西湖龍井吃茶餐

在杭州，有一樣東西，看了叫人心動，聞了沁人肺腑，嘗了使人掛肚牽腸，難以忘懷，它就是人見人愛的龍井茶。龍井茶，產于風光秀麗的杭州西子湖畔。這里到處是盤盤曲曲的山，高高矮矮的樹，叮叮咚咚的泉，彎彎繞繞的路。龍井茶，以光、扁、平、直著稱，色綠、香清、味甘、形秀，人稱“天下第一茶”。

龍井茶鄉自古以來就是杭州的游覽勝地，這里山石峰峽，古木參天，藤蘿遍地，清幽宜人，并有眾多的名勝古跡。龍井茶鄉至今還保留著乾隆皇帝冊封的“十八棵御茶”。相傳乾隆皇帝在品飲龍井獅子峰胡公廟前的龍井茶后，對其香醇的滋味贊不絕口，封廟前十八棵茶樹為“御茶”，從此，龍井名聲遠揚。

龍井茶屬炒青綠茶，以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。龍井茶采制技術考究。采摘有三大特點，一早、二嫩、三勤。茶農常說：早采三天是寶，遲采三天是草。通常以清明前采制為最佳，稱明前茶。杭州龍井茶可分三品類，分別是獅峰龍井、梅塢龍井和西湖龍井。獅峰龍井香氣高銳而持久，滋味鮮醇，色澤略黃，為三品類中品質最佳者。品嘗龍井多用玻璃杯或蓋杯，以80℃熱水沖泡，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽。

龍井葉嫩，茶湯呈綠色，用它入饌，味道清香，最宜與蝦搭配。遠近馳名的茶餐有：

茶皇蝦先將蝦去須，放到油里炸一下備用。再把茶葉炒香，將蝦放到炒好的龍井茶葉里焗，讓蝦吸收茶葉里的香味。這道菜吃上去有茶葉的清香，蝦肉比較爽口，特別有咬勁。

功夫湯茶湯是裝在茶壺里端上來的，喝湯的時候左手拿茶杯，右手拿茶壺，自斟自飲，別有一番風味。湯底是用蝦仁、雞腳、猴頭菇、豬骨、火腿等材料經6個小時左右熬制而成的。熬好以后把湯倒入茶壺中。再放入適量的龍井茶葉，焗一陣，待茶葉入味即可飲用。這個功夫湯喝起來有藥材的濃香、肉類的鮮味，還有茶葉的清香。

龍井蝦球選用十五尾鮮青蝦仁，先將鮮蝦仁開背去腸，然后用上等的西湖龍井茶汁腌制，之后再烹制，做出來的蝦球造型美觀，口感清爽，有茶香，肉質鮮美。用龍井茶汁腌制時最重要的是控制好溫度，溫度太高則茶味會變澀。

龍井綠茶糕龍井茶葉翠綠，口感溫和，帶有豆香味，用來做點心顏色翠綠誘人，口感也很清爽。龍井綠茶糕分為三層，上下綠，中間白，很是可愛。它的主要材料是龍井綠茶粉、瓊脂、蔗糖等，做法類似于普通的凍糕，不過上、下兩層加入了綠茶粉，所以龍井茶味比較突出。有人說。龍井綠茶糕吃了特別上癮，年長者可別吃太多了。