燉肉的最佳配菜

牛肉配土豆：牛肉營養價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會刺激胃黏膜。土豆與之同煮，不但味道好，且有保護胃粘膜的作用。

羊肉配生姜：羊肉補血溫陽，生姜有止痛祛風濕等作用。二者搭配，生姜既能去腥膻味，又能助羊肉溫陽祛寒。

魚肉配豆腐：魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻恰恰相反，兩者合而食之，可取長補短。豆腐含鈣較多，正好借助魚體內維生素D的作用，提高人體對鈣的吸收率，非常適合老年人和孕婦食用。

雞肉配栗子：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾，更有利于雞肉營養成分的吸收，造血機能也會隨之增強。

鴨肉配山藥：老鴨既可補充人體水分又可補陰，并可清熱止咳。山藥的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺效果更佳。 豬肉配洋蔥：洋蔥能夠促進脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少豬肉脂肪高的“副作用”。其實，豬肉基本屬于“百搭”，配合有滋潤效果的冬瓜、百合等燉食，都是不錯的選擇。

麻辣燙也可以很健康

有些人認為麻辣燙是一種不健康的食物，實際上，如果能夠在食品安全方面把好關，并進行合理的搭配，麻辣燙是一種相當不錯的快餐食品，比煎炸食品健康得多。

第一，自制麻辣燙。用富含鈣和維生素E的芝麻醬當調料，對于健康是有益的。另外，還可以加入蒜汁，具有殺菌作用。

第二，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜和豆制品原料，還有海帶、蘑菇、薯類、蛋類等，相比之下，植物性原料品種占優勢。更容易達到酸堿平衡的要求，符合食物多樣化的原則。

第三，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。

第四，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。