改善梨果實風味的技術要點

隨著果農們生產技術的提高，梨果的質量有了一定程度的提高。但是，因管理粗放或果實套袋等原因，梨果含糖量降低，原有的風味下降。所以。如何改善梨果實風味依然是梨果生產中一個不可忽視的問題。

1 培肥地力

根深葉茂，肥足果香。根據多年的實踐經驗證明，凡長期重施有機肥、控氮、增磷鉀的果園不但果大色亮，含糖量也高。所以，及時施基肥，對保證花芽分化提高花芽質量有良好的作用。基肥以秋施最好，在采果后結合深翻改土進行。以腐熟的農家肥為主，盛果期梨園每667平方米施5000千克以上，并混施少量氮肥和全年所需磷鉀肥的一半以上。施肥方法：幼齡樹多采用環狀溝或條狀溝施肥，結果樹采用放射溝或條狀溝深施。

2 增施磷鉀肥和適量微肥

在重施農家肥和綠肥的基礎上，輔以適量的氮、磷、鉀肥和適量微肥。生產中重施氮輕磷鉀的現象十分普遍，這也是影響梨品質的原因之一。若能適量增施磷鉀肥，梨果含糖量會明顯提高。

3 改善通風透光條件

梨平均單葉面積較大，但葉數較少，葉面積系數小，所以對光的需求較高。可通過修剪培養豐產樹形，創造良好的通風透光條件。

4 果園覆草

喬密梨園進入盛果期后大多數樹冠交接，根系密布，不宜間作或行間生草，而果園覆草對于根系分布淺而集中的密植園大有好處。這是由于施肥易傷根，而梨樹根傷口不易愈合，加之密植園需水量較大，中耕不便等。通過果園覆草，既避免養分揮發流失，又能增加土壤團粒結構、改善土壤理化性質、提高土壤肥力，促進根系對肥水的吸收。覆草還能起到保溫降溫作用，有利于樹體生長和產量、質量的提高。覆蓋材料可用玉米秸稈、樹葉雜草，也可用麥類秸稈等。一般厚度為15～20厘米。連續覆蓋3～4年后結合秋施基肥淺翻1次，也可結合深翻開溝埋草。

5 利用健壯枝組結果

對結果枝組要縮縮放放，及時更新，注意復壯，使樹老枝不老，保持年輕化，結果品質自然優于老弱枝組的果實。

6 后期控氮控水

梨的需水需氮以前促后控為宜，后期供氮太多易引起樹體旺長，果品風味下降。尤其是采果前40天施氮太多，不僅表現果青銹重、果點大。而且糖度也隨之降低。生長季節要保持土壤含水量的相對穩定，避免土壤含水量的劇烈變化，可以減輕果銹和裂果以及日灼的發生。因此，灌水宜采用小水多次進行。采收前15天內不宜灌水，以提高果實含糖量，改善果品品質。

7 適當晚采增糖增色

成熟期是果實增糖增色的高峰期，采收過早，果實尚未成熟，糖、酸含量均低；采收過晚，果實的衰老進程加快，不耐藏，風味變差。只有適時晚采的梨果色澤亮麗，風味濃郁。