淺談技師學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革

摘 要：封閉的教學(xué)模式培養(yǎng)出的學(xué)生缺乏酒店服務(wù)理念、實(shí)際動(dòng)手操作能力差，酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)舊的教學(xué)模式的改革迫在眉睫。堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，樹(shù)立起與企業(yè)之間的交流與合作，積極轉(zhuǎn)變觀(guān)念，為培養(yǎng)創(chuàng)新人才打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：工學(xué)結(jié)合；校企合作；教學(xué)模式；頂崗實(shí)習(xí)

目前，技師學(xué)院旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的招生對(duì)象主要是初中畢業(yè)生，學(xué)制為三年，學(xué)生在校系統(tǒng)學(xué)習(xí)兩年，第三年為畢業(yè)實(shí)習(xí)。由于辦學(xué)資金短缺，所擁有的教學(xué)資源十分有限，酒店管理專(zhuān)業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室簡(jiǎn)陋，設(shè)備設(shè)施落后且不齊全，只能為學(xué)生提供簡(jiǎn)單的客房鋪床和中餐擺臺(tái)的實(shí)訓(xùn)；此外，技師學(xué)院很少組織酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)。在這樣封閉、紙上談兵的教學(xué)模式下，培養(yǎng)出的學(xué)生缺乏酒店服務(wù)理念、實(shí)際動(dòng)手操作能力差，第三年為畢業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)校也未再派專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行進(jìn)一步的跟蹤管理，就把學(xué)生完全推給了酒店推給了社會(huì)，這無(wú)疑等同于把不合格產(chǎn)品推向了市場(chǎng)。這樣一來(lái)，學(xué)生到了酒店后，酒店仍得花大力氣對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能培訓(xùn)，學(xué)生不僅很長(zhǎng)一段時(shí)間做不來(lái)事情，而且還普遍存在缺乏吃苦耐勞精神、紀(jì)律觀(guān)念差、責(zé)任感不強(qiáng)等現(xiàn)象。很多學(xué)生適應(yīng)期都未堅(jiān)持下來(lái)便紛紛當(dāng)了逃兵不再做酒店。所以，技師學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)舊的教學(xué)模式的改革迫在眉睫，刻不容緩。

2002年以來(lái)，我國(guó)職業(yè)教育提出“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的改革發(fā)展思路，呼喚職業(yè)教育的模式轉(zhuǎn)型。……