從打工仔到培訓學校校長

回眸改革開放30年，江西教育改革和發展成績斐然，令人鼓舞。從解決人民群眾“有學上”和“上得起學”到“上好學”，江西教育走過了不平凡的輝煌30年。為了凸顯這場波瀾壯闊的教育改革，總結教育改革的成功經驗，促進教育又好又快發展，本刊特開辟“回眸教育30年”專欄，從不同的角度和側面展示我省教育改革發展的成就，展現廣大教師和教育工作者投身教育改革的風采，歡迎廣大讀者踴躍向該專欄投稿。

——編者

在名聞遐邇的“面包之鄉”資溪縣，資溪面包蛋糕職業技術學校可謂是一枝獨秀。這所專門培訓面包從業人員的專業學校，與“建生蛋糕藝術烘焙學校”，兩塊牌子一套人馬，常年辦班，全國各地的學員像潮水般涌向這里，職業培訓紅紅火火，校長周建生也因此享譽全國。

在一個驕陽似火的夏日，記者來到該校，見到了這位1976年出生的年輕校長，他給人的第一印象是精明強干，處事干練、利索。

“做什么事情，要么不做，要做就要做最好的。”周建生談創業體會的時候，說出了這句擲地有聲的話。正因為他是這么一個有理想、有追求的人，所以他的人生之路平凡之中彰顯精彩。

周建生出生在資溪山區一個農民家庭，父親在他9歲的時候就離開了人世，母親以柔弱的肩膀堅強地支撐著這個家。因家境貧寒，1998年在資溪職業中學畢業后，他像許多年輕人一樣，踏上了漫漫打工路，呼和浩特、重慶、鄭州等地都留下了他的足跡。為了那“要做就做最好的”心靈承諾，他刻苦學習技術，熟練掌握了蛋糕裱花、面包及西點等制作技術。一貫善于觀察和學習的他，發現隨著國家改革開放的力度加大，我國香港、臺灣地區及新加坡等國外知名品牌的餅屋、面包店相繼進入內地，他們的技術和產品比我們業內同行高出許多許多。于是，周建生毅然決定南下上海、廣州等地求師學藝，掌握更多更新的技術。

從上海、廣州學成之后，周建生便開始獨立經營餅店。起初，用借來的8萬元錢在浙江溫嶺開了一個店鋪，功夫不負有心人，他學來的技術和經驗得到了意想不到的回報，店里的生意如日中天，許多同行朋友來店參觀學藝。他深深地體會到技術對經營餅店的重要性。

“在深圳、上海學習面包制作技術，是很花錢的。有時聽一節課就是7000元錢，但我毫不猶豫交了聽課費。這么多年來我用來學習技術的錢一共花了三四十萬元，幾乎耗盡了我打工8年的積蓄。”周建生對記者說。

面包的技術更新非常快，周建生學習新技術不停步，總是向更高的發展目標邁進。他先后參加了來自加拿大、日本、韓國及我國臺灣、香港地區的知名技師在內地舉辦的講座和培訓，并取得了高級培訓證書。2002年，他參加了廣州烘焙展“維益杯”全國蛋糕裱花藝術大賽，并獲得了大賽第一名。

憑著一身的技藝，周建生轉戰四川的成都、湖北的荊州、河南的鄭州等地，在生意上打出了碼頭，與此同時樹立了餅店的品牌，并多次獲得了有關部門授予的“一流技術、一流品質”等榮譽稱號的嘉獎。他曾被聘為武漢新世紀餅店技術顧問、王子餅店技術總監、江西邁康邁西式快餐技術顧問，為資溪各大中小餅店做過技術指導。

2003年春季，因“非典”返鄉的周建生，為盡孝心，在遠離縣城的老家高田鄉龍英村陪母親小住了一段時間。看著同鄉還守著一畝三分田受窮，周建生心里很不好受，他在想怎樣幫助鄉親們走出貧窮，走向富裕。他從自己的人生經歷中得到啟發：鄉親們不是也可以像自己一樣，通過從事面包業而另謀出路嗎？恰好其時縣委、縣政府正在實施“陽光工程”（縣農業局等單位牽頭）、“金藍領工程”（縣勞動局牽頭）、“雨露工程”（縣扶貧辦牽頭）等系列工程，幫助農村剩余勞動力、下崗工人再就業，面包技術培訓的市場需求非常大。

于是，他決定賣掉開在杭州、年收入20萬元的餅店，籌得啟動資金，創辦一家面包培訓機構，讓更多的人學到技術，從而脫貧致富。

經過短時間的籌措，2003年7月16日，周建生用自己名字命名的“建生藝術蛋糕培訓中心”在資溪縣城隆重開業，迎來了家鄉及全國各地許多想致富的人們。經過一年的發展，培訓中心已培訓學員2800多名，學員遍及全國各地，不少大中城市餅店老板慕名派員工前來學習。2004年11月他又將中心搬入了面積達1000平方米，可容納300多學員的新辦公場地。為了便于教學，他將自己多年的所學心得和技術要領制成光盤，用于學員學習；為了強化管理，專門購置了電腦等設備，對企業實行電腦化管理；為了提高技術，他遍訪名師，并增聘了3位高級烘焙師進行教學指導，還高薪聘請了一位高級策劃師做營銷顧問。其后，周建生還不斷地開拓服務領域，購進一些進口的先進設備，開設了冷飲、燒烤、塑膠仿真等培訓專業，培訓中心也幾易其名，現名為資溪面包蛋糕職業技術學校。

周建生善于借鑒和學習先進的面包培訓模式，在學校全面推進“半工半讀”培訓模式，突出對學員的實踐技能的培養，加強產品的研發，打造高水平的教師隊伍。目前學校有來自湖北、江蘇、安徽、四川等省20多位全國一流的面點師來校任教，研發推出了“麥香園”“法式慕斯”“湯式面包”等一批品牌面包。在校學員中，本縣學員和外縣學員各占一半左右。

學校辦得十分紅火，可周建生沒有陶醉在一時的成功中，他在謀劃向更高目標沖刺的未來。怎么樣把學校這塊“蛋糕”做大？怎么讓更多的人走上勤勞致富的道路？于是他把目光投向了母校資溪縣職業中學，尋求合作伙伴，借梯登高。

優勢互補，互惠互利，周建生和資溪縣職業中學雙贏的合作一拍即合。學校借助周建生的技術經驗和完善的培訓網絡，讓學生更好地理論結合實踐，提高綜合能力；周建生依托學校的職教資源及良好的聲譽，降低企業的運行成本，擴大影響。培訓學校既是職業中學的實訓基地，又是面向社會和市場的面包技術培訓基地。他還在金溪縣辦了一個分校，方便更多的人學習面包技術，更好地服務于面包產業的發展。

辦學體制的創新，是周建生事業發展的新起點。截至目前，學校累計培訓學員1.3萬人，遍布國內1000多個城市，有的已走出國門，在俄羅斯、緬甸、越南等國家大顯身手，許多學員已成為“創業先鋒”“致富能手”“行業明星”。該校畢業的學員創辦的面包店，實行品牌化經營的近300家、連鎖經營的有近70家、綜合經營的有190余家、企業化經營的有8家。

2008年新年伊始，投資400多萬元、建筑面積達3000多平方米、一次性可容納800名學員的資溪縣職業中學實訓大樓正式投入使用，這為周建生提升辦學品位、推動全縣面包產業的發展提供了更加廣闊的空間。

在搞好技術教學的同時，周建生加大了對學校的管理力度，加快了產品技術研發的步伐。學校設立了市場部、培訓部等部門，新開設茶坊飲品、中西式快餐等培訓項目。針對學員以后在開店時人員管理、產品推銷、原材料供應等方面會遇到的困難，學校成立了餅店營銷管理咨詢中心，為學員提供技術學習、創業就業等方面的服務。

周建生通過不斷超越自我，實現了人生的價值。學校從無到有，從小到大，實現了又好又快的發展。周建生和他創辦的學校，其發展歷程折射了資溪職業教育的成功之路。沒有改革開放，就沒有資溪面包產業的崛起，也就沒有周建生事業發展的舞臺。12萬人口的資溪，卻擁有4萬面包大軍。為做大實用人才“孵化器”，資溪縣從政策傾斜、技術扶持、資金支持三方面著力，不斷擴大實用人才培訓基地規模，提高技術培訓水平。

“全龍”“建生”這兩個民辦面包培訓機構先后被定為資溪縣農村實用人才培訓基地、移民實用技術培訓基地、農村勞動力轉移培訓基地、農村扶貧實用技術培訓基地等，被大家公認為實施幫帶創業、播撒致富種子的“孵化器”。據不完全統計，資溪縣從事面包業資產在100萬元以上的已達2000多戶，1000萬元以上的有60多戶，超億元的3戶。原本默默無聞的山區小縣，如今成了享譽全國的“面包王國”。資溪面包人已開發出140多種適合不同人群口味的品種，并創立了“麥香村”“亞細亞”“開口樂”等10余個在全國烘焙行業中叫得響的品牌。

資溪縣還與上海、臺灣、香港和日本的烘焙學校、世界著名的餅店建立了長期的合作關系，定期進行技術交流。資溪縣逐步成為全國最大的烘焙人才培訓基地，并形成面包產業集群，真正成為培養熟練技工、推動產業發展的“航空母艦”。

“資溪面包”香飄千里，資溪職教功不可沒；“資溪面包”做強做大，資溪面包蛋糕職業技術學校大有可為！