回眸改革開放30年,江西教育改革和發展成績斐然,令人鼓舞。從解決人民群眾“有學上”和“上得起學”到“上好學”,江西教育走過了不平凡的輝煌30年。為了凸顯這場波瀾壯闊的教育改革,總結教育改革的成功經驗,促進教育又好又快發展,本刊特開辟“回眸教育30年”專欄,從不同的角度和側面展示我省教育改革發展的成就,展現廣大教師和教育工作者投身教育改革的風采,歡迎廣大讀者踴躍向該專欄投稿。
——編者
在名聞遐邇的“面包之鄉”資溪縣,資溪面包蛋糕職業技術學校可謂是一枝獨秀。這所專門培訓面包從業人員的專業學校,與“建生蛋糕藝術烘焙學校”,兩塊牌子一套人馬,常年辦班,全國各地的學員像潮水般涌向這里,職業培訓紅紅火火,校長周建生也因此享譽全國。
在一個驕陽似火的夏日,記者來到該校,見到了這位1976年出生的年輕校長,他給人的第一印象是精明強干,處事干練、利索。
“做什么事情,要么不做,要做就要做最好的。”周建生談創業體會的時候,說出了這句擲地有聲的話。正因為他是這么一個有理想、有追求的人,所以他的人生之路平凡之中彰顯精彩。
周建生出生在資溪山區一個農民家庭,父親在他9歲的時候就離開了人世,母親以柔弱的肩膀堅強地支撐著這個家。因家境貧寒,1998年在資溪職業中學畢業后,他像許多年輕人一樣,踏上了漫漫打工路,呼和浩特、重慶、鄭州等地都留下了他的足跡。為了那“要做就做最好的”心靈承諾,他刻苦學習技術,熟練掌握了蛋糕裱花、面包及西點等制作技術。一貫善于觀察和學習的他,發現隨著國家改革開放的力度加大,我國香港、臺灣地區及新加坡等國外知名品牌的餅屋、面包店相繼進入內地,他們的技術和產品比我們業內同行高出許多許多。于是,周建生毅然決定南下上海、廣州等地求師學藝,掌握更多更新的技術。
從上海、廣州學成之后,周建生便開始獨立經營餅店。起初,用借來的8萬元錢在浙江溫嶺開了一個店鋪,功夫不負有心人,他學來的技術和經驗得到了意想不到的回報,店里的生意如日中天,許多同行朋友來店參觀學藝。他深深地體會到技術對經營餅店的重要性。
“在深圳、上海學習面包制作技術,是很花錢的。有時聽一節課就是7000元錢,但我毫不猶豫交了聽課費。這么多年來我用來學習技術的錢一共花了三四十萬元,幾乎耗盡了我打工8年的積蓄。”周建生對記者說。
面包的技術更新非常快,周建生學習新技術不停步,總是向更高的發展目標邁進。他先后參加了來自加拿大、日本、韓國及我國臺灣、香港地區的知名技師在內地舉辦的講座和培訓,并取得了高級培訓證書。2002年,他參加了廣州烘焙展“維益杯”全國蛋糕裱花藝術大賽,并獲得了大賽第一名。
憑著一身的技藝,周建生轉戰四川的成都、湖北的荊州、河南的鄭州等地,在生意上打出了碼頭,與此同時樹立了餅店的品牌,并多次獲得了有關部門授予的“一流技術、一流品質”等榮譽稱號的嘉獎。他曾被聘為武漢新世紀餅店技術顧問、王子餅店技術總監、江西邁康邁西式快餐技術顧問,為資溪各大中小餅店做過技術指導。
2003年春季,因“非典”返鄉的周建生,為盡孝心,在遠離縣城的老家高田鄉龍英村陪母親小住了一段時間。看著同鄉還守著一畝三分田受窮,周建生心里很不好受,他在想怎樣幫助鄉親們走出貧窮,走向富裕。他從自己的人生經歷中得到啟發:鄉親們不是也可以像自己一樣,通過從事面包業而另謀出路嗎?恰好其時縣委、縣政府正在實施“陽光工程”(縣農業局等單位牽頭)、“金藍領工程”(縣勞動局牽頭)、“雨露工程”(縣扶貧辦牽頭)等系列工程,幫助農村剩余勞動力、下崗工人再就業,面包技術培訓的市場需求非常大。
于是,他決定賣掉開在杭州、年收入20萬元的餅店,籌得啟動資金,創辦一家面包培訓機構,讓更多的人學到技術,從而脫貧致富。
經過短時間的籌措,2003年7月16日,周建生用自己名字命名的“建生藝術蛋糕培訓中心”在資溪縣城隆重開業,迎來了家鄉及全國各地許多想致富的人們。經過一年的發展,培訓中心已培訓學員2800多名,學員遍及全國各地,不少大中城市餅店老板慕名派員工前來學習。2004年11月他又將中心搬入了面積達1000平方米,可容納300多學員的新辦公場地。為了便于教學,他將自己多年的所學心得和技術要領制成光盤,用于學員學習;為了強化管理,專門購置了電腦等設備,對企業實行電腦化管理;為了提高技術,他遍訪名師,并增聘了3位高級烘焙師進行教學指導,還高薪聘請了一位高級策劃師做營銷顧問。其后,周建生還不斷地開拓服務領域,購進一些進口的先進設備,開設了冷飲、燒烤、塑膠仿真等培訓專業,培訓中心也幾易其名,現名為資溪面包蛋糕職業技術學校。
周建生善于借鑒和學習先進的面包培訓模式,在學校全面推進“半工半讀”培訓模式,突出對學員的實踐技能的培養,加強產品的研發,打造高水平的教師隊伍。目前學校有來自湖北、江蘇、安徽、四川等省20多位全國一流的面點師來校任教,研發推出了“麥香園”“法式慕斯”“湯式面包”等一批品牌面包。在校學員中,本縣學員和外縣學員各占一半左右。
學校辦得十分紅火,可周建生沒有陶醉在一時的成功中,他在謀劃向更高目標沖刺的未來。怎么樣把學校這塊“蛋糕”做大?怎么讓更多的人走上勤勞致富的道路?于是他把目光投向了母校資溪縣職業中學,尋求合作伙伴,借梯登高。
優勢互補,互惠互利,周建生和資溪縣職業中學雙贏的合作一拍即合。學校借助周建生的技術經驗和完善的培訓網絡,讓學生更好地理論結合實踐,提高綜合能力;周建生依托學校的職教資源及良好的聲譽,降低企業的運行成本,擴大影響。培訓學校既是職業中學的實訓基地,又是面向社會和市場的面包技術培訓基地。他還在金溪縣辦了一個分校,方便更多的人學習面包技術,更好地服務于面包產業的發展。
辦學體制的創新,是周建生事業發展的新起點。截至目前,學校累計培訓學員1.3萬人,遍布國內1000多個城市,有的已走出國門,在俄羅斯、緬甸、越南等國家大顯身手,許多學員已成為“創業先鋒”“致富能手”“行業明星”。該校畢業的學員創辦的面包店,實行品牌化經營的近300家、連鎖經營的有近70家、綜合經營的有190余家、企業化經營的有8家。
2008年新年伊始,投資400多萬元、建筑面積達3000多平方米、一次性可容納800名學員的資溪縣職業中學實訓大樓正式投入使用,這為周建生提升辦學品位、推動全縣面包產業的發展提供了更加廣闊的空間。
在搞好技術教學的同時,周建生加大了對學校的管理力度,加快了產品技術研發的步伐。學校設立了市場部、培訓部等部門,新開設茶坊飲品、中西式快餐等培訓項目。針對學員以后在開店時人員管理、產品推銷、原材料供應等方面會遇到的困難,學校成立了餅店營銷管理咨詢中心,為學員提供技術學習、創業就業等方面的服務。
周建生通過不斷超越自我,實現了人生的價值。學校從無到有,從小到大,實現了又好又快的發展。周建生和他創辦的學校,其發展歷程折射了資溪職業教育的成功之路。沒有改革開放,就沒有資溪面包產業的崛起,也就沒有周建生事業發展的舞臺。12萬人口的資溪,卻擁有4萬面包大軍。為做大實用人才“孵化器”,資溪縣從政策傾斜、技術扶持、資金支持三方面著力,不斷擴大實用人才培訓基地規模,提高技術培訓水平。
“全龍”“建生”這兩個民辦面包培訓機構先后被定為資溪縣農村實用人才培訓基地、移民實用技術培訓基地、農村勞動力轉移培訓基地、農村扶貧實用技術培訓基地等,被大家公認為實施幫帶創業、播撒致富種子的“孵化器”。據不完全統計,資溪縣從事面包業資產在100萬元以上的已達2000多戶,1000萬元以上的有60多戶,超億元的3戶。原本默默無聞的山區小縣,如今成了享譽全國的“面包王國”。資溪面包人已開發出140多種適合不同人群口味的品種,并創立了“麥香村”“亞細亞”“開口樂”等10余個在全國烘焙行業中叫得響的品牌。
資溪縣還與上海、臺灣、香港和日本的烘焙學校、世界著名的餅店建立了長期的合作關系,定期進行技術交流。資溪縣逐步成為全國最大的烘焙人才培訓基地,并形成面包產業集群,真正成為培養熟練技工、推動產業發展的“航空母艦”。
“資溪面包”香飄千里,資溪職教功不可沒;“資溪面包”做強做大,資溪面包蛋糕職業技術學校大有可為!