和諧的人#65380;制度中平等的人，鼓勵的是行為上自律的人#65380;工作中主動的人#65377;而我們的學生實習生往往都具備以上優點#65377;

4.內激勵#65377;從根本上尊重#65380;信任學生實習生，使來實習的學生變成一個學習型組織，以此達到對專業實習生的內在驅動和持續激活的目的#65377;對學生人力資源激勵的關鍵是要激發內趨力將目標與責任合理分解#65377;

(二)在酒店管理專業教學中應該注意的問題

1.重視學科專業基礎理論知識的學習，拓展知識面#65377;針對實習生專業基礎理論知識的問題，主要是在于學生沒有完全掌握和理解飯店管理中必備的知識要求，在校期間往往只看重那些課程(選擇本人有興趣地或教師上得較好的課程)所以，在教學中，要重視飯店管理模塊的設計，加強英語口語表達能力和寫作能力的訓練，使學生具備酒店人的職業化和專業化的基本素質，不斷加強專業知識的學習，拓寬知識面#65377;

2.注重創新能力的培養#65377;酒店管理專業學生的培養目標是具備基本的操作能力外，更需要有基層管理的能力，這其中飽含著管理中的創新能力，我們在教學中要增加情景#65380;案例分析#65380;調查分析等教學環節，不斷培養學生的創新能力#65377;

3.多創造機會鍛煉心理素質#65377;由于酒店實習的特殊性，實習生總會遇到人際關系的壓力和單調重復工作的壓力，所以作為酒店管理專業的教師們，應積極承擔起教育學生的工作任務，不僅傳授理論知識，更應教會學生如何解脫壓力，積極面對挑戰，也可邀請高星級酒店人力資源部經理來做講座#65377;同時也應創造機會讓學生進行心理素質的鍛煉，如通過學校社團活動#65380;勤工助學#65380;志愿者活動#65380;挫折訓練等等達到酒店職業人要求的素質#65377;

綜上所述，只有酒店方和學校方針對酒店專業實習生特性，在管理和教育方法上取長補短，才能實現雙方共贏#65377;

[參考文獻]

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[責任編輯:盧林仁]