聚焦“三聚氰胺”

“三聚氰胺”（cyanuramide， melamine）分子式為C₃N₆H₆。IUPAC（國際純粹與應用化學聯合會）將其命名為2，4，6-三氨基-1，3，5-三嗪，又稱三氨三嗪、三聚酰胺、蜜胺等。它是一種重要的有機化工原料，主要用來制作三聚氰胺樹脂，具有耐水性、耐熱性、耐電弧性、阻燃性。

三聚氰胺沒有任何營養價值，長期服用甚至是有害的。《國際化學品安全手冊》（第三卷）對三聚氰胺描述如下：“長期或反復接觸作用：該物質可能對腎發生作用。”由于三聚氰胺含有氮，可以在常規檢查中提高產品中的蛋白含量指標，因此不法商家利用蛋白質含量測試方法的缺陷，將被稱作“蛋白精”的三聚氰胺加入食品中。在三鹿奶粉因含有三聚氰胺而致使數千兒童患上腎結石并導致多人死亡事件發生后，蒙牛、伊利、光明都有產品檢出三聚氰胺，從而引發了本次全國奶企、品牌、食品等方面的信任危機。

其實，三聚氰胺最早成為媒體的焦點是在2007年美國的“寵物食品門”事件中，當時有上萬只寵物因食用含有三聚氰胺的食品而導致死亡。對此，美國食品藥品監督管理局（FDA）于2007年5月發布風險評估報告，指出人體可承受的攝取量為每公斤體重每天0.63 mg，并隨后正式禁止在飼料中添加三聚氰胺。

“三聚氰胺”成為全社會乃至全球關注的熱點，在各種媒體上頻頻亮相，它的讀音卻很少有人讀對。三聚氰胺中 “氰”的讀音為qíng。氰的英文是cyan，它以氰基的形式廣泛存在于自然界中，如氫氰酸、氰化鉀、氰化鈉等，因其毒性具有較高“知名度”。“胺”的讀音為àn。胺的英文是amine，指氨中的氫原子部分或全部被烴基取代的一大類化合物，由于其與有機化學聯系緊密，故偏旁是“月”。容易與“胺”讀音混淆的化學用字有“氨”（ān）和“銨”（ǎn）。

木言：全國科學技術名詞審定委員會，100717