麥冬滋陰潤心肺

麥冬，又名麥門冬，有滋陰養胃、潤肺清心的功能，是中藥中補陰的上品，蘇東坡曾有詩云：“一枕清風值萬錢，無人肯賣北窗眠。開心暖胃門冬飲，知是東坡手自煎。”麥冬常用于熱傷津液、咽干口渴、大便燥結等，亦可用于心陰不足所致的心煩不眠、心悸盜汗等癥。這里就向廣大讀者介紹幾款麥冬藥膳方。

麥冬枸杞炒雞蛋

原料：雞蛋4個，枸杞10克，花生米30克，瘦豬肉50克，麥冬10克，鹽、味精、淀粉各適量。

做法：枸杞洗凈在沸水中略氽一下：麥冬洗凈煮熟切成碎末；花生米炒脆；瘦豬肉切成丁；雞蛋加鹽打勻隔水蒸熟，冷卻后切成粒狀備用。將鍋置旺火上，加油，把豬肉丁炒熟，再倒進雞蛋粒、枸杞、麥冬炒勻，加鹽、味精，用淀粉勾芡，盛入盤中鋪撒花生米即成，佐餐食用。

功效：可滋補肝腎、強身明目，適用于慢性肝炎、早期肝硬化患者見口舌干燥、喉癢、舌紅、脈細數者。

麥冬奶

原料：麥冬50克，牛奶200克，白糖30克。

做法：麥冬洗凈入鍋，加水500毫升，武火燒沸，文火煎熬20分鐘，用紗布濾去麥冬，留藥液。將牛奶燒沸，同麥冬藥液混勻。加入白糖燒沸即成。每日2次，每次100毫升。

功效：可滋陰清熱，利尿消腫，適用于慢性腎炎，下肢輕度水腫，尿少、口干者。

麥冬燉甲魚

原料：麥冬15克，構杞10克。玉竹10克，甲魚250克，白酒、鹽各適量。

做法：將甲魚宰殺干凈，熱水汆燙后，切塊，放入沙鍋加水燉煮1小時；將各藥材洗凈后放入沙鍋內，加鹽和少量白酒，文火燉30分鐘即可。

功效：可養陰生津，滋補肝腎，明目烏發，美白祛斑，潤澤肌膚，適用于皮膚干燥的女性。

麥冬海帶煲烏雞

原料：麥冬25克，海帶100克，烏雞1只(約500克)，姜、蔥、鹽、高湯、油各適量。

做法：麥冬洗凈，去雜質；海帶洗凈，切成約4厘米長的段；烏雞宰殺后去毛、內臟及爪。沸水汆燙后，切成3厘米見方的塊。炒鍋置火上燒熱，加油，燒至六成熱時。下入姜、蔥爆香，加入烏雞、海帶、麥冬、高湯，文火煲1小時左右。加鹽調味即成。

功效：可滋陰補腎，適用于肝腎陰虛，高血壓、更年期綜合征。

沙參麥冬瘦肉湯

原料：瘦豬肉250克。沙參30克，麥冬18克，蜜棗(去核)4個，調料適量。

做法：將沙參、麥冬、蜜棗洗凈；瘦豬肉洗凈，切成小塊。全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火燉2小時，調味即可。

功效：可滋養肺陰，潤肺止咳，適用于肺陰虛，干咳少痰者。