舌尖的味道從民間級海鮮到殿堂級名菜

走進珠海之味道篇

每個城市有每個城市的味道——巴黎是玫瑰的味道，倫敦是銀杏的味道，北京是古書的味道，廣州是木棉的味道。那么，珠海呢？你會不會沖口而出，是海鮮和浪漫的味道，是咸咸的海風的味道……

有網友在論壇上發出提問，誰能說出珠海的味道？回答的人出奇地多，對珠海的味道體驗更是五花八門，簡直可以設計成好幾趟“味道之旅”——比如上午乘船環游澳門一嘗清風拂面的味道，中午去灣仔吃海鮮一試生猛鮮美的味道，下午到海泉灣或御溫泉享受被寵愛的溫暖味道，晚上逛遍水灣酒吧街揮灑狂歡的迷離的味道……

你還可以在景山公園當一回閑云野鶴，享受休閑的味道；更特別的，就是到農科奇觀里，找找不一樣的泥土和瓜果的味道。味蕾愛上珠海的味道，精神更留戀珠海的味道。留在記憶里的那些味道，回味好悠長。

這么多種味道，你嘗過了嗎？

一說珠海什么最好吃，許多人第一反應都是海鮮。珠海的四大美食斗門重殼蟹、橫琴蠔、白藤蓮藕和萬山對蝦，三樣都是海鮮。斗門重殼蟹的來頭不比大閘蟹差，它生長在江海交匯處，品相好，出產少，味鮮肉嫩，色澤光亮，蛋白質含量豐富；橫琴蠔是廣東人都知道，它的“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”遠近馳名，“橫琴”和好吃的蠔之間，已經被貪吃蠔的廣東人畫上了等號，列為經典。萬山對蝦呢？它可是珠海大酒家寵愛的上品選料，還是海產八珍之一，因在萬山島養殖而得名。至于白藤蓮藕，雖不是海鮮，卻也非吃不可，因為它“粉”啊！廣東人吃蓮藕，講究的就是一個“粉”字，白藤蓮藕是白藤湖出產的，正是以肥碩、多粉、松化無渣出名。

那天我們在珠海乘坐環澳門游船歸來，已經是晚飯時間。饑腸轆轆的我們向路人打聽哪里有地道的海鮮吃，一貌似外地人的家伙有些不屑地答我們：“這都不知道？凡來珠海一兩天的，都知道灣仔海鮮街啦！那里的海鮮又新鮮又便宜！”

原來就在附近？我們將信將疑向灣仔碼頭走去，果然聽到人聲鼎沸——好大一條海鮮街！像走進了一個漁村！沿街兩排攤檔擺滿生猛海鮮，有海洋深處的捕獲，有淺海沿岸的養殖，有水鄉湖泊的特產，全部都活跳跳的，鮮蠔、膏蟹、龍蝦、海膽、狗爪螺、將軍帽……品類之繁多、模樣之怪異讓人驚奇，還有叫不上名字的海洋生物數不勝數，儼然一個水族大展場。

找了間店家坐下，一位黑黑瘦瘦的姑娘陪我們去買海鮮，再自己提回來請店家幫我們料理：海瓜子清炒就好；血蛤白灼；石斑魚活潑得不得了，當然清蒸了；瀨尿蝦做椒鹽；螃蟹太大，換個口味，幫我們切塊炒吧！這一餐一共才花了三百多元，實在不算貴。難怪食客絡繹不絕，不僅外地游人慕名而至，也是珠海本地人喜歡的地方，當然，還少不了來自港澳的美食一族。

如果說灣仔海鮮街是民間吃海鮮必去地，商務宴請呢？自然是珠海有名的“得月舫”，它位于野貍島山腳邊海面，通過一座長約200米的引橋與對面情侶路相連。遠看是一艘巨大的古代宮船，近看則亭臺樓閣金碧輝煌，極盡奢華。這里的珠海十大名菜之一“浪漫蠔情”，采用橫琴貴妃蠔為主原材料，加上遼參、百靈菇、金絲瓜，再配以鮮美名貴鮑魚汁，色澤艷麗、蠔嫩汁美，口感確實好極。

珠海還有什么特別好吃的美味不能漏掉？燒禾蟲！禾蟲學名叫“疣吻沙蠶”，產于珠江三角洲，生活在咸淡水交界處稻田的表土層里，以腐爛的禾根為食，形體像蜈蚣，腳比蜈蚣的還要多，更有趣的是它身上可隨時交替變換各種鮮艷的顏色，不過煮熟后就呈蛋黃色了。這種蟲含有豐富的蛋白質，味道清香嫩滑，還能滋陰、健脾、去濕。珠海斗門區一帶，每年的五月和九月兩季，人們會在夜晚拿著手電筒和大網去草灘上捕禾蟲，場面熱鬧非凡。五月的禾蟲稱為“荔枝蟲”，九月收獲的稱 “秋蟲”。珠海的本地餐館里基本有這種小吃。

珠海特色菜式一時半刻根本數不完：銀坑疊石蠔、孔雀鮑魚、黃金鳳鱔、御泉魚頭煲、乾務白鴿魚、蟾蜍粥、蠔皇鳳爪、油泡魚青丸……最好全都別錯過。反正到了珠海，你可就大飽口眼之福了。

Tips

美食節慶

2008年12月19日～25日將在珠海市體育中心廣場舉行珠海美食節。美食節以“和諧餐飲、健康消費”為主題，是2008珠海旅游年的重要活動之一，是珠海最具影響力的餐飲盛會。美食節的活動內容主要包括：開幕式、珠海十大名菜評選、發行美食周刊、風味小吃展銷、文藝演出和文娛活動、狂歡平安夜和大型閉幕式。

查詢電話：0756-3229830 （0）13727023999

美食推薦

珠海十大名菜

鮑汁扣橫琴蠔（得月樓）

芝士香蠔 （食神海鮮城）

鮑魚串雙寶 （中瀚酒店東方漁港）

秘制瀨尿蝦 （珠海度假村酒店）

秘制斗門重殼蟹 （益利大酒樓）

金鰻戲鱔 （東海漁村飲食有限公司）

花雕鵝肝重殼蟹 （海灣大酒店）

金湯對蝦 （怡景灣大酒店）

萬山對蝦 （君悅來大酒店）

豉汁皇焗白鴿魚 （益利大酒樓）